國內(nèi)屠宰企業(yè)通常所說的54%的屠宰率是屠宰率還是凈肉率啊？

明月草 · 發(fā)表于 2011-2-23 14:17:43

國內(nèi)屠宰企業(yè)通常所說的54%的屠宰率是屠宰率還是凈肉率啊？有沒知道的，請大家指教！

401636839 · 發(fā)表于 2011-2-23 16:47:11

　　★屠宰率----也稱凈肉率即畜禽活重（空腹24h）和宰后胴體重量的比率　　★公式屠宰率（%）=胴體重量/畜禽活重×100
　　如牛羊等除去頭蹄血液毛皮內(nèi)臟其余作為胴體重量豬不剝皮而退毛的除頭蹄尾毛血液內(nèi)臟外把去毛的皮膚也包括在胴體重量之內(nèi)。

我靠123 · 發(fā)表于 2012-8-14 16:11:46

一般都是胴體重量，

zjl502 · 發(fā)表于 2012-8-15 23:07:26

都不是，屠宰企業(yè)的54%是胴體率。即胴體/毛重*100%

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