棉粕：游離棉酚與蛋白溶解度的關系

朱大麗 · 發表于 2011-2-18 19:06:34

棉粕中游離棉酚與蛋白溶解度有無關系？他們之間的系數關系是怎么樣的
是不是跟豆粕的尿酶和胰蛋白酶抑制因子似的，有相關性

luxichang · 發表于 2011-2-18 20:14:05

有一定關系，加熱可以去除一部分棉酚，過度加熱時蛋白溶解度降低。但棉酚的含量還取決于棉花的品種和提取油脂的工藝，跟豆粕的尿酶和胰蛋白酶抑制因子不可同日而語。