什么是黃鱔？

jieming

　　黃鱔（Monopterus albus）屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱鱔魚、鱓魚、羅鱔、蛇魚、長魚、血鱔。 合鰓魚目（Synbranchiformes）約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔（Monopterus cucha （Hamilton））目前只在云南隴川縣有分布，國內其他地區沒有分布。
　　1、形態特征
　　體細長，一般體長 25－40厘米。前部圓筒形，后部漸側扁，尾部尖細，呈蛇形。頭部膨大，吻端尖，口裂伸越到。眼后。眼小，為皮膜覆蓋。上頜稍長于下頜。唇發達，下唇尤為肥厚。無鱗，無須，體表粘滑。側線發達，略向內凹，直走體側部，無陶鰭和腹鰭，背鰭和臀鰭退化成皮褶，與尾鰭相連，尾鰭尖小。體呈黃褐色，具不規則黑色斑點，腹面灰白色。
　　2、生活習性
　　底棲性魚類，對惡劣環境適應能力強。常棲息于湖泊、河溝、稻田、池塘、水庫等的石縫中，有晝伏夜出的覓食習性。肉食性，捕食蚯蚓、小魚、小蝦、落水的陸生小型昆蟲，也食枝角類、橈橈足類等浮游動物，兼食有機碎屑和浮游植物。滿1齡后，體長25厘米左右時初次性成熟，此時幾乎全是雌性，卵金黃色，卵徑2－5毫米。產卵季節5－8月。體長42厘米以上時，幾乎全部轉變為雄性。
　　3、產地及產季
　　除青藏高原外，全國各地均產，長江流域較多，4－8月為生產旺季。
　　4、經濟價值
　　為我國的特產經濟魚類。其肉細嫩，味鮮美，刺少肉厚，可食部分達65％。營養豐富，每百克肉含蛋白質18.8克、脂肪0.9克，以及鈣、磷、鐵和多種人體必需氨基酸。食之與其他淡水魚不同，別具風味。黃鱔也有藥用價值，具有補中益氣、消炎祛毒、除風濕之功效。黃鱔死后血凝固，食之易中毒，故有關部門規定黃鱔只許銷售活體。近年南方產區經試驗研究已制成一活體宰殺放血去骨的鱔魚片、絲冷凍小包裝已獲準經銷。

zhangyfxy

這東西很好啊，記得小時候田間地頭很常見，現在就少見多了……