如何辨別冷卻排酸肉？

jieming · 發表于 2011-1-30 13:23:37

　　和一般肉類相比，冷卻排酸肉的制造工藝不僅能避免有害物質殘留在肉里，立即冷凍還能避免細菌的繁殖。而且，時間上的延遲使肌肉組織的纖維結構發生變化，容易咀嚼和消化，吸收利用率也高，口感更好。排酸過程中，還增加了肉的鮮味和營養。
　　辨別冷卻排酸肉：色澤，非排酸肉肉質成血紅色，表面缺乏光澤;排酸肉肉質呈稍暗的鮮紅色;味道，非排酸肉有腥味和草酸味，排酸肉無腥味和草酸味;非排酸肉肉質柴、不易爛，排酸肉肉質滑嫩可口。

qq663288810 · 發表于 2011-1-30 13:25:56

現在的普通市民,只要不吃到瘦肉精超標肉和注水肉就滿足了,哪里管的那么多

如何辨別冷卻排酸肉？

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