新蛋白飼料原料的甄別

liubai126111 · 發表于 2011-1-26 14:18:55

　　由于瘋牛病、口蹄疫、禽流感等在世界不同地區發生，肉骨粉的使用受到很大限制，加之魚粉資源日漸緊缺等原因，飼料界人士都在尋找新蛋白質飼料資源。但當一種新蛋白飼料資源出現時，應該對它進行仔細審查。首先要問來源，要弄清其主要營養價值，生產過程中是否附帶進了有害物質等等。特別要經過顯微鏡檢查，看看與產品介紹是否一致，然后再去做化學分析和飼喂試驗。近來銷量很大的“味精渣”、“米蛋白粉”、“磷脂強化膨化大豆”、“脫毒棉仁蛋白粉”等等，很多通不過上述審查程序，下面就此分別剖析。

　　1 味精渣目前大量銷售的“味精渣”，是一種淺咖啡色、流動性好、沒有粉塵、粗蛋白質含量30％～40 ％的粉粒產品，其粗纖維、灰分、鈣含量也較高，售價2000元/t。據說這是味精生產的副產品。味精一般是用淀粉發酵生產的，提去味精后的渣含菌體蛋白及部分未提盡的谷氨酸，干燥后的產品呈灰褐色，為無定型粉，有粉塵，粗蛋白質含量一般大于50％，粗纖維、灰分、鈣含量都不高。該產品的產出量并不多，而目前大量銷售的“味精渣”用顯微鏡一看就知其是一種假冒產品。鏡下可觀察到該產品是以稻殼粉加上石粉粘合、干燥后制成的小粒狀物（這是一種專用設備加工的，有時除稻殼粉外，還會用一部分麥麩，其顏色可以變化）。至于粘合材料，經檢驗氨基酸后發現是用的味精廢液，其粗蛋白質中8％左右來自谷氨酸，其余都是非蛋白氮。

　　2 米蛋白粉大米蛋白粉與玉米蛋白粉來源類似，均為生產淀粉的副產品，正常大米蛋白粉是淺灰色的。由于用大米生產淀粉的量遠沒有用玉米生產淀粉的量大，所以大米蛋白粉的貨源很少。近來從過去沒生產過大米蛋白粉的地方，一個月能發出一二千噸“米蛋白粉”，標明粗蛋白質含量55 ％～60％，售價2600元/t。取樣用顯微鏡一看，主要組分為破碎的糧谷及糠教、砂土等，外觀呈鮮亮的淺黃色，明顯是合成色素的效果。用氨基酸分析儀測定“米蛋白粉”的氨基酸總量只有10％左右，其余粗蛋白質均是用非蛋白氮充數的。蛋白質存在于大米中的量很少，是分散在組織細胞中的，如果得到50％蛋白質的產品，必須有一個提取、濃縮的過程。在體視顯微鏡下看一定是無定型狀態，而不是糧谷、糠麩的組織細胞。

　　3 磷脂強化膨化大豆一年前冒出這樣一種原料，包裝印制很好，而且有品牌，標明的粗蛋白質含量和售價均與膨化大豆差不多。據稱是為了優待飼料廠奉送了磷脂。其實，用顯微鏡一看便明白了，就是用前述的專用設備，將稻殼粉、麥麩、石粉加上脲醛聚合物（即“蛋白精”）配上顏色制成的小粒，摻一部分大豆粕，再添加菜籽油混勻而成。其氨基酸總量一般不到20％。

　　4 脫毒棉仁蛋白粉這個產品號稱是“XXXX”最新科研成果，其實“XXXX”是國內一家經常上電視廣告的電腦軟件開發商，與飼料原料毫不相干。這種“脫毒棉仁蛋白粉”為鮮亮的淺黃帶點蘋果綠色，明顯使用了化學合成色素。顯微鏡檢查時可看到該產品主要是粉碎谷類后的下腳雜物，摻有少量棉籽粕，添加有色素。其粗蛋白質含量主要來自于添加的各種非蛋白氮。正常棉籽加工產品（無論去殼多少），其副產品中一定可以看到色腺體或色腺體殘跡。棉仁原本含油很高，不用說經機械榨油，就是經溶劑提油后都有明顯的擠壓或加熱回收溶劑的效果存在，而該產品卻看不出來。

　　總之，大多數假冒偽劣新蛋白飼料原料都可以借助顯微鏡鑒別清楚。由于利益驅使，目前植物類蛋白飼料原料摻假大大增加，不少摻假技巧又花樣翻新。例如，過去茶籽餅粕、烏桕餅粕摻進棉籽粕、菜籽粕的案例一年遇不到幾回，而現在這些只能肥田的茶籽餅粕、烏桕餅粕被摻入棉籽、菜籽餅粕中了。甚至在棉籽、菜籽粕中摻蓖麻籽粕的也不時見到。

　　至于玉米蛋白粉，有很多用戶經常委托我們做顯微鏡檢查，筆者覺得難度很大。建議他們做粗蛋白質、氨基酸分析，因為玉米蛋白粉的摻假技術很“成熟”，在玉米蛋白還沒干燥之前就可以加入填充物。根據買方的檢驗習慣，非蛋白氮加入情況是變化的。如果買方只測粗蛋白質，那么加尿素即可；如果要測“真蛋白”（用水洗），則加脲醛聚合物（“蛋白精”不溶于水）。如果買方要測氨基酸，摻假者就要看你對玉米蛋白粉氨基酸結果理解得透不透。玉米蛋白粉的氨基酸總和與魚粉不同。魚粉的氨基酸總量達粗蛋白質含量的90 ％即可認為合格。而大多數實驗室測玉米蛋白粉的氨基酸總量要高于粗蛋白質數值很多。例如粗蛋白質含量為60％的玉米蛋白粉，其氨基酸總量可以達到64％。如果你誤認為只要像魚粉等大多數蛋白飼料原料一樣，達到粗蛋白質含量90％即可，摻假者就會賣給你粗蛋白質為60 ％的“玉米蛋白粉”，其中有大約10個百分點是非蛋白氮。千萬不要以為摻假者會怕麻煩，要知道有不少人用專門的設備把稻谷殼粉、花生殼粉加上石粉，配上色素，制成小粒，再加入到價格并不高的麥麩中去冒充新蛋白飼料原料。只要有利潤，什么麻煩都不怕。

　　飼料企業的平均利潤率在下降，如果不控制好原料的質量，后果是嚴重的。投入的成本，最終不能通過養殖效益體現出來，整個環節都會出問題。飼料加工企業要警惕“新蛋白飼料”，對各種飼料要用顯微鏡檢測審查。

　　參考：中文畜牧百科網