過年燉肉家禽這幾個部位千萬不要吃

yukaip123 · 發表于 2011-1-25 21:27:34

肉類是我們生活中必不可少的食物，而動物身上大部分的部位都能夠用于食用，不過有些部位是你如何也不能吃的，否則容易生出健康問題，豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官.
1、禽“尖翅”
　　雞、鴨、鵝等禽類屁股上端長尾羽的部位，學名“腔上囊”，是淋巴腺體集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物質也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是個藏污納垢的“倉庫”。
　　2、魚“黑衣”
　　魚體腹腔兩側有一層黑色膜衣，是最腥臭、泥土味最濃的部位，含有大量的類脂質、溶菌酶等物質。
　3、雞頭不能吃
　　雞頭不能吃我國有句民諺：十年雞頭勝砒霜。為何雞越老，雞頭毒性就越大呢?醫學專家分析，其原因是雞在啄食中會吃進有害的重金屬物。
　　4、豬脖子的肉疙瘩不能吃
　　豬脖子的肉疙瘩不能吃食用時應易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為肉棗的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，若食用則易感染疾病。
　5、兔“臭腺”
　　位于外生殖器背面兩側皮下的白鼠鼷腺，緊挨著白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直腸兩側壁上的直腸腺，味極腥臭，食用時若不除去，則會使兔肉難以下咽。
　　6、畜“三腺”
　　豬、牛、羊等動物體上的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺是三種“生理性有害器官”。
7、羊“懸筋”
　　又稱“蹄白珠”，一般為圓珠形、串粒狀，是羊蹄內發生病變的一種組織。
　健康提示：孕期吃禽肉過多新生兒對7中抗生素耐藥
　　日前，廣州一名新生兒不僅身體素質很差，且對7種抗生素均有耐藥性。據了解，該孕婦在孕期攝入肉蛋禽類很多，專家推測，孕婦吃的動物產品中普遍殘留的抗生素、激素等，是新生兒有耐藥菌產生的重要原因之一。
　　“新生兒出現抗生素耐藥性的病例如今已越來越常見”。第三軍醫大學西南醫院婦產科主攻孕期營養與保健研究的王琳副教授說。在她接診的病例中，每個月都會遇到五、六個有激素反應的新生兒。
　　根據近年來的出生統計數據顯示，新生兒身體素質越來越差、巨大兒越來越多、新生兒畸形率逐年增多。盡管引起的原因很多，但孕期營養的不合理，也有很大關系。王教授說，目前過多動物使用激素飼料“催熟”，孕婦因急于為胎兒補充營養而過多吃肉，營養過剩是一方面，更重要的是此舉很可能是引起新生兒激素反應的重要誘因。
　　雖然動物產品殘留激素、抗生素的量一般極低，對機體的直接毒性也很小，但長期食用后，很有可能在體內蓄積。嬰兒在母體內從胚胎到發育成熟，其發育所需營養都是從母體獲得，孕婦在孕期的飲食習慣、健康保健，都對嬰兒的發育及出生后的身體素質有直接影響。
　　“孕期營養一定要強調營養攝入的控制，每天吃的肉蛋禽類食物總量應控制在200克之內。” 王教授建議，孕期飲食應忌高熱量高脂肪食物，多吃蔬菜水果等富含維生素食物。此外，對孕期體重也應嚴格管理，每月體重增加不能超過3斤。