什么是中國水牛？

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　　1、產地與分布
　　我國水牛主要是以沼澤型為主，長期以來主要用作水田地區的役畜，近年來引進江河型水牛(如么拉水牛和尼里-瑞菲水牛)改良當地水牛，使乳用性能有明顯提高。中國水牛分布于北緯36度以南，東經97度以東的廣大地區，北至山東的臨沂、莒縣、河南的信陽、羅山、陜南的商南、寧陜、漢中、城固、洋縣、周至、眉縣，南至海南島，東至臺灣，西至四川的康定、云南的盈江。
　　2、外貌特征
　　頭部長短適中，前額平坦較狹，眼大稍突出，口方大，上下唇吻合良好，鼻孔大，鼻鏡黑白，耳大小中等，鬐甲隆起，寬厚。前胸寬闊而深，胸部肌肉發達，肋骨弓張良好，四肢粗壯，蹄圓大，蹄殼黑色，質地致密堅實。全身為深灰色或淺灰色，隨年齡增長，毛色逐漸由淺灰色變成深灰色或暗灰色。
　　3、品種性能
　　①役用性能：中國水牛是各地從事農業生產的主要畜力，素以力大耐勞著稱，除耕田、耙地外，還從事其他繁重勞役，如挽車，戽水，推磨等。 各地水牛一般2歲開始調教，3歲正式使役，中國水牛使役年限一般較黃牛長，大都在17歲以上，25歲仍能使役的并不罕見。全年役用時間在水田多的湖區、壩區，一般在120天以上，其中又多集中于春秋兩季，每天耕作時間長達7～8小時。役力大小隨年齡、體型大小而異。
　　②泌乳性能：我國絕大部分地區沒有用水牛擠乳的習慣。但浙江、江蘇、廣東、廣西等地建國前曾有人專門經營水牛擠乳，其中以浙江溫州地區的歷史最長，約有一百年的歷史，擠乳水牛的頭數最多。中國水牛的泌乳期約8～10個月，每個泌乳期的泌乳量為500～1000kg，但個體之間培異很大。
　　③產肉性能：中國水牛在營養水平較低的牧飼條件下，增重效果仍很好。
　　④繁殖性能：公牛1.5歲開始有性欲，尾追爬跨發情母牛，2歲半至3歲開始配種，4～8歲精力最旺，配種能力最強，以后逐漸下降。中國本牛的繁殖以自然交配為主，水牛的人工授精，南方各省已逐步開展，現已發展到13個省、自治區、直轄市，廣西、廣東、湖北、四川、貴州等省、自治區并建成較大規模的冷凍精液站，開展水牛凍精人工授情。母牛8～12月齡出現發情，但周期不明顯，15～18月齡表現明顯的發情征候和規律性的周期發情。這時母牛尚處于生長發育的旺盛時期，因此母牛初配年齡習慣為2.5～3歲，體重為成年時的80%左右。從表現發情征狀到征狀消失的持續時間為3～5天，從接受公牛爬跨到拒絕公牛爬跨的間隔時間為18～36小時。一般為常年發情，但表現出明顯的季節性。春未夏初勞役重，冬季缺乏青飼料，營養狀況下降，母牛發情的比例很低，約20%～30%，秋季膘情良好，氣溫也較適宜，母牛發情比例達70%～80%，為母牛發情旺季。母牛繁殖年限為14～15歲，營養狀況好，勞役輕者可達18歲左右，個別可達20歲以上。產犢密度大多數5年產3犢或3年產2犢，一般終生可產犢8～10頭。
　　⑤適應性能: 中國水牛分布范圍廣，分布區的生態條件不完全一樣，如長江中下游，夏天酷暑，絕對高溫可達41～43℃，冬季風大嚴寒，絕對低溫達-15℃，水牛仍能適應。水牛發病率低，一般在5%左右，在稍微改善飼養管理的條件下，水牛很少發病。水牛性情溫馴，便于管理，廣大農村都以老人或體弱者飼養管理水牛，五、六歲的兒童即可牽引或騎乘放牧。
　　評價與展望：中國水牛數量多，分布廣，體質強健 ，抗蜱，耐粗，適應性強，乳肉生產潛力大，役用性能好，利用年限長，是我國重要的畜種資源。目前對水牛的利用還只限于使役，一年實際使役的時間僅3～5個月，有的地區更短，不到3個月。利用擠乳的地區很少，用老殘牛屠宰作肉食，為了擴大水牛的用途，提高飼養水牛的經濟效益，應由單一的役用逐步向役、乳、肉綜合利用的方向發展。
　　本文來源：北京農業數字信息資源中心

星墜日升

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