醋溜尖椒土豆絲

天師貓神

醋溜尖椒土豆絲的制作材料：
主料：大土豆 一個, 胡蘿卜 1/3根,尖椒 2只,干紅辣椒 2只,花椒 7,8粒,鹽 1茶匙,白砂 1茶匙,香醋 1湯匙,雞精 適量,油 適量。


醋溜尖椒土豆絲的特色：
口感清爽、脆口，不油膩。
教您醋溜尖椒土豆絲怎么做，如何做醋溜尖椒土豆絲才好吃
1、土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之后用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的淀粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分（用水沖洗，是為了洗去土豆里的淀粉，防止土豆發黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制后更脆脆）。

2、尖椒洗凈去籽，切成洗絲；干紅辣椒切成小段。

3、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調入香醋、鹽及白砂糖。

4、1分鐘后入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調入雞精炒勻，即可裝盤。