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辛香辣爆海鰻絲

    

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發表于 2010-12-27 19:37:17
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辛香辣爆海鰻絲
    
　　材料 ：新鮮海鰻半條，切粗絲；蒜苔切段，姜／辣椒切絲，蒜蓉一大匙。 　　調味料 ：辣豆辯醬／蠔油／蒜蓉豆豉醬／生抽／米酒／香醋各一茶匙，味精／糖各少許。 　　做法 ：蒜苔泡嫩油，撈起備用。兩大匙油燒熱，放入姜／辣椒爆香，加鰻魚絲以武火快速翻炒一分鐘，放回蒜苔，加所有調味料拌炒均勻，擺盤。置蒜蓉于盤中，淋上一大匙滾油，吃時攪拌均勻即可。難以形容的香嫩！
    

  	
    
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