三鮮海參

天師貓神

三鮮海參 　　【類(lèi)別】 全素菜 　　【原料】 水發(fā)發(fā)菜450克，香菇30克，冬筍35克，油菜心100克，全蛋2個(gè)（約100克），面粉50克，玉米粉25克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒25毫升，糖10克，醬油20毫升，香油10克，油150克。 　　【制作過(guò)程】 　　①發(fā)菜斬碎，加雞蛋、面粉、玉米粉、鹽3克，味精2克，胡椒粉、料酒16毫升，做成“海參”生坯。 　?、谙愎角谐纱笮【鶆虻膲K。冬筍切片。 　?、鄢村伾匣穑蜔?成熱，下入“海參”炸至外脆撈出。油菜心用水焯后滴少量油。 　?、艹村伾匣穑猿炊?、冬筍，加剩余調(diào)味品和水，燒開(kāi)，下入“海參”，待汁濃時(shí)勾芡，下油菜心，翻勺出鍋即成。 　　【風(fēng)味特點(diǎn)】 色澤黑亮，周?chē)叹G，口味甜中有咸，香郁糯軟。 　　【醫(yī)評(píng)】 高血壓病、高血脂癥、冠心病、肥胖癥、糖尿病患者均不宜食用；維生素A缺乏癥、夜盲癥及孕產(chǎn)婦宜適量食用。 　　【營(yíng)養(yǎng)成份】 熱量 千卡 1798 蛋白質(zhì) 克 36.4 脂肪 克 143.5 　　碳水化合物 克 90.3 維生素A 微克 95 鋅 毫克 6.5 　　膳食纖維 克 29.4 維生素E 毫克 124.64 鐵 毫克 35.2 　　胡蘿卜素 微克 570 維生素B1 毫克 0.12 鈣 毫克 89 　　煙酸 毫克 3.2 維生素B2 毫克 2.20