紅燒海參

天師貓神

紅燒海參 　　海參的營養價值極高，含豐富的蛋白質、鈣和碘，是滋補食品，具有補血調經的功用，更有安胎及利于生產的功能，最適宜懷孕后期食用。 　　主料 　　發好海參500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，蔥2棵，紅蘿卜數片。 　　輔料 　　鹽、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上湯1杯，蠔油、生粉各1茶匙，油半湯匙，麻油、胡椒粉各少許，清水3湯匙。 　　制法 　　①海參放入姜、蔥、開水內煮5分鐘，除去內臟洗凈，滴干。 　　②瘦肉切絲，加入調味料拌勻，泡嫩油待用。 　　③白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟圍于碟邊。 　　④燒熱鍋，下油兩湯匙爆香姜、蔥，加入煨料及海參煮至海參軟爛，放入瘦肉，芡汁料兜勻上碟即成。