黃羽肉雞到底是什么雞？

曹錦萍

　　編者按：2010年10月13日，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)和國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系聯(lián)合主辦的“第二屆中國(guó)黃羽肉雞行業(yè)發(fā)展大會(huì)”在廣西壯族自治區(qū)南寧市隆重召開(kāi)。

　　會(huì)議期間，與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、專家和企業(yè)界人士圍繞黃羽肉雞資源選育與利用、市場(chǎng)與品牌、養(yǎng)殖技術(shù)與創(chuàng)新作了精彩的報(bào)告，并和與會(huì)代表就我國(guó)黃羽肉雞行業(yè)發(fā)展過(guò)程中的熱點(diǎn)、焦點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行了面對(duì)面的深入地討論。本次大會(huì)結(jié)合了主題報(bào)告、產(chǎn)品嘗試、品牌展示、互動(dòng)論壇等形式，反饋良好。

　　本刊依托大會(huì)報(bào)告和會(huì)刊，對(duì)這次盛會(huì)的主題內(nèi)容進(jìn)行綜合整理，請(qǐng)行業(yè)人士參閱。

　　黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)歷經(jīng)30年風(fēng)雨，其飼養(yǎng)總量、市場(chǎng)規(guī)模、深加工水平等均得到了不同程度的提高，現(xiàn)已成為我國(guó)極具特色的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司王智才司長(zhǎng)介紹，2009年度黃羽肉雞出欄35億只，占全國(guó)肉雞產(chǎn)量的30%，祖代存欄138萬(wàn)套，增長(zhǎng)21.7%；父母代存欄400萬(wàn)套，增長(zhǎng)40.8%。但由于各地的消費(fèi)習(xí)慣和品種資源不同，黃羽肉雞消費(fèi)呈現(xiàn)出很強(qiáng)的區(qū)域性特征。另外，黃羽肉雞多以活雞銷售，冰鮮雞以及其他深加工產(chǎn)品少，產(chǎn)業(yè)鏈有限；再加上市場(chǎng)監(jiān)管較弱，企業(yè)盲目擴(kuò)張，飼料原料上漲等不利因素存在，制約了產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

　　總體上，黃羽肉雞業(yè)進(jìn)入了由量變到質(zhì)變的關(guān)鍵時(shí)期。整個(gè)產(chǎn)業(yè)已擺脫了單純的量的限制，到了需要提高生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量的時(shí)期。廣西巨東種養(yǎng)集團(tuán)寧承東董事長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)：要做好產(chǎn)品質(zhì)量，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是最有效的方法。

　　“黃羽肉雞的名稱不規(guī)范，常見(jiàn)名稱有黃羽肉雞、優(yōu)質(zhì)肉雞、三黃雞、有色羽雞、慢生型雞等等。”國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰教授在大會(huì)發(fā)言中指出。而廣東溫氏食品集團(tuán)有限公司總裁溫志芬在題為《產(chǎn)能過(guò)剩環(huán)境下，黃羽肉雞企業(yè)的出路探析》的報(bào)告中，提到的卻是土雞(含仿土雞)。相映成趣的是，廣西家禽業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張大昌介紹廣西境內(nèi)主要的優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞品種時(shí)認(rèn)為， 廣西三黃雞、霞煙雞、廣西麻雞(靈山香雞、里當(dāng)雞)、南丹瑤雞等為優(yōu)質(zhì)土雞雞種。在他們的定義中，黃羽肉雞和優(yōu)質(zhì)土雞是幾乎對(duì)等的概念。

　　來(lái)自河南三高固始雞發(fā)展有限責(zé)任公司的李孝法從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度認(rèn)為，黃羽肉雞就是廣義上的優(yōu)質(zhì)肉雞。上世紀(jì)80年代以來(lái)，黃羽肉雞發(fā)展從最初的地方雞種群養(yǎng)，經(jīng)歷了專業(yè)戶飼養(yǎng)、小型企業(yè)到“公司+農(nóng)戶”的一體化養(yǎng)殖歷程。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院家禽研究所陳寬維認(rèn)為黃羽肉雞是我國(guó)的傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣形成的特殊消費(fèi)食品。近三十年來(lái)，我國(guó)黃雞從無(wú)到有，從簡(jiǎn)單的雜交利用到科學(xué)的配套生產(chǎn)，基本形成了育種、種雞和商品雞生產(chǎn)的繁育體系。按照消費(fèi)層次不同將黃羽肉雞分為快長(zhǎng)型、中速型和優(yōu)質(zhì)型三種，其上市時(shí)間分別為40～50天，70～80天，100～120天左右。同時(shí)，在我國(guó)不同地區(qū)對(duì)黃雞的體型外貌也有不同的要求，如兩廣地區(qū)要求具有羽黃(顏色較淡)、脛短、冠大等特點(diǎn)，而西南地區(qū)則喜愛(ài)體大、青腳、麻羽和白膚的雞。對(duì)優(yōu)質(zhì)型雞都是以體型小、生長(zhǎng)期長(zhǎng)、黃(麻)羽和肌內(nèi)脂肪豐富等為考核標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)對(duì)飼養(yǎng)條件和飼養(yǎng)方法也有一定的要求。

　來(lái)源:北方牧業(yè)報(bào)


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