什么是霉菌毒素

apple12151007

　　霉菌毒素主要是由霉菌分泌出來的二級產物, 目前霉菌種類已經查證的有318種，其中曲霉屬49種，青霉菌屬92種，鐮刀菌屬36種，其他還有96屬141種，而能夠產生的毒性代謝產物即霉菌毒素共21類，340種。這些霉菌毒素能夠引起動物不同的生理表現，其中有病名的霉菌毒素中毒病有23種。而這些霉菌毒素的命名很不統一，通常在畜牧生產中常見并能直接影響動物生長性能的霉菌毒素霉菌毒素主要由四種霉菌屬產生：
　　曲霉菌屬-如黃曲霉毒素(黃曲霉毒素Altoxin)、赭曲霉毒素(Ochratoxin)
　　梭菌屬-如玉米赤霉烯酮(Zearalenone)、嘔吐毒素(Vomitoxin)、T-2毒素等
　　青霉菌屬-如桔青霉素(Citrinin)
　　麥角菌屬-如麥角毒素(Ergotamin)
　　霉菌毒素對動物的危害通常可以分為臨床危害及亞臨床危害，而亞臨床危害常常被人們忽略，霉菌毒素會造成嚴重的免疫抑制，抑制蛋白質的合成，分泌細胞松弛素;抑制淋巴T細胞的應答反應，造成淋巴B細胞區壞死;刺激下丘腦-腎上腺系統，引起免疫力下降，從而危害畜牧生產整體的生物安全。因此霉菌毒素的毒性主要表現在免疫抑制、致癌致畸、肝腎毒性、繁殖障礙等。霉菌毒素對畜禽外觀的影響通常是生產性能下降，誘發多種疾病，采食量減少，飼料報酬下降，具體癥狀在不同霉菌毒素之間有所區別。

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　    麥角毒素是由谷物中的麥角屬真菌分泌，化學本質是菌核內的眾多生物堿組成的化學基團。在這些化學基團中，有的生物堿侵害神經系統，引起痙攣和感覺神經紊亂；有的侵害血管系統，引起血管收縮和肢體壞疽；有的侵害內分泌系統，影響垂體前葉神經內分，泌的調控。因此，麥角中毒以血管、神經和內分泌紊亂為特征，產蛋雞麥角中毒表現為飼料采食量減少，產蛋率下降，排稀糞等。

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　包括鐮刀菌屬在內的多屬霉菌均可產生各種單端孢霉毒素，研究表明，在目前發現的100多種單端孢霉毒素中約一半是由鐮刀菌屬產生。作用機理是破壞結構性脂質，抑制蛋白合成和DNA合成。蛋雞采食該類毒素污染的飼料后幾天時間內，產蛋量迅速下降，蛋殼變薄，病雞口腔黏膜潰爛形成黃色疥痂，剖檢可見肝呈棕黃色，易碎，腎臟腫脹，輸卵管內尿酸鹽沉積，嗉囊有局部潰瘍，肌胃壁增厚。

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腐馬毒素    由串珠鐮刀菌分泌，中毒的機理是 破壞鞘脂類的合成。蛋雞的中毒癥狀表現為拉稀、排黑色粘性糞便，采食減少 體重減輕、肢體殘廢，死亡率增加。體外 實驗證明，腐馬毒素對巨噬細胞和淋巴細胞有毒性作用，降低免疫細胞的殺菌活性。

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玉米赤霉烯酮主要由禾谷鐮刀菌產生，粉紅鐮刀菌、三線鐮刀菌等多種鐮刀菌也能產生這種毒素。玉米赤霉烯酮是一種取代的2，4—二羥基苯甲酸內酯，有包括玉米赤霉醇在內的七種衍生物，是一種對雞毒性很強的植物性雌激素。蛋雞中毒的臨床表現為雞冠腫大、卵巢萎縮、產蛋率下降，有的出現腹水。

赭曲霉毒素是由赭曲霉和純綠青霉產生的一種腎毒素，是對家禽最毒的霉菌毒素。赭曲霉毒素中毒可以引起原發性腎病，也可影響肝臟、免疫器官和造血功能。剖檢可見肝臟、胰臟、腎臟蒼白，腎臟腫脹，輸尿管有白色尿酸鹽沉積。污染赭曲霉毒素的飼料適口性差，蛋雞會因厭食而體重下降，產蛋量和品質下降。對種蛋，赭曲霉毒素中毒會造成畸形胚增加。

老牛牛

http://www.www12347.com/forum-vie ... fromuid-197062.html

liuhuifang

霉菌毒素的污染問題是個世界性的大難題~~

wangqianzaixian

學習了。。。。。。

yooboo

這個帖子很好····

jianlao2008

  樓主辛苦了！