觸目驚心老母豬變著“魔術”進貴陽肉市

yisiyi · 發表于 2010-12-13 13:43:10

　　肉販在肢解過程中把蓋的專用蓋割掉，縫條“豬鞭”充公豬
　　有豬販報料稱，每天進貴陽市場的老母豬有800頭之多。這些豬一生要打100多針，含有大量雌激素及各種藥物殘留，常食用會危害下一代
　　近段時間，本報百姓新聞網6757777陸續接到市民反映，稱買回家的豬肉是老母豬肉。前些天，豬販老何報料說，每天有800多頭老母豬進入貴陽市場。由于長期注射催情劑、催產劑、催奶劑等藥品，長期食用雌性激素含量高的母豬肉，很容易導致青少年過早發育。
　　屠宰場老板請豬販吃飯，懇請大家多采購青豬
　　老何說，之所以愿意給記者提供信息，是因為一頓飯。
　　老何今年40多歲。不久前，老何和同伴被一家屠宰場的老板邀請去吃飯。酒足飯飽后，屠宰場老板問：“你們知道今天吃的是什么肉嗎？”
　　大伙還在疑惑時，老板給出了答案：“就是你們拉來的豬肉。”
　　聽到這話，老何頓時覺得惡心，有人當即開始嘔吐。“把大家請來，確實有事相求。”屠宰場老板開始解釋，春節將至，市民將購買年貨，中間少不了豬肉，請各位幫忙，多采購點青豬回來。大家都吃不下去的東西，老百姓也吃不下去，否則老百姓要罵娘……
　　11月28日晚，老何通過各種關系了解當天貴陽市周邊5大屠宰場宰殺老母豬的情況：
　　白云區每天屠宰淘汰老母豬200余頭……
　　花溪區每天屠宰淘汰老母豬100余頭……
　　惠水長田每天屠宰淘汰老母豬100余頭……
　　龍里醒獅鎮每天屠宰淘汰老母豬40余頭……
　　貴陽嘉旺屠宰場每天屠宰本地老母豬350余頭……
　　這組數據讓人驚心。
　　這些母豬肉最后去了哪里？
　　屠宰現場老母豬長滿膿包
　　11月29日凌晨1時，在貴陽市烏當區某大型屠宰場，記者看到一名屠宰人員用刀將一頭蛻皮母豬脖子上的一大塊肉剜掉，丟進旁邊的回收桶中。那塊肉上長有七八個膿包，一股刺鼻的氣味撲面而來。知情人老何說，這些膿包是因為母豬長期注射激素所致。
　　10分鐘后，一輛拉豬的大貨車駛入屠宰場。這輛車牌號為貴A652XX的大貨車運來的63頭全是老母豬。豬販子提供了產地檢疫證明后，63頭母豬被送進屠宰車間。記者了解到這車豬是從廣西運來的。
　　當現場檢疫人員用電子設備檢查豬的體溫后，圍在一旁的屠宰戶們爭先恐后爬上車，看中哪頭豬，就在豬身上畫上數字。不一會，63頭老母豬就被屠戶瓜分完畢。
　　隨后，屠戶們開始忙活起來，去毛、蛻皮、開腸破肚、掏內臟、卸豬頭。其間，不時有屠宰人員用刀將母豬脖子上長滿膿包的肉剜掉。
　　最后，老母豬背上蓋上了“晚閹豬”的章后開始送往集貿市場。
　　賣肉經營戶把豬鞭縫在母豬身上
　　據工商部門有關人士介紹，母豬肉是可以拿到市場上銷售的，但必須“掛牌”。然而，11月28日、29日，記者在貴陽市新路口集貿市場、銀佳花園集貿市場、紅邊門集貿市場、大營路集貿市場看到，母豬肉無一“掛牌”銷售。
　　11月29日凌晨4時10分，記者駕車跟隨一輛來屠宰場拉豬肉的貨車來到新路口集貿市場。
　　4時50分，這輛車牌號為貴A425XX的小貨車剛到新路口集貿市場，推著4輪小板車的4名經營戶便將車上的6頭豬卸了下來。老何告訴記者，6頭豬中，只有1頭是青豬(小豬崽兩個月后閹割的生豬)，其余全是老母豬。
　　隨后，4名經營戶開始在各自的肉攤上肢解老母豬，把瘦肉單獨剔出來，再把肥肉割成條塊，擺放在案板上開始銷售，蓋有“晚閹豬”公章的那塊豬皮則被割下來丟掉。
　　有的經營戶明目張膽將老母豬肉當成青豬肉賣，有的則和青豬肉混合著賣。
　　老何告訴記者，有的市民買肉，是看豬身上有豬鞭(公豬的生殖器)沒有。于是，不少經營戶便把豬鞭縫在老母豬身上，魚目混珠。賣完一頭再縫一頭，一根豬鞭反復使用。“除了縫豬鞭，還用火堿(氫氧化鈉)涂抹母豬皮。”老何說，火堿涂抹過的母豬皮很容易嚼爛，與青豬肉皮沒啥區別。據了解，氫氧化鈉具有強腐蝕性，誤服可造成消化道灼傷，粘膜糜爛、出血和休克。
　　母豬肉流進筑城餐館酒樓
　　為什么經營戶愿意賣老母豬肉？答案很簡單——老母豬價格低、瘦肉多、當成青豬肉賣利潤高。從屠宰場出來，青豬肉每斤10元，而老母豬肉只要六塊四。
　　記者發現，有的主顧明明知道是老母豬肉，卻愿意買。這些人大多數是單位食堂、飯店的采購人員及一些夜市的小攤販。
　　11月29日上午10時，一家酒樓采購員開著紅色面包車來到新路口集貿市場，最里面一家賣肉的攤主將早已分割好的母豬肉，用紅色塑料袋裝好，分成10大包，有肥腸、里脊肉、大排、豬腰花、豬耳朵等。記者跟隨紅色面包車發現，其最終停在都司路橋下。不一會，采購員便招呼來幾名廚房員工將豬肉抬進酒樓廚房。
　　與此同時，另一路記者發現，一攤位上的45斤老母豬豬肉被切成5斤左右一塊，塞進小背簍里，一中年女子背上背簍，進到興關路一普通民房內。據周圍鄰居說，這名中年婦女在附近擺夜市，每天烤肉生意火得很。
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　　老何說，還有人專門來買老母豬身上的乳房肉，剁成肉末后(業內人士稱為奶花肉)專門用來包包子、包餃子，因為乳房肉更便宜。
　　母豬肉掛牌上市有難度
　　“我們只負責檢查生豬產地檢疫證，測量體溫正常就可上市。”貴陽嘉旺屠宰場檢疫辦公室主任底林說，不論青豬還是老母豬，只要能提供生豬產地檢疫證，運至貴陽屠宰場體溫測量正常均可宰殺上市。目前沒有相關法律法規規定老母豬每天上市限制數量。
　　烏當區商務局屠宰監察執法大隊執法人員陳松說，老母豬上市必須掛牌銷售，銷售環節由工商執法部門負責抽查，抽查發現未掛牌，輕則罰款，重則停業整頓。
　　“母豬肉掛牌有難度，經營戶不配合，檢查時被分成條塊的母豬肉很難分辨。查處起來費時費力。”一大型屠宰場郭經理說，盡管屠宰場對每頭宰殺的老母豬都蓋上了“晚閹豬”的印，但基本沒用，而屠宰場也沒權要求集貿市場經營戶必須保留公章，所以蓋不蓋章并無區別。
　　經常食用母豬肉易導致青少年過早發育
　　為什么注射激素的老母豬身上會長膿包？帶著這個疑問，記者采訪了貴州大學動物科學學院副教授燕志宏。燕志宏表示，長期食用雌激素含量較高的母豬肉，很容易導致青少年過早發育，突出表現為女孩子乳房過早發育，男孩子女性化。
　　據了解，燕志宏副教授早年曾從事生豬養殖多年，對母豬飼養有深入了解。小母豬出生后，為了保障以后繁殖能力、增強抵抗力，除了國家規定的必打的疫苗，還得增加豬瘟、副傷寒兩種針劑。為了縮短母豬發情周期，養殖戶給老母豬打催情劑、保胎劑、催產劑、催奶劑，提高母豬產崽、哺乳能力。五年時間，一頭老母豬至少打了上百針，最終才因高齡低產而被淘汰。
　　大劑量藥物注射，使得老母豬自身消化能力減弱，在脖子上形成大大小小針苞。有的針苞足有拳頭大小，有的直接導致母豬病變，然后被淘汰上市。
　　“特別是懷孕老母豬雌激素較多，直接危害到人體健康。”燕志宏說，老母豬上市如果不嚴控，受傷害的是下一代人。
　　大量屠宰老母豬將引發肉價上漲
　　目前，貴陽市大量老母豬上市，給貴州生豬養殖業帶來的極大沖擊。貴州省農委畜牧局高級畜牧師張云說，省內外大量淘汰老母豬上市，將引發新一輪豬肉價格上漲。老母豬隱姓埋名上市，則青豬生產銷售受壓制，養殖戶缺乏養殖信心，縮小規模。未來兩年內，青豬供不應求，勢必導致肉價上漲。
　　去年貴州生豬出欄1596.1萬頭，基本滿足本省需求。而貴州青豬備受周邊省份青睞，每年大量外運賣高價，我省還得向外調運生豬彌補市場空缺。（來源：貴州商報）
　　■延伸閱讀
　　吃母豬肉的危害：1、可能導致性早熟。2、可能誘發羊癇風、心臟病等疾病。
　　如何識別母豬肉：
　　1、皮膚：母豬肉皮膚厚且發黃，毛孔粗大而深，特別是臀部皮膚有大如米粒、小如芝麻的凹陷，手觸有粗糙和硬感，皮肉接合處疏松。
　　2、肌肉：母豬肉肌肉呈深紅或暗紅色，紋路粗亂明顯，含水量較少，切面較干燥。
　　3、肥膘：母豬肉的肥膘斷面粗糙，呈較大顆粒，青白色，手摸時指頭粘附的油脂較少。年齡較大的母豬肉肥膘顏色和構造近似皮膚，在切面上分不清脂肪層與皮膚的明顯界限。
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