天價豬肉貴在哪兒？

yisiyi

　　動輒七八十元乃至上百元一公斤的豬肉，在全國早已不再是新鮮事兒但是讓大多數消費者頗感興趣的是，為什么這樣的豬肉，會賣出如此高價？這些昂貴的豬肉，與普通豬肉有何區別？這些天價豬肉標榜的綠色、有機，到底又該如何鑒別？現在，就讓我們一起來看看本版撰文/記者李解攝影/王曉峰
　　事實上，很多消費者對于天價豬肉都有著或多或少的疑問，那么對此問題專家們又是怎么看的呢？
　　問題1為什么昂貴的是黑豬？
　　背景：據記者調查，如今市場上流行的天價豬肉品牌中，基本上都是“黑豬”肉，那么所謂的“黑豬”到底是什么物種？與普通豬肉相比，“黑豬”肉的價格為何會這么貴？
　　專家說法：物以稀為貴
　　曾勇慶山東農業大學動物科技學院博士生導師
　　“現在市場上所謂的‘黑豬’，其實就是我們的地方豬種。”據曾勇慶教授介紹，我國的家豬種類按照地區劃分的話，一般有六大類，而其中華北型豬主要以黑色系的豬為主，而山東地區的主要特產豬種就是黑豬。
　　據了解，山東地區的黑豬繁殖率較高，而且口感不錯，肉質極其鮮嫩。但是在相當長的一段時間里，這些黑豬的境況卻并不算太好：“因為改革開放之后，我們國家引進了很多的外國豬種。”與黑豬相比，這些外國的豬種大多具有生長速度快，瘦肉率高等特點，故而它們受到了很多養殖戶的青睞，“所以說在很長一段時間里，山東地區的黑豬境況非常不好，甚至有不少黑豬的血統都因此受到了沖擊。”
　　曾勇慶告訴記者說，山東地區的黑豬種類有七八種，但是真正能夠進入到國家級的品種志的目前只有三種，即萊蕪黑豬，大蒲蓮黑豬和里岔黑豬。“其他地方的黑豬也有，但是由于血統等問題，已經很難達到國家標準了。”
　　隨著近年來生活水平的提高，人們對于衣食住行的要求也不斷的提高，黑豬的豬肉也吸引了很多消費者：“黑豬的生長速度雖然慢，但是它的繁殖能力強，而且口感好。市場就是這樣的，物以稀為貴，現在黑豬少了，所以它們的價格在不斷的攀升。”
　　據曾勇慶介紹，事實上天價豬肉并非是某個地區或者某個國家獨有的現象，“比如說西班牙有一種特產豬種，其價格也非常高，折合成人民幣算的話，要2000元一斤。而且很多歐美國家也會有天價的牛肉、羊肉出現。”
　　問題2綠色、有機靠譜嗎？
　　背景：在不少天價豬肉的宣傳冊中，都會有這樣的說法：“本產品是純天然的綠色有機食品”，或者是“綠色豬肉”、“有機豬肉”等說法。那么這些綠色、有機的說法，是否靠譜？“綠色”、“有機”又該如何鑒定？
　　專家說法：綠色、有機認證較難
　　武英省農科院畜牧獸醫研究所副所長
　　根據我國相關條例，農產品劃分等級一般為無公害、綠色以及有機三個級別，“一般來說，無公害這個級別比較容易達到，但是綠色和有機級別就比較嚴格了。”據武英副所長介紹，按照相關要求，無公害級別一般會要求溯源至飼料或者是原料中去，“比如說豬肉，你必須保證它的飼料里沒有農藥殘留。”而綠色級別的認證則更加嚴格，一般會溯源到田地里去，“比如說你給豬喂豆粕，喂玉米，那就要求你的玉米，豆粕必須出自于沒有污染的田地里才可以。”
　　而有機食品的認證則更加復雜和嚴謹，甚至會嚴格到監測土地中土壤、水質的成分，同時對于屠宰、運輸、加工甚至于疫苗都有著嚴格的要求，而且認證方也會由食品安監和衛生檢疫等多個部門聯合負責。
　　此外根據記者了解的情況顯示，我國農業部并無認證有機食品或者有機農作物的資質，因此對于天價豬肉宣傳自己是有機食品的說法，武英認為有些“不靠譜”：“能夠達到綠色就很不錯了。”
　　事實上，對于市場上高價的綠色、有機類食品，一直缺乏一個相應的監督機構，有媒體報道稱，由于缺乏相應的監管，如今市場上很多綠色和有機類食品，基本上都是靠商家或者廠家的“自覺”和誠信來完成的。“因為認證很容易，但是還要追蹤，食品類，尤其是農產品，它的生長周期長，因此必須要長時間的追蹤監測才能發現其中的問題。但是我們現在缺乏這樣一個體系。”曾有專家這樣表示。

　　問題3天價豬肉營養幾何？
　　背景：記者注意到，很多天價豬肉在宣傳時，都會宣稱自己的豬肉營養豐富，那么與普通的豬肉相比，天價豬肉的營養真的要比普通豬肉豐富嗎？
　　專家說法：營養相差應該不大
　　林楠濟南市某三甲醫院營養師
　　對于天價豬肉的營養問題，長期從事營養學研究的林楠有著自己獨到的看法，在他看來，所謂的天價豬肉與普通豬肉，在本質上并沒有太大的差異：“我個人認為，二者的營養價值應該差不多。因為如果我們把豬肉分解開看，它無非是由蛋白質和脂肪等組成的。”
　　據林楠介紹，普通豬肉和天價豬肉的不同可能出在脂肪配比上：“舉個簡單的例子來說，可能天價豬肉的脂肪和瘦肉比率是1:1，普通豬肉的可能是2:1或者3:1，另外在微量元素上，二者或許會有一些差異，但是這種差異應該不會太明顯。”
　　“如果說二者真的有差距，我覺得應該是在口感上。”林楠認為，由于生長周期較長，飼料的不同，天價豬肉在口感上會與普通豬肉有所區別。
　　問題4豬肉可以生吃嗎？
　　背景：天價豬肉本是高端消費品，所面向的消費者也是走高端路線，而現在一個情況是，隨著越來越多的天價豬肉品牌的出現，競爭也逐漸出現，而“可以生吃的豬肉”等頗有噱頭的說法，也引起了一些專家的質疑。
　　專家說法：“生吃豬肉”純屬炒作
　　路遠某醫學院教授
　　當聽說有人提出“豬肉可以生吃”的說法時，54歲的路遠教授頗為不滿：“我覺得這純粹就是炒作，是在誤導消費者。”
　　在路遠看來，所謂的“可以生吃的豬肉”從某種意義上來說，是一種變相的營銷手段，“我覺得商家的本意，可能是說這個豬肉沒有污染，可以放心吃，但是這恰好會引起消費者的誤解。”路遠告訴記者說，雖然有些天價豬肉能夠做到無公害，無污染，但是這并不能保證豬肉的安全：“比如說在宰殺、加工甚至是出售的階段，都可能會導致細菌或者是一些寄生蟲寄生于豬肉上面，如果單一的夸大宣傳‘生吃豬肉’，恰恰會誤導消費者，從而造成一些麻煩。”
　　另外，與林楠的看法一樣，路遠也認為天價豬肉的營養成分與普通豬肉并無太大區別：“從某種意義上說，我覺得天價豬肉和普通豬肉差不多，沒有必要過度的追求這些東西。只有合理的膳食和適當的身體鍛煉才能保證人們的健康，單一的追求食品上的優秀，沒有意義。”
　　天價豬肉越來越多
　　綠色、有機成宣傳噱頭
　　從最初的膠東地區某品牌黑豬肉進入到濟南市場至今，已經一年有余，也是在這一年多的時間里，各種品牌的“天價豬肉”不斷出現在省城街頭，而豬肉的價格也越來越高，越來越離譜。
　　“我記得最初是每公斤要80多，現在有的品牌賣到了每公斤100多。”王士林是省城某私企的負責人，并且是多個品牌豬肉直銷店的會員：“逢年過節就會買上一些，送給朋友，再一個是送給農村的父母。”在王士林的印象里，這些品牌豬肉店有一個共同的特點，就是對外宣傳時總會打出“綠色豬肉”、“有機豬肉”甚至是“保健豬肉”的旗號。對此王士林一直有一個問題，那就是這些所謂的綠色、有機甚至保健的豬肉，其品質到底如何？它們是否真的像宣傳里說的那么有營養，是否真的像宣傳中說的那樣每一頭豬都是食用純天然的糧食長大的？　“每次一問他們（指銷售人員）這些問題，他們就會信誓旦旦的保證，并且拍著胸脯說我可以親自去他們的養豬場參觀。”王士林對此頗有些哭笑不得：“哪有空去他們那里？”不過王士林也承認，自己對于這些天價豬肉，始終是抱著半信半疑的態度：“因為我也吃過幾次，發現這些豬肉的口感，確實比普通豬肉要好，但是是否真的像他們說的那樣有營養，是否真的像他們宣傳的那么綠色、有機，我也不清楚。”
　　事實上，類似王士林這樣的人并不在少數，據記者不完全調查發現，如今進入濟南市場進行銷售的天價豬肉的品牌有三四種，而且基本上每一個品牌的天價豬肉，都會以“綠色”、“有機”作為宣傳口號，甚至有的品牌居然打出了“可以生吃的豬肉”這樣的標語進行宣傳。
　　那么這些所謂的天價豬肉，究竟貴在何處？它們跟普通的豬肉相比，又有著怎樣的不同呢？
　　越來越多的天價豬肉
　　事實上近年來，國內屢有天價豬肉出現，而這些豬肉是否真的能夠做到“物有所值”，卻始終沒有一個確切的說法。
　　上杭槐豬
　　2009年4月，福建省福州市的超市出現了一種特別的豬肉，這種豬肉價格驚人，每公斤平均價達到60元，最貴的肋排賣到130元，據了解，槐豬脂肪多瘦肉少，但肉嫩味美。因此在當地的名氣較大。
　　茶香豬
　　2010年1月17日，一種名為“茶香豬”的天價豬肉出現在四川成都，據稱茶香豬產于雅安市名山縣茅河鄉，其肉價一度達到每公斤80元，而且據說該豬是利用生態茶葉為飼料，故而肉質清香，甚至有減肥、降壓的功效。
　　中藥豬肉
　　2010年11月初，中山市又出現了一種價格為每公斤92元的天價豬肉，據稱這種豬從來不打疫苗，一旦有了病就依靠“中藥”來治療，故而價格較高。

Bikeylee

嘿嘿，曾老師什么時候被采訪了呀！

taichi1234

呵呵!Ｖ本來是很好的一個模式，卻杯炒做成了一種促銷行為！
可悲啊！養豬業！