玉米測霉菌基本都超標，但測霉菌毒素卻有20%的檢測不出來，是否發霉了不一定有毒素？

jieming

　　答：這個現象有多方面的問題。一方面，通常霉菌的衛生指標指霉菌總數，即玉米、米糠、麥麩<40X103個/克。而不同霉菌產生的毒素種類不完全一樣，因而霉菌毒素的檢測需要對多種潛在的霉菌毒素均進行測定，而只針對其中某一種或某幾種的霉菌毒素的測定結果，與其檢測出的霉菌總數之間沒有線性關系。另一方面霉菌毒素的檢測方法如果沒有正確選擇，就會出現假陰性的結果。因此對發霉的玉米一定要做處理才可以應用。
　　本文來自畜牧人科普問答活動之“說說您遇到過的霉菌毒素和解決方法”;
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wutan

感謝分享1！！！

yzycsy

檢測的技術很重要，要求畜牧業工作者，同時具備分析化學的能力哈！掌握必備的色譜知識，比如氣相、液相色譜分析技術的方法建立，這樣可以解決好多分析的問題。可惜本人找工作的時候，好多企業對這方面的人才都不怎么關注啊