霉菌毒素產生的條件?

jieming

　　答：總體上說，霉菌毒素產生的條件取決于多方面，經常需要關注的主要包括以下五個方面因素：
　　1、 原料生物性因素：即大部分植物原料的生物學屬性改變，或品系改良天然抗病力的下降，導致霉菌毒素的產生和污染。例如玉米、小麥、燕麥、大麥、花生等最易滋生9-10種霉菌毒素;大米、高粱易滋生4-5種霉菌毒素;大豆、棉花等易滋生1-2種霉菌毒素。目前我國主要種植的各種玉米尚無抗霉菌毒素品系。
　　2、 原料種植過程中的因素：多大數谷物在田間種植期間如果遇到干旱、洪澇的惡劣氣候均會產生霉菌毒素。例如玉米在生長過程中要經歷播種、分葉、拔節、抽雄、灌漿、乳熟、結實等不同階段，尤其在后三個階段期間非常容易因天氣變化導致在田間發生霉變。這也就是為什么人們根據毒素污染的階段將霉菌毒素分為田間毒素和倉儲毒素兩類。
　　3、 原料收獲過程中的因素：谷物未完全成熟、機械磨損，昆蟲鼠害損傷等均易造成霉菌毒素污染。
　　4、 飼料及原料生產儲存過程中的因素：值得注意的是，霉菌的孢子總是常規存在于飼料及原料之中，等待適宜溫度和濕度，進而萌發并代謝出霉菌毒素。因此在飼料及原料的生產加工和儲存過程中對溫度、濕度的控制尤其關鍵。通常玉米的水分含量超過14%，餅粕類水分超過12%即非常容易產生霉菌毒素。另外一個常知的因素溫度也會讓我們產生誤解而犯下錯誤，大部分霉菌繁殖最佳溫度是 25 -- 35ºC，但是人們忽略的是低溫0--10 ºC同樣會有霉菌的繁殖，例如黃曲霉毒素在潮熱的環境下容易產生，而像嘔吐毒素在0 ºC就可以產生，玉米赤霉烯酮在10 ºC時就可以產生。因此產自于北方的谷物原料中一樣經常含有霉菌毒素的污染，只是霉菌毒素的種類不同于來自南方的原料。
　　5、 飼料銷售及使用過程中的因素：飼料廠產品庫內堆積、運輸到養殖場的裝載環、養殖場的場內存放、畜舍飼喂系統的再污染等因素造成了霉菌毒素的二次污染問題，這也需要飼料生產企業和養殖企業共同重視。
　　本文來自畜牧人科普問答活動之“說說您遇到過的霉菌毒素和解決方法”;
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