FISH-魚的種類(中英文對照)

tongzizi

Bass 海鱸魚, 肉質鮮嫩, 清蒸或燒均可
BELTFISH－帶魚，用胡椒粉、鹽腌好，然后煎得金黃香脆的吃
BUFFALOFISH－水牛魚，長得象國內的?魚，但是很大，我現在還沒有敢買一條來試試呢，大得太恐怖啦！
CARP－鯉魚，不用說了吧，什么蔥烤鯉魚、紅燒鯉魚你都知道啊
CATFISH 鯰魚, 淡水魚,肉質滑嫩但土腥味較重,可紅燒 .新鮮鯰魚做酸菜魚很好吃.
COD－鱈魚, 肉質一般,可做魚片或魚米， Cod Fillets 鱈魚塊
鱈魚，我的至愛，可以直接用點鹽、胡椒粉腌一下，然后加蔥白、天津冬菜放在干荷葉上清蒸，蒸好后撒青蔥花、芫荽（香菜）碎，然后澆上滾燙的熱油！好吃！還可以腌好后煎得金黃，然后倒入加了磷d和姜汁的醬油煎入味！
Conger (Eel)鰻魚
Corvina黃花魚
Croaker 白花魚,跟黃花魚是一類,肉質很嫩,清蒸
Dace鯪魚
DRUMFISH－鼓魚，新鮮的清蒸，冷藏的煎一下，然后加姜汁、蒜蓉豆豉汁、水燜一下，最后下蔥花OK
Flounder 比目魚,又叫龍利,肉質極嫩,清蒸
FLOUNDER－龍利, 比目魚一類的魚，扁扁的，新鮮的清蒸，冷藏的切塊紅燒、油炸都可
Grouper 石斑魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可
Haddock 北大西洋鱈魚
Halibut 大比目魚
Herring 青魚，鯡 ， Herring roes 鯡魚子
Mackerel 鯖
MILKFISH－虱目魚，煎得金黃后加胡蘿卜、荸薺（去皮）煮湯，鮮美無比
Mullet 胭脂魚, 肉質較嫩但油脂高,可紅燒
Orange 香橙魚,像石斑魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可
Octopus 鱆魚
Perch 河鱸魚,淡水魚,肉質很嫩,清蒸或燒魚塊均可
Plaice歐蝶魚
Red Mullet 紅鰹
Red snapper 紅鯛魚,肉質很老,可魚頭做湯或豆腐煲極為鮮美
RED SNAPPER－一種買得挺貴的海魚，我會用胡椒粉、鹽稍腌，然后煎的金黃，加點新鮮番茄塊、一點番茄醬、水、湯稍稍燜一下，然后開吃，非常不錯！
Ribbonfish 帶魚.
Salmon 三文魚(也叫？鮭魚？或大馬哈魚),做生魚片最好吃.烤或做熏魚也不錯,但燒或做湯則有些油膩.
Sea Bream 海鯉
Shark 鯊魚,FDA說含汞量較高,應少吃
Swordfish 劍魚,FDA說含汞量較高,應少吃
SWORDFISH－劍魚，我通常把劍魚切塊裹雞蛋液然后沾上面包糠油炸，沾甜酸醬吃
Tilapia 羅非魚,又叫吳郭魚,非洲鯽魚,肉質很嫩,清蒸或燒均可,我也用他做過魚米
TILAPIA－鯛魚，可以把兩面煎得金黃然后加水、木瓜花生或節瓜豆腐煮魚湯，也可以加檸檬片、鹽、胡椒粉裹在錫紙里用烤箱烤，新鮮的可以清蒸然
TROUT－鱒魚(？鮭魚？ )，跟SALMON是親戚，很多種做法
Tuna 只吃過生魚片
TUNA－吞拿魚、金槍魚，新鮮的可以生吃，也可以煮熟后拆肉加入沙拉中吃，還可以加生菜絲、美奶滋、番茄片做三文治餡，還可以把熟的TUNA罐頭魚肉加入芋泥中做成芋餅然后煎得金黃香脆
Whiting 不知中文叫什么,肉質一般,可燒魚塊
WHITEFISH－白魚，一種海魚，我通常把姜用油煎香，下魚塊煎一下，然后加醬油、糖、水、蔥段煮沸，關火后加點陳醋
SQUID－烏賊，魷魚，弄干凈，在里頭一面切菱形刀花，然后配合蜜糖豆、胡蘿卜片、青椒什么的爆炒，也可以切成魷魚圈裹炸粉油炸
SCALLOP-扇貝肉，可以灼熟后跟雞蛋一起清蒸，也可以配合西蘭花胡蘿卜片一起清炒

chengcong

專業啊  

tongzizi

哈哈 共同學習而已