高端豬肉擴張遇難題 規?；a是命門（上篇）

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　　核心提示：46元/斤的高價豬肉受消費者追捧，但業界認為純天然養殖可推廣難做大，存在很多制約因素。
　　11月13日，中山市石岐區起灣大道一家豬肉專賣店開張，熱鬧的剪彩場面吸引了不少好奇者的眼光。新鮮之處在于，這不僅是一家豬肉專賣店，更因為這里的豬肉可以賣到每斤46元的高價！這里賣的，是用蔬菜與中草藥喂養的“健康豬”。
　　自第一家專賣店于今年8月份開業，這是芳姐的第二家店。新店的開張意味著業務擴張的可能。不過，對于這種養殖模式和經營策略能在多大范圍內復制和推廣，業界見仁見智。


　　什么豬肉竟賣46元/斤
　　吳玲芳人稱“芳姐”。在中山市東鳳鎮西罟村，芳姐和芳姐養的豬一樣出名。11月13日，記者在西罟村走訪時，不少村民這樣講述關于“健康豬”的聽聞。“是從外面引進來的豬種！據說是家豬和山豬配種的，養大了還跟小豬仔差不多。”在橫瀝市場門口，一位修鞋師傅頗為興奮地介紹。盡管描述得繪聲繪色，這位師傅最后卻告訴記者，實際上并未親眼看過，但坊間都是這么流傳的。
　　即便是同行，一樣覺得新鮮。橫瀝市場內，097號豬肉檔老板一臉疑惑：“即使品牌肉也沒有這么貴。野豬最貴也才30元/斤啊。應該不是普通豬。”而在橫瀝舊市場外，另一位肉販指著斜對面的屋子告訴記者，那就是芳姐的鋪面。但芳姐的豬肉從不在東鳳鎮賣。他至今也不知道46元/斤的豬肉與普通豬肉究竟有什么差別。
　　到底是什么樣的豬，被披上了如此神秘的面紗。11月13日，芳姐向南方農村報記者介紹了“健康豬”的養殖模式。該養殖場的豬種的確是從廣西引進的土豬，一頭4-5斤重的豬仔，成本在1000元以上。相比一頭30斤重普通豬仔400多元的價格，這當然貴出不少。


　　盡管只有1000頭豬的養殖規模，但芳姐整個農場的面積卻超過100畝。她告訴記者，豬舍占不了多大面積，但要留有足夠場地讓豬活動。在豬棚外，還有一個用竹欄圍起的大花園，內有假山泥潭。據了解，這樣設計完全符合豬的“口味”，芳姐每天會把豬趕進花園活動，以提高豬肉品質。
　　農場的另一個功能是種植蔬菜。“健康豬”全部以蔬菜為主食，包括空心菜、番薯藤等，而蔬菜則完全依靠豬糞施肥。另外，豬食中還會拌上玉米粒、碎米等。在芳姐看來，這可以確保豬不攝入任何化學物質?！柏i肉品質的最大決定因素，就是食物。我們農場的豬食，從未添加過一點飼料！”
　　芳姐還用中草藥喂豬。除了基本的疫苗，這些豬從來不用任何西藥，也從不打針。喂食車前草、金銀花、魚腥草等中草藥成了控制疾病的替代手段?！爸饕菫榱吮苊饣瘜W物質污染，真正做到純天然?！狈冀阆蛴浾呓榻B，“普通肉豬出欄時有200多斤。這種土豬出欄時一般只有六七十斤，能長到100斤都算大的了！”
　　把整個養殖環節的開支算進來，芳姐估算：每斤豬肉的成本為35元左右。盡管46元/斤已屬天價，芳姐每斤豬肉的凈利潤也只有10元左右，這還不包括經營成本。這種高端豬肉的消費市場有多大？市場認可度如何？
　　11月13日，東鳳鎮一位正在買豬肉的本地人笑著告訴記者，芳姐的高價豬，大家都聽說過，不過一般人肯定消費不起。旁邊的肉販反映，自從豬肉價格從去年每斤八九元漲到現在的11元/斤，他的銷量已經從過去的每天120斤下降到每天100斤，更不用說芳姐的“健康豬”。


　　不過，芳姐的專賣店卻不乏忠實的顧客。2010年8月，芳姐的第一家專賣店在小欖鎮開業，家住中山石岐區的林太便成為專賣店的?？?。由于從石岐區開車到專賣店要耗時半小時，林太大多每星期買一次，每次花費200多元。算起來，一個月吃“健康豬”的花費超過1000元。
　　盡管是高價，但林太卻強調物有所值?！耙话愕呢i肝，我們從來不買，有藥物殘留嘛。專賣店出售的豬肝，從顏色到湯水感覺都不同。又例如豬肺，以前煲湯剩下的湯渣都扔了，現在煲渣仍帶著一股甜味，還可以吃。”
　　高端豬肉的擴張難題
　　在紫金縣臨江鎮養殖戶徐立城看來，眼下高端豬肉的市場需求強烈，并漸漸已被市場認可。臨江鎮也有兩個養殖場以類似方式養豬，并在珠三角開設了連鎖店。近幾年特意從深圳到當地養殖場買豬的人也不少，“公司或幾個朋友合伙，開車把豬拉回去屠宰。一頭100來斤的豬，通常可以賣到2000多元?！北M管市場需求強烈，但真正打開銷路仍面臨巨大挑戰。業界所反映的問題，恰恰也是高端農產品生產和推廣普遍遇到的難題。


　　誰能保證“健康豬”純天然？
　　芳姐的經營經歷從一定程度上說明了這個問題。盡管100畝山地早在5年前就已租下，不過這幾年一直只是幾十頭的出欄量，直到去年才將規模擴大，通過送人試吃等各種做法，慢慢試探市場反應。
　　口碑是“健康豬”的生命線，專賣店的很多顧客都是慕名而來。也有顧客對“健康豬”提出質疑，芳姐的“健康豬”品質肯定比一般豬肉好，但是否如芳姐宣傳的那樣“純天然”，誰敢保證？“就算是好豬肉，賣46元/斤也貴了點?！?br /> 　　事實也是如此。目前，我國對高端農產品還缺少有公信力的認證體系。東鳳鎮農業辦公室一負責人此前接受媒體采訪時表示，農業部門只負責監管豬場的衛生和檢疫條件。從豬場各方面檢測結果看，該豬場所有指標都符合相關規定。不過問題在于，現有檢測只能擔保豬肉產品衛生安全達標的最低要求，是否“純天然”顯然不在相關部門的監管范圍內。


　　養“健康豬”是有錢人的游戲？
　　專賣店目前是“健康豬”基本的銷售渠道。據了解，在小欖專賣店近3個月的經營中，平均每天能賣出一頭豬。照這樣預計，石岐新店開張后，芳姐的農場一年能售出730頭土豬，略低于預計每年1000頭的出欄量?！艾F在是做口碑，主要依靠顧客介紹招徠新客戶。未來，還會做推廣活動擴大業務。”芳姐介紹。
　　這種高端農產品究竟能做多大？行業人士認為，存在很多制約因素。徐立城指出，場地是一個很大的制約。據其測算，按照這種模式養殖1000頭豬，至少需要50畝山地。隨著地租增加，這將成為一項很大的開支。芳姐的養殖場眼下就遇到這樣的問題?！?年前地租是1600元/畝，很快要到期了?，F在，差不多漲到2500元/畝了?！边@意味著，僅租金一項，一年就要25萬元。(來源于：南方農村報)

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