請教博士：油脂和脂肪的關系？

毅石

請教博士：脂肪含量高的原料，如全脂米糠的脂肪大約15%，DDGS脂肪約8%，當使用這些原料時，油脂的含量是否可以減少？如何計算？多少量的全脂米糠可以代替5kg/T的油脂？

唐朝2009

不能這樣換算吧

xinhongsi

根據自己加脂肪的目的來確定.

上善水

如果僅從能值的角度，當然可以簡單推算；但是任何原料都有品質問題，例如脂肪氧化了（脂肪＝甘油三酯，甘油三酯被脂肪酶降解，形成游離脂肪酸，脂肪酸氧化形成過氧化物），則采食、生產性能發揮都會受到影響，這就不能簡單推算了。

毅石

請教博士，但從能值的角度如何推算？

上善水

首先要分析定量，例如進口DDGS油脂含量變動在8.8-12.4之間。在用量少時可以直接換算；用量大時效果不如等量豆油，要留有折扣。