健康飲食：選蛋“三步曲”

曹錦萍

　　第一步：看。新鮮雞蛋的外殼色澤鮮明，蛋殼外層有一層粉霜狀的膜。要是蛋殼外面有黑斑點(diǎn)或呈灰色，小心噢，可能遇上臭雞蛋啦。或者把手合成筒狀使雞蛋在其中，對(duì)著光觀察。如果蛋透光良好，并呈現(xiàn)橘紅色，那就是鮮蛋。

　　第二步：摸。將蛋放置在手中，掂量一下，一般有壓手感覺的就是好雞蛋。如果手感輕飄，搖晃時(shí)里面有動(dòng)蕩的，說明雞蛋存放的時(shí)間已經(jīng)比較長(zhǎng)，很可能已經(jīng)出現(xiàn)空頭較大或散黃的現(xiàn)象。

　　第三步：聽。手拿三四個(gè)雞蛋相互輕輕磕碰，新鮮蛋碰撞時(shí)有像石子磕時(shí)產(chǎn)生的清脆“咯咯”聲。

來源：青年時(shí)報(bào)（杭州）