耐高溫植酸酶究竟能不能耐高溫啊？

杜冰玉 · 發表于 2010-11-11 22:36:11

植酸酶的使用可以說是飼料磷營養的一次革命，隨著植酸酶發酵技術的成熟與進步，原來幾十元錢的產品到現在只賣幾元錢，酶活還高，效果也穩定。保守估計利用植酸酶后有效磷都降低了零點一個百分點，大大節約了不可再生的磷資源，同時也提高了飼料利用率，還降低了畜禽糞便對土壤及環境的污染。市場的發展呼吁全價料的大量擴展，全價顆粒料都要經過制粒，植酸酶能耐受制粒的高溫嗎？尤其是在小破碎的顆粒料里，是經過反復制粒做成的。酶是蛋白質，植酸酶也是蛋白質，是蛋白質遇高溫就會變性，雖然有耐高溫菌株的選育技術，有外包被技術，可是這些措施足夠保護飼料中植酸酶的活性嗎？我曾經做過幾次制粒試驗，宣稱能耐85攝氏度高溫的植酸酶經制粒后再檢測，酶活大概只有設定的一半甚至更少，與植酸酶產品宣傳單上的試驗數據完全不吻。也許酶制劑廠家做的是微型制粒機制粒試驗后得出的數據吧，可是微型試驗與大規模生產實際中的制粒相關性又有多大？現在在使用耐高溫植酸酶時我就很困惑，不知該用多少，更不知道制粒后究竟還能剩多少？推而廣之，復合酶也是如此，究竟能耐怎樣的高溫？不得而知，如果真的能耐很高溫度的酶，在畜禽腸道中能最好的發揮它的功能嗎？
望各位專家，朋友，同仁們能為我答疑解惑！

saturnbio · 發表于 2010-11-11 23:09:01

1、酶的熱穩定性理論極限是130℃，當然這個意思只是說耐熱酶存在的可能性，并不是說現在的飼料酶就都可以耐熱；
2、普通6位植酸酶是飼用酶中最不穩定的一個，其耐熱性、穩定性比木聚糖酶、葡聚糖酶等差很多；
3、3位雙峰植酸酶耐熱性、穩定性都非常好，可耐94℃高溫，目前代表性產品主要是諾韋斯的植酸酶，但其技術和產品都是來自云南，諾也只是貼牌而已，不要小看了咱么國人的技術；
4、包被耐熱的產品很不好說，有些不規范的廠家也只是迎合市場而已；
5、天然耐高溫、在動物條件下酶活表現好、產酶能力強是當前菌種的三大研發方向，國內特別是云南的研發機構已經有了很好的突破；