我國居民身陷強化食品包圍圈 選擇不慎或致病

龍城飛將

　　牛奶加鈣、飲料加維生素C、面包加蛋白質、餅干加鐵……市場上流行的“強化食品”種類繁多，但多吃強化食品真能助你“強健”嗎?
　　“強化食品”怎么吃?了解自身需求再選“強化食品”
　　近日，鐵強化醬油引起了較大風波，有益還是有害，吃還是不吃?面對中國疾控中心食物強化辦公室推出的強化食品，公眾仍持有諸多懷疑和不解。而衛生部近日則公布了食品安全國家標準《食品營養強化劑使用標準(征求意見稿)》，對此前的相關標準進行修改補充。
　　其實，除了此次政府主導的幾類強化食品外，市場上的“強化食品”已“風靡許久”，比如高鈣奶、高鈣餅干、維生素C飲料、高碘蛋、DHA嬰兒配方奶、含鐵餅干等。但到底什么是營養強化食品，你該如何選擇強化食品?而強化食品里營養元素的添加是否有嚴格的標準控制，經常吃這些“強化食品”會造成超標嗎?
　　針對國人的營養情況，中國疾控中心共向全國推廣了強化碘食鹽、鐵強化醬油、強化維生素A食用油以及強化面粉。面對這些強化食品，近日國內掀起了食用強化食品是否會導致營養素過量的熱烈討論。當人們將視線集中在這四種強化食品上時，卻沒注意到我們身邊早已遍布各種類型的強化食品。
　　探源
　　不少強化食品變“補充”為“添加”
　　雖然我們和強化食品已經有了很多親密接觸，但不少人還是要問，“強化”究竟是個什么意思?
　　中國工程院院士、著名食品安全專家陳君石表示，所謂強化食品，其實就是將人體所缺乏的微量營養素加入一種食物載體，以增加營養素在食物中的含量。這種措施的優點在于既能覆蓋較大面積的人群，又能在短時間內見效，而且花費不多，還不需要改變人們的飲食習慣。
　　陳君石說，我國最典型的強化食品就是碘鹽，國際上通過強化食品改善營養情況的例子還有很多，比如菲律賓就曾在大米中強化維生素B來控制國內腳氣病的發病率。“菲律賓人一般吃精米較多，而精米制作的過程讓大米表面的維生素B流失，缺乏維生素B使得菲律賓當時腳氣病的發病率非常高。后來推行了維生素B強化米之后，腳氣病的發病率驟減。所以強化食品是以補充人體缺乏的營養元素為目標，但目前市場上一些不是國家主導的強化食品也很多。營養元素從針對營養缺乏的補充變成了加強營養的添加，這確實也是個現實情況。”
　　調查
　　政府推薦 四類強化食品
　　碘強化食鹽：不用多解釋，根據目前國民的營養情況，碘鹽中碘的添加量在今年也有所下調。居民還可以根據自己的需要購買鉀強化食鹽和鈣強化食鹽等強化鹽。
　　鐵強化醬油：主要針對人體缺鐵性貧血以及其它因鐵微量元素缺乏而造成的疾病，適用于兒童、孕婦及其他成年女性。目前北京市大部分超市都有鐵強化醬油專柜，購買很方便。
　　維生素A強化食用油：針對我國居民膳食結構中維生素A普遍缺乏的情況，采取強化的方式將維生素A溶于食用油中，起到營養強化的作用。維A強化食用油主要針對有偏食習慣的兒童，然而目前市場上維A強化食用油所占的份額很少，不易買到。
　　“7+1營養”強化面粉：現在大部分人吃精糧比較多，導致存在于谷物表面的維生素B缺乏較多。“7+1營養”強化面粉含7種基礎配方，包括鐵、鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸和一種建議配方維生素A。由于價格偏高，推行存在不少困難。
　　市場流行 維生素、鈣鋅鐵居多
　　鈣強化食品：常見的有強化鈣、強化鐵和強化鋅食品。其中以鈣食品最多，市場上多見的有鈣強化麥片、餅干、牛奶以及食用鹽。消費人群主要是兒童、學生、孕婦及老人。
　　維生素類強化食品：維生素在飲品中添加的最多，尤其是維C，幾乎是果汁飲品成分表中的常客，如果珍、橙C、鮮橙多等等都含有大量的維C。最容易受時尚年輕人的青睞。
　　大豆蛋白強化食品：常見于一些營養蛋白粉食品中，比如強化蛋白米粉、核桃粉等。近期市場上也出現了一批魚蛋白強化食品，消費人群主要是老年人。西方國家還將此類動物蛋白用于強化面包等主食，制成蛋白強化面包。
　　DHA類強化食品：DHA即二十二碳六烯酸，也被稱為“腦黃金”，是一種對人體非常重要的多不飽和脂肪酸，對嬰兒的智力和視力發育非常重要。一般多用來強化兒童食品，包括配方奶、營養奶以及各種嚼片等。
　　微量元素如何“微量補”
　　“微補”
　　面對這么多的強化食品，消費者又該如何選擇適合自己的強化食品呢?
　　中國農業大學農學與生物技術學院教授王化琪表示，補充人體微量元素雖然很重要，但過量補充反而會有害身體。嬰幼兒補鋅太多可能降低機體抵抗力而感染其他疾病。成年補鋅太多還易誘發冠心病、動脈硬化癥等。健康的人體其實對鋅的需求量很低，一旦一種元素過多，就會占了別的元素的“座位”，引發新的營養不良。
　　某些商家生產的復合營養強化劑將30種維生素、礦物質集于一體，有時反而難以起到很好的補充效果，所以不同的人群應根據自己的情況選擇不同類型的強化食品。
　　鐵和鋅很重要
　　偏食、素食、孩子最易缺
　　鐵和鋅是人體最易缺乏的兩種微量元素，一是因為這兩種元素的重要性遠比其他元素突出，二是因為它們最易流失。所以大家在生活中要注意這兩種微量元素的補充。
　　缺鋅：如果人體缺鋅，最直接的表現就是皮膚出現粗糙、干燥，還可能會出現皮膚濕疹。因為鋅主要存在于肉類和谷物中，所以有偏食習慣的人、素食者以及糖尿病患者應注意補鋅。另外，學齡前兒童生長發育的過程中也需要補鋅，這個問題目前已得到普遍關注。
　　維生素種類多
　　分清“癥狀”再補充
　　維生素也是人體不可缺少的微量元素，但維生素的種類很多，如何判斷自己究竟應該補什么維生素呢?王化琪說，維生素A、維生素B2、維生素C和維生素D缺乏在我國的人群中較為嚴重，大家也可以根據自己身體出現的一些情況選擇合適的維生素產品，最好還是去醫院做下微量元素檢測。
　　維生素A：如果感覺自己出現皮膚粗糙、瘙癢的癥狀;指甲上出現深刻的白線;頭發干枯;記憶力減退等情況，就應該考慮補充一些維生素A。
　　維生素B2：如果經常出現口角發炎以及各種皮膚性疾病如皮膚炎等，則應補充維生素B2。
　　維生素C：如果經常出現牙齦出血、總是感到疲勞以及抵抗力低下，則應該考慮補充維生素C。
　　維生素D：對于生長發育期間的兒童和骨質流失比較嚴重時期的老人來說，適當補充維生素D是非常必要的。
　　結果分析
　　鈣攝入過多影響其他元素
　　中華醫學會骨質疏松和骨礦鹽疾病分會主任委員徐苓：除了孕期婦女對鈣的攝入要求較高外，一般來說，亞洲人成人每天鈣攝入量達到800mg即可滿足人體的需求。
　　中國營養學會提出的每日可耐受的最高鈣攝入量是2000毫克，若食用過多的鈣強化食品，則有可能超過限量。如果人體攝入鈣的含量過多，則可能會干擾人體對其他微量元素的吸收利用。因此在日常飲食中，攝入鈣的含量并不是越多越好，最主要是要考慮鈣的吸收率。
　　測評 示范 “強化達人”小強的一天
　　早上：“叮鈴鈴”，伴隨著鬧鈴聲，“強化達人”小強的一天開始了。他洗漱完畢，用強化鈣牛奶沖了碗強化鈣麥片，再切片強化蛋白面包，然后邊讀報邊享用他的早餐。
　　上班：小強精神抖擻地來到辦公室，先喝一杯維C檸檬水，然后開始他一天的工作。
　　中午：有點餓了，小強從抽屜里取出一塊強化鈣巧克力，看著時鐘等待午休時間的到來。午休時間到了，他打開自己帶來的盒飯，強化維生素A食用油炒好的蔬菜肉絲散發出陣陣清香，再配上顆粒分明的強化維生素B大米，引得周圍同事大咽口水。
　　下午：辦公室的白水小強是不喝的，來瓶維C飲料吧。
　　也許我們沒小強這么夸張，但很多強化食品確實早已遍布于生活中。
　　計量 你會不會被“強化過頭”?
　　據發改委2009年底的數據，中國維生素C企業發展勢頭迅猛，如果不加控制，到2012年我國維生素C的產能將遠遠超過全球需求。這也從一個側面反映了國人營養強化食品消費水平。
　　我們不禁要擔心自己的營養元素攝入是否也會隨著強化食品發展而越來越多?攝入過多營養元素對身體是否真的有益呢?以下是記者統計的一個人一天之內可能的鈣攝入量，看看你會不會超標?
　　基礎飲食：根據全國第三次營養調查結果顯示，我國成人每天平均鈣攝入量在400-500mg。
　　牛奶：純牛奶中鈣含量為100mg/100ml，以每天250ml牛奶為標準，則牛奶的鈣攝入量為250mg。
　　早餐麥片：鈣強化早餐麥片、核桃粉或米粉中的鈣含量為300mg/100g，以每天攝入100g算則鈣攝入量為300mg。
　　鈣強化餅干：鈣強化餅干中鈣含量為300mg/100g，以每天200g計算，鈣攝入量為600mg。
　　鈣片等營養品：鈣片等營養品每天的服用量內一般含鈣500-600mg。
　　【結果統計】
　　鈣質來源=基礎飲食(400-500mg)+牛奶(250mg)+早餐麥片/核桃粉/米粉(300mg)+高鈣餅干(600mg)+補鈣營養品(500-600mg)=2050-2250mg

zhaochen2002

把人每天需要多少營養都算那么清楚，給人也弄個配合算了

w-wei

沒辦法，大部分是為了增加買點，利用人們的重視健康的心理，盲目添加對人們的健康斌無益處。