大豆，稻谷，玉米的新質量標準

lilyyang

解讀新的大豆、稻谷、玉米質量標準
2009年11月16日　|　瀏覽：461人　|　信息來源：www.nmhzs.net
　　又到了農民售糧的時節。今年吉林省秋糧收購，將根據國家要求，執行新的稻谷、玉米、大豆國家糧食質量標準，新的質量標準有哪些變化?
　　大豆標準調整了普通大豆定等指標
　　增加了高油大豆和高蛋白大豆的質量要求。新標準除了普通大豆以外，還增加了高油大豆和高蛋白大豆二類。高油大豆用粗脂肪含量為定等指標，1～3等的粗脂肪含量(干基)要求分別為≥22%、≥21%、≥20%，低于20%的大豆不作為高油大豆，其他質量指標與普通大豆3等相同;高蛋白大豆用蛋白質含量為定等指標，1-3等的粗蛋白質含量(干基)要求分別為≥44%、≥42%、≥40%，低于40%的不作為高蛋白大豆，其他指標與普通大豆2等相同。
　　調整了普通大豆定等指標。新標準使用完整粒率代替純糧率進行定等，質量等級仍為5級，同時增加等外級。1-5等大豆的完整粒率要求分別為≥95%、≥90%、≥85%、≥80%、≥75%。
　　調整了大豆分類。新標準取消東北黃大豆與一般黃大豆分類。根據種皮與子葉顏色將大豆分為黃大豆、青大豆、黑大豆、其他顏色大豆、混合大豆等，并要求黃大豆、青大豆和黑大豆中同類型大豆不低于95%，不符合要求的歸為混合大豆。應該說新標準比原標準異色粒超過20%為雜色大豆的規定要嚴格得多，進一步體現了商品大豆的質量品質。
　　增加了不同等級的損傷粒率要求。新標準中首次對損傷粒單獨進行要求，1-5等損傷粒分別要求≤1%、≤2%、≤3%、≤5%和≤8%，其中熱損傷粒分別為≤0.2%、≤0.2%、≤0.5%、≤1%和≤3%。
　　增加了標簽標識要求。新標準增加了關于標簽標識的要求以及轉基因標識的規定。
　　稻谷標準增加了等外級
　　調整了整精米率要求。原標準中整精米率只設一個限量并作為最低等級指標，即秈稻谷≥50.0%，粳稻谷≥60.0%。修訂后按照不同等級設置不同的整精米率指標，秈稻1～5級分別為≥50%、≥47%、≥44%、≥41%、≥38%，粳稻1～5級分別要求≥61%、≥58%、≥55%、≥52%、 ≥49%。使整精米率能更好地體現稻谷出米率和品質，有利于引導生產，促進稻谷質量的提高，體現優質優價政策。
　　規范了整精米率檢驗方法和檢驗儀器。針對原標準中整精米率檢驗方法不夠規范和檢驗儀器未統一規定，易造成檢驗誤差大、時間長、收購現場執行難的問題，新標準對稻谷整精米率檢驗方法和儀器要求進行了規范。同時制定了《稻谷整精米率檢驗法》國家標準(GB/T21719-2008)，對實驗礱谷機、實驗碾米機的技術要求作了具體規定，明確使用整精米率標準樣品對儀器進行調校后才能用于整精米率檢驗，以提高檢驗結果的準確性和一致性。
　　設定了等外級。鑒于糧食產品的特殊性和自然災害不可避免地對其質量的巨大影響。為充分合理的利用稻谷資源，新標準中增加了等外級，即出糙率低于5等的稻谷為等外級。等外級對出糙率和整精米率指標未作具體規定，但必須符合其他質量要求和衛生要求。等外級稻谷仍可作為商品進行貿易、加工，進入流通領域。
　　增加判定規則和標簽標識要求。判定規則要求，稻谷根據出糙率定等，其他指標可按國家有關規定，實行價格調節或按貿易雙方合同約定執行。判定規則的制定，便于檢驗人員對檢驗結果作出綜合判定，也有利于監管和執法。
　　增加了標簽標識的要求。規定應在包裝物上或隨行文件中注明產品的名稱、類別、產地(縣)、收獲時間,為稻谷產品溯源提供了根據和方便。
　　玉米標準調整為5個等級
　　調整了等級級數和指標，增加等外級。新的玉米標準依然按照容重定等，但等級由原標準3個調整為5個，并增加了等外級。1～5等容重分別為：≥720g/L、≥685g/L、≥650 g/L、≥620 g/L、≥590 g/L，等外為<590 g/L。考慮到糧食生產的特殊性和自然災害的不可避免性，標準中增加了等外級，規定容重指標不符合第5等要求，但其他指標符合標準規定的玉米為等外級，仍然可以進行貿易，從而保證了糧食資源的充分、合理利用。
　　修改了容重測定方法。由于原標準中容重測定方法與國際通用方法不同，因此以往我國玉米出口檢驗時總是出現"掉等"現象。新標準容重測定仍然使用現有容重器的前提下，將排氣砣置于插板下改為排氣砣置于插板上。經測試，新方法與國際通用方法基本接軌，檢驗結果相差一般不超過2.5g/L，且測定重現性較好。
　　調整了不完善粒限量要求。將不完善粒最大限量指標由原來不分等級一律為5.0%，調整為1～5等分別為≤4%、≤6%、≤8%、≤10%、≤15%，使標準能更客觀地反映不同等級商品玉米的實際質量情況。
　　取消了高水分玉米容重增補，規范快速降水操作規范。新標準中增加了《玉米快速干燥降水設備技術條件及操作方法》，規定對于水分大于18%的玉米，需通過實驗室快速干燥降水設備，將玉米水分降到18%以下，待玉米樣品冷卻至室溫后再測定容重。
　　增加了標簽標識要求。為加強商品玉米的可追溯性，滿足消費者的知情權，新標準增加了關于標簽標識的要求以及轉基因標識的規定。

朱開山

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