鵝肥肝脂肪含量很高，為什么還被稱為美味和綠色食品?

jieming

　　鵝肥肝雖然含脂肪50%以上，但脂肪中不飽和脂肪酸含量高達(dá)65%～68%，其中油酸61%～62%，亞油酸1%～2%，棕櫚油酸3%～4%。不飽和脂肪酸可降低人體血液中膽固醇水平，減少膽固醇類物質(zhì)在血管壁上的沉積，減輕與延緩動(dòng)脈粥樣硬化的形成，對(duì)人體健康長(zhǎng)壽有益。肥肝還含有卵磷脂、甘油三脂、脫氧核糖核酸和核糖核酸、酶、多種維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此肥肝脂香醇厚、質(zhì)地細(xì)嫩、鮮美可口、香味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)身體，是西方國(guó)家餐桌上的一道珍貴佳肴。