什么是虹鱒？

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　　虹鱒，拉丁名稱Salmo gairdner
　　形態特征　體長，扁紡錘形。頭小，吻圓鈍。口端位，口大上斜，頜齒發達。眼略小，位體軸上方。背鰭基短，后有一小脂鰭。尾鰭寬而短，分叉不深。圓鱗細小。側線完全。背部、頭部呈蒼青色或黃綠色，腹部灰白色，兩側銀白色，頭、背、體側及背、胸、尾鰭布有黑色小斑點。性成熟的魚體在體側中央沿側線部有一條棕紅色似彩虹的縱條紋。
　　生活習性　通常生活于水質清澈，具有沙礫底的上、中游水域中。適宜溫度12-18℃，最適生長溫度16-18℃。喜逆流，喜氧。以陸生河水生昆蟲、甲克類、貝類、小魚、魚卵等為食，也食水生植物的葉和種子。性成熟雄魚3-4齡，雌魚4-5齡，產卵場在石礫底的河川，卵沉性，球形。產卵期因地域、溫度而異。
　　產地及產季　虹鱒為引進品種。目前全國有50多個虹鱒專業養殖場，分布在北京、黑龍江、山東、山西、遼寧、吉林、陜西、甘肅、新疆、河北、浙江、四川、湖北、湖南、云南、貴州等地，年成魚產量在15萬干克左右。其中北京、黑龍江、山東、山西、遼寧等已初具規模。可隨時提捕供應市場，但盛產期集中在11-12月份。
　　經濟價值　為質優價昂的高檔魚品，魚體刺少肉多，肉質細嫩鮮美，營養豐富，肌肉含粗蛋白19.61%，人體8種必須氨基酸完全。主要供應旅游部門，講究鮮活生猛。

donghaijun2009

是美味。