發(fā)酵豆粕主要添加哪些菌種啊?

huyulin · 發(fā)表于 2010-10-24 17:33:44

發(fā)酵豆粕主要添加那些菌種啊?

huyulin · 發(fā)表于 2010-10-24 17:34:20

添加這些菌種又起什么作用呢?

any_wyb · 發(fā)表于 2010-10-24 17:45:36

知道的來說說，從沒接觸過這方面的東西

sfhw · 發(fā)表于 2010-10-24 17:56:15

啥菌，看不到

sfhw 于 2010-10-24 17:56 補充以下內(nèi)容

啥菌，看不到

上善水 · 發(fā)表于 2010-10-29 07:42:44

主要用：１）霉菌類，優(yōu)點發(fā)酵簡單省力，缺點味道差點；２）芽孢為主，酵母，乳酸混合發(fā)酵，味道好，勞動量大。第二種的多些。作用：為了繁殖，菌需要營養(yǎng)，粘到豆粕上，產(chǎn)生酶，降解豆粕（豆粕變性，也就是變性的培養(yǎng)基），產(chǎn)生代謝產(chǎn)物（小肽、寡糖、維生素等），自己最后也犧牲了，成為菌體營養(yǎng)。

姚寶強 · 發(fā)表于 2010-12-1 14:10:29

謝謝了，學(xué)習(xí)了！

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