如何識別雞肉的質(zhì)量？

jieming · 發(fā)表于 2010-10-22 15:24:14

　　從外觀判斷：新鮮的雞肉外表光滑，不會有黏液，表皮顏色為黃白色，帶有新鮮的肉味;而不新鮮的肉雞，表皮沒有光澤，肉的顏色會變暗，聞起來會有腥臭味。挑選雞翅時要看毛細(xì)孔，毛細(xì)孔愈大，表示飼養(yǎng)的時間愈長，肉質(zhì)較粗;雞胸肉則要挑選表皮完整、沒有受傷的為佳。
　　判斷雞肉是否新鮮：第一要看雞的皮膚　當(dāng)天新宰殺的雞，皮膚呈現(xiàn)黃白色，時間長久的為紫紅色;
　　第二觀察雞的眼睛　如果雞的眼睛半睜半閉，那也是新鮮雞;
　　第三是看刀口　新鮮的雞刀口成鋸齒狀，在刀口的下面皮膚上有塊血跡叫“血染”，它很難洗掉，否則，說明雞不新鮮。

songjs2101 · 發(fā)表于 2010-10-22 15:29:40

經(jīng)常吃雞，雞肉質(zhì)量如何當(dāng)然要關(guān)心，謝謝樓主。

donghaijun2009 · 發(fā)表于 2010-10-22 15:49:24

可惜我是素民。

中國畜牧王 · 發(fā)表于 2010-10-22 21:41:39

經(jīng)驗很重要

如何識別雞肉的質(zhì)量？

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