(1)殼上膜(膠護膜) 在蛋殼外面的一層透明的保護膜。
(2)蛋殼 蛋殼上有無數個氣孔,用照蛋器可以清楚地看到氣孔的分布。
(3)蛋殼膜 分為兩層,緊貼蛋殼的叫做外殼膜,包圍蛋的內容物的叫蛋白膜,也叫內殼膜,外殼膜和內殼膜在蛋的鈍端分離開而形成氣室。
(4)蛋白 由外稀蛋白(約占23%)、濃蛋白(約占57%)、內稀蛋白(約占17.3%)、系帶濃蛋白(約占2.7%)組成。
(5)系帶 在蛋黃的縱向兩側有兩條相互反向扭轉的白帶叫做系帶。
(6) 蛋黃 蛋黃膜→淺蛋黃→深蛋黃→蛋黃心→胚盤(或胚珠)。胚盤或胚珠位于蛋黃的表層。胚盤在蛋黃中央有一直徑3~4毫米的里亮外暗的圓點,而胚珠的圓點不透明且無明暗之分。 |
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