如何用感官來評價淡水魚的新鮮度？

jieming · 發(fā)表于 2010-10-21 10:29:40

　　青魚、草魚、鰱、鳙、鯉、鳊(團頭魴)、鯽等大宗鮮淡水魚的感官指標為：(1)體表有光澤，鱗片較完整不易脫落，黏液無混濁，肌肉組織致密有彈性;(2)魚鰓鰓絲清晰，色鮮紅或暗紅，無異臭;(3)眼球飽滿，角膜透明或稍有混濁;(4)肛門緊縮或稍有凸出。

lhx · 發(fā)表于 2010-10-21 10:36:33

學習了，不錯

陽光綠茶008 · 發(fā)表于 2010-10-21 10:36:58

這個評價有什么意義呀??死魚一定比活魚不新鮮