2012年底前，半數(shù)非機(jī)械化小型屠宰點(diǎn)將被關(guān)閉

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　　記者日前從市商務(wù)局了解到，為讓市民吃上放心肉，到2012年底，全市將對(duì)154家生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)中—半非機(jī)械化的小型屠宰點(diǎn)實(shí)施強(qiáng)制退市，力爭用三年時(shí)間將全市生豬定點(diǎn)屠宰廠(場)總數(shù)控制在60個(gè)左右，全市機(jī)械化屠宰比例達(dá)到80%以上o總量壓縮—半是否影響對(duì)市民的豬肉供應(yīng)?小屠宰點(diǎn)出路何在?未來的生豬屠宰市場呈現(xiàn)怎樣的格局?記者對(duì)此——進(jìn)行了探訪o
　　市區(qū)屠宰場已全部機(jī)械化，不會(huì)影響市民豬肉供應(yīng)
　　“目前，僅我們公司的專賣店就有300余家，其銷量在零售環(huán)節(jié)中占了相當(dāng)大的比重，今后在專賣店的布局上，公司也正在考慮向縣級(jí)乃至鎮(zhèn)一級(jí)延伸。”煙臺(tái)國聯(lián)食品加工有限公司負(fù)責(zé)人王秀榮告訴記者。
　　記者了解到，大型生豬屠宰企業(yè)在煙臺(tái)五區(qū)范圍內(nèi)共有5家，目前均已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化屠宰，日屠宰能力在500-2000頭不等，且產(chǎn)能已經(jīng)過剩。煙臺(tái)國聯(lián)食品加工有限公司總經(jīng)理王秀榮表示，他們公司目前日宰生豬在800頭左右，而春節(jié)前夕市場需求量大時(shí)，極限屠宰能力可以達(dá)到3000頭。
　　“現(xiàn)在煙臺(tái)市區(qū)市場上供應(yīng)的豬肉都是通過100%機(jī)械化屠宰的，不存在手工屠宰的情況。”市商務(wù)局政策法規(guī)科李科長告訴記者，此次要壓縮的小型屠宰場多位于各縣以下，而市區(qū)的大型機(jī)械化屠宰廠屠宰能力充足，甚至相對(duì)“過剩”，因此壓縮屠宰點(diǎn)并不會(huì)影響市區(qū)的豬肉供應(yīng)。“像福山區(qū)的一個(gè)機(jī)械化屠宰廠，它的屠宰能力非常強(qiáng)，充分運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)一天可以宰1000頭。”
　　壓縮計(jì)劃分3年實(shí)施，小屠宰場可考慮轉(zhuǎn)行
　　“壓縮小型屠宰點(diǎn)對(duì)大型屠宰廠來說是好事情，對(duì)整個(gè)屠宰市場發(fā)展及百姓肉食安全也是有利的。”李科長告訴記者，豬肉是關(guān)系百姓餐桌的重要食材，為保證生豬屠宰行業(yè)健康發(fā)展，保障群眾吃上“放心肉”。煙臺(tái)此次提出三年壓縮計(jì)劃將為大型機(jī)械屠宰廠提供發(fā)展空間，優(yōu)化屠宰行業(yè)布局。“現(xiàn)在一些大廠的專賣店已經(jīng)覆蓋到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)，都是統(tǒng)一屠宰、冷鏈、分割、配送，壓縮小屠宰點(diǎn)后，這些大廠將進(jìn)一步向下輻射，擴(kuò)大覆蓋面。”
　　此外，李科長表示，小屠宰點(diǎn)被關(guān)停后，其從業(yè)者在豬肉分割、銷售等方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)勢(shì)明顯，可以轉(zhuǎn)型繼續(xù)做分割銷售的工作，利潤空間不見得就比從事小型屠宰來得少。
　　探訪
　　從生豬變豬肉要經(jīng)7道工序
　　12日，記者探訪了芝罘區(qū)規(guī)模最大的一家機(jī)械化生豬屠宰企業(yè)———煙臺(tái)國聯(lián)食品加工有限公司。該公司建設(shè)了面積2000多平米的豬圈，生豬們?cè)诖说玫捷^高“享受”—于屠宰前將在此靜養(yǎng)12小時(shí)以上，等其心態(tài)平和了再屠宰，這樣肉質(zhì)更鮮美。
　　記者看到，正式屠宰前，每頭生豬還要進(jìn)行10分鐘的淋浴，徹底沖刷干凈后進(jìn)入“麻電”環(huán)節(jié)，220伏的電壓會(huì)在0.2秒內(nèi)將豬電暈，然后經(jīng)傳送帶到達(dá)屠宰車間。吊掛、放血、扒皮、除內(nèi)臟、劈半、沖洗、脫酸等七道工序下來，一頭生豬就變?yōu)榱顺善坟i肉。
　　工作人員表示，七道工藝，每個(gè)環(huán)節(jié)都有檢測(cè)人員檢測(cè)，保證出廠豬肉衛(wèi)生過關(guān)，品質(zhì)優(yōu)良。
　　文章來源：齊魯晚報(bào)
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