如何降低生鮮乳中細菌總數？

jieming · 發表于 2010-10-9 11:16:29

　　生鮮乳中總細菌數(TBC)反映生鮮乳衛生狀況。發達國家普遍將TBC超過10[sup]5[/sup]作為生鮮乳降級收購的起點，我國國家標準中規定的一級奶TBC為不超過 5×10[sup]5[/sup]。降低總細菌數的措施有：①創建清潔、干凈的生活環境，減少環境中細菌數量;②保護好乳頭，避免任何物理、化學和生物性侵害;③擠奶前后及時清洗、消毒擠奶設備，避免細菌繁殖;④嚴格擠前、擠后藥浴，每牛一個消毒毛巾或一次性紙巾，棄掉前2~3把奶;⑤實施封閉式擠奶，減少與外界環境接觸;⑥擠奶2小時內快速冷卻至0~4℃;⑦實施低溫運輸、轉移和貯藏。降低措施重點是加強封閉式擠奶、擠奶藥浴、擠奶設備及時清洗消毒和冷鏈貯藏與運輸等管理。