各種合成晶體氨基酸粗蛋白與能量數據，希望可以幫到大家

songjs2101 · 發表于 2010-9-27 15:55:41

本帖最后由 songjs2101 于 2010-9-27 20:42 編輯

按：論壇上發現很多帖子，話題都是詢問有關做配方時晶體氨基酸（主要是賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸）是否要考慮粗蛋白和能量數據。

有關這個話題，從各個帖子的回復中可以見到，眾位網友也是各執一端，異議紛紛：有說做配方時從來沒有考慮過晶體氨基酸能量和蛋白數據；有人說應該考慮蛋白含量，而不考慮能量。

而就晶體氨基酸粗蛋白數據如何計算的話題，更是引起了熱烈爭議：很多人說做配方根本不必計算，可以忽略；有論調稱晶體氨基酸就應該算作100%蛋白質；也有人說按粗蛋白的定義應該是N%*6.25才確切。

針對蕓蕓眾口，是非難辨。現免費共享權威出版物《飼料成分與營養價值表》一書對此問題的處理方法，從而給大家一個參考。

表格的上傳折騰了我整整一個中午，因為我發現發帖時表格格式根本沒有辦法處理，本來格式清晰、數據條理明確的表格，一經上傳，就是亂碼，或者格式混亂不堪，觀瞻費力。也許是我沒有掌握上傳表格的技巧吧？請高手指正。

直接編輯表格上傳的目的，是希望可以替大家節省點論壇幣，又免卻為大家一一發送電郵之苦，所以花費點時間也值得。不過表格仍有不滿意處，我原先在word中作出的表格很漂亮整齊的，直接上傳又幾經編輯之后有些變形，大家將就著看吧。如果這點資料可以為你們提供幫助，我將感到非常欣慰。

有關晶體氨基酸粗蛋白與能量數據

特性 L-賴氨酸鹽酸鹽 L-蘇氨酸 L-色氨酸 DL-蛋氨酸 液體蛋氨酸羥基類似物
飼喂基礎
干物質（%） 99.5 99.5 99.5 99.5 88.0
粗蛋白（%）[1] 95.4 73.1 85.3 58.4 0 [2]
賴氨酸（%） 79.8
蘇氨酸（%） 99.0
色氨酸（%） 98.5
蛋氨酸（%） 99.0 - [3]
總能（MJ/kg） 20.0 [4] 17.2 27.5 23.6 20.9 [5]
豬
消化能，生長豬、母豬（MJ/kg） 20.0 17.2 27.5 23.6 20.9
代謝能，生長豬、母豬（MJ/kg） 18.2 15.8 25.8 22.4 19.8
凈能，生長豬、母豬（MJ/kg） 14.1 12.3 20.0 17.3 15.3
家禽
表觀氮MEn，種公雞、肉雞（MJ/kg） 14.0 12.6 21.7 19.4 16.7
兔
消化能（MJ/kg） 20.0 17.2 27.5 23.6 20.9
假定化學合成和發酵生產的工業氨基酸能被單胃動物100%消化，這與100%的豬標準消化率（SID）和家禽真可消化率（TD）相符合，而對蛋氨酸羥基類似物不適用（見注釋3）。

備注：
1.用氮的含量乘以6.25計算所得，盡管這些產品不含蛋白質，但這些數據重新計算日糧中同時含有常規蛋白和游離氨基酸的最終蛋白含量時非常有用。
2.此產品不含氮，因為蛋氨酸中的氮被羥基取代，所以蛋白質含量為0。
3.嚴格來講，蛋氨酸類似物不含蛋氨酸，需要轉化為蛋氨酸。理論上100g類似物（88%的干物質）可以轉化為蛋氨酸87g，必須注意20%-25%的該產品不是以單體而是以低聚體的形式存在，這樣就會影響與蛋氨酸的等價性。試驗測定時，這種產品相對蛋氨酸的效價根據試驗方案、所用標準和計算方法的不同會產生很大的變異（60-100%）。總之，100g該產品的蛋氨酸等價物的變化范圍在52-87g之間（88%干物質）。
4.來自于純賴氨酸的計算值。
5.來自于純蛋氨酸的計算值。

特別說明：此表數據由songjs2101于2010-09-27完整摘錄自《飼料成分與營養價值表》一書第269頁。該書是由法國Daniel Sauvant, Jean-Marc Perez, Gilles Tran合著，譙仕彥、王旭、王德輝主譯，李德發統審，中國農業大學出版社2005年10月第1版，該書原版由法國農業科學院（INRA）、法國動物生產者協會（AFZ）和INA P-G共同完成，有興趣者可參看原版。

表中數據，不建議照搬，因為我們國內用到的商品晶體氨基酸純度各有不同，所以應該根據其純度不同而進行相關換算。
比如：我們國內用的L-賴氨酸鹽酸鹽純度通常是98.5%，而非表中的99.5%，那么就需要進行換算：98.5%賴氨酸鹽酸鹽其粗蛋白含量為94.42%，賴氨酸含量則為78.84%；
又比如：國內所用DL-蛋氨酸通常純度為99%，則其粗蛋白為58.09%；羥基蛋氨酸鈣的純度為95%，則其粗蛋白含量為0%，折合蛋氨酸含量為84%；L-蘇氨酸純度為98.5%，則其粗蛋白含量為72.39%；L-色氨酸純度為98.5%，則其粗蛋白含量為84.45%。
而能量數值不必要因純度不同而換算，因為誤差甚小。
這是我做配方時的處理辦法，希望可以對大家有幫助,也希望大家加入討論。