肉雞開口日糧中使用不同蛋白質和碳水化合物對生產性能及胴體組成的影響

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　　肉雞開口日糧中使用不同蛋白質和碳水化合物對生產性能及胴體組成的影響

　　汪麗華 石滿倉譯

　　摘要
　　在過去十多年里，肉雞的生長速度明顯提高，達到屠宰體重標準的時間縮短，出殼后最初幾天的表現更能代表一生的生產性能。在許多情況下，都會用到開口日糧，而且開口日糧更多的是被理解為一種前期投入，而不去考慮成本。對0-7的肉雞，最重要的是尋找能提高生產性能及相關胴體品質的高消化率原料，其次就是營養需要量的研究。對于剛出殼的小雞，應該用一些不同于其他日齡的高消化率原料，因為它們的消化系統還不能完全適應對飼料進行消化并吸收。本研究論證了用不同碳水化合物和蛋白質原料的開口日糧對肉雞生產性能、消化器官形態、胴體品質及產量的影響。開口日糧中的不同碳水化合物和蛋白質源的影響在生產后期并沒有得到延續。
　　關鍵詞：胴體組成 剛出殼的小雞 生產性能 開口日糧
　　問題描述：
　　開口日糧的調整可以改善小雞的發育[1]。新出殼的小雞因為消化系統尚未成熟，與其他日齡的雞相比，吸收固體飼料中的營養效率低。肉雛雞最初的能量需要量可通過體內生糖作用來滿足。含高利用率蛋白質和碳水化合物的開口日糧可以避免機體生糖作用[5]，利于保持體儲。
　　關于調整開口料中的營養源對肉雞胴體中脂肪和肌肉沉積影響的研究很少，但是開口料中足夠的蛋白質似乎對后期肌肉的發育是必須的[12]。剛出殼小雞有活躍的促進肌纖維中核酸沉積的衛星細胞;一些營養因子可能對這些衛星細胞有作用從而改善肌纖維的大小和肌肉產量[7，8，9]。此外，通過對肉雞開口日糧的調整，可以改善肉雞的生長和脂肪沉積[10]。對一些品種而言，最初幾天的過量采食有利于促進體成熟和增加脂肪細胞的數量。
　　在飼喂開口日糧階段，肉雛雞胃腸道的形態和生理功能會經歷一系列變化直至成熟。為達到最大程度消化和吸收營養物質，必須要有一個適應期。飼料組分可以刺激胃腸道發育，從而提高消化和吸收能力[12]。因此，高利用率的飼料原料對胃腸道尚未成熟的剛出殼肉雛雞有益。
　　高消化率高蛋白的開口日糧能夠滿足剛出殼小雞早期營養需要，所以在家禽業，更應該把開口日糧作為一種投資，而不去計較成本。本實驗是研究開口日糧中不同碳水化合物和蛋白質源以及它們的組合對肉雞生產性能、消化道形態以及胴體特點的影響。
　　材料和方法
　　1日齡的科寶肉雞公母各1260只，按照完全隨機試驗設計分在9個處理組，每個處理4個重復，每個重復35只雞。開口日糧使用時間為從出殼后第1天到第7天，組成如下：基礎日糧(BA)，基礎日糧加木薯淀粉(CS)，基礎日糧加蔗糖(SU)，基礎日糧加玉米蛋白粉(CG)，基礎日糧加血漿蛋白粉(BP)，基礎日糧加玉米蛋白粉和蔗糖(CG+SU)，基礎日糧加玉米蛋白粉和木薯淀粉(CG+ CS)，基礎日糧加血漿蛋白粉和蔗糖(BP+SU)，基礎日糧加血漿蛋白粉和木薯淀粉(BP+CS)。見表1。在出殼后馬上接種馬立克氏病疫苗。24小時光照制度。
　　實驗的開口日糧設計滿足營養需要[14];本實驗中其他原料的代謝能值由以前的實驗數據得來[15，16]，單一種碳水化合物提供的基礎日糧的20%的代謝能。單一種蛋白質原料提供基礎日糧20%的粗蛋白含量。而不同蛋白質和碳水化合物的組合，也提供了開口基礎日糧中的總代謝能的20%和總粗蛋白質的20%。
　　7天后，所有實驗組的肉雞都轉到同樣的分別能滿足肉小雞、肉中雞前期和后期、肉大雞各個時期營養需要的日糧[14]，見表2。每周測定采食量、增重和飼料轉化效率。在第7天，每欄取體重接近的1只公雛和1只母雛擊暈，扭斷頸部，分離胃腸道。記錄小腸的相對重量[17]、長度[18]和密度[19]。
　　表1 開口日糧組成及營養成分值

原料	BA	CS	SU	CG	BP	CG+SU	CG+CS	BP+SU	BP+CS
玉米	56.62	38.86	37.15	61.86	63.03	50.86	50.86	50.42	50.49
豆粕	37.07	40.30	40.80	25.89	26.44	28.15	28.04	28.85	28.73
木薯淀粉		15.18					8.48		9.66
蔗糖			15.89			8.88		10.12
玉米蛋白粉				7.32		7.32	7.32
血漿蛋白粉					5.62			5.62	5.62
豆油	2.21	1.59	2.10
磷酸氫鈣	1.89	1.94	1.94	1.92	1.46	1.95	1.95	1.49	1.49
石粉	1.00	0.96	0.95	1.06	1.34	1.03	1.03	1.31	1.31
鹽	0.46	0.47	0.47	0.47	0.16	0.47	0.47	0.17	0.17
L-賴氨酸鹽酸鹽	0.17	0.11	0.09	0.43	0.08	0.39	0.39	0.04	0.04
DL-蛋氨酸	0.09	0.11	0.11	0.02	0.05	0.04	0.04	0.06
L-精氨酸				0.06		0.03	0.03
惰性載體				0.38	1.34	0.44	0.87	1.44	1.94
多維	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40	0.40
多礦	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10	0.10
計算值
代謝能（Kcal/kg）	2800	2800	2800	2800	2800	2800	2800	2800	2800
粗蛋白（%）	21.92	21.92	21.92	21.92	21.92	21.92	21.92	21.92	21.92
蛋+胱（%）	0.83	0.83	0.83	0.83	0.83	0.83	0.83	0.83	0.83
賴氨酸（%）	1.18	1.18	1.18	1.18	1.18	1.18	1.18	1.18	1.18
精氨酸（%）	1.37	1.41	1.42	1.24	1.28	1.24	1.24	1.31	1.30
蘇氨酸（%）	0.74	0.74	0.74	0.72	0.80	0.72	0.72	0.80	0.80
色氨酸（%）	0.25	0.26	0.26	0.21	0.25	0.21	0.21	0.25	0.25
磷（%）	0.47	0.47	0.47	0.47	0.47	0.47	0.47	0.47	0.47
鈣（%）	0.99	0.99	0.99	0.99	0.99	0.99	0.99	0.99	0.99
鈉（%）	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22	0.22
氯（%）	0.34	0.33	0.33	0.41	0.21	0.40	0.40	0.20	0.20
鉀（%）	0.85	0.86	0.86	0.68	0.69	0.68	0.68	0.70	0.70

　　1.BA =基礎日糧 CS=基礎日糧+木薯淀粉 SU=基礎日糧+蔗糖 CG=基礎日糧+玉米蛋白粉BP=基礎日糧+血漿蛋白粉CG+SU=基礎日糧+玉米蛋白粉+蔗糖 CG+CS=基礎日糧+玉米蛋白粉+木薯淀粉 BP+SU=基礎日糧+血漿蛋白粉+蔗糖 BP+CS=血漿蛋白粉+木薯淀粉
　　2.玉米、豆粕、木薯淀粉和蔗糖，血漿蛋白粉的營養數據來自[15][16]
　　3.多維組成(含量/公斤日糧)：VA,8000IU; VD3, 2000IU; VE, 12.5mg; VK3, 2.5mg; B1, 2.4mg; B2, 6.0 mg; B6 3.2mg; B12, 0.012mg; 葉酸，1.0 mg; 泛酸, 12.5 mg; 煙酰胺，30mg;
　　4. 含量/公斤日糧：Se, 0.2 mg; 對甲酚 100 mg ，生長促進劑(喹乙醇，Sāo Paulo, 巴西)50 mg，氯化膽堿 800 mg， 蛋氨酸 1.5克。
　　5. 含量/公斤日糧：Mn 65 mg; Cu 12 mg; Zn 50 mg; Fe 40 mg; I 1mg
　　在42天，每欄取3只公雛屠宰，測定總胴體重，胸肌，雞腿肉和大腿肉重以及腹脂比例。把雞腿肉和大腿肉去骨后測水分、脂肪和蛋白含量[20]。分析相關數據[21]，用T檢驗進行比較(p<0.05)。
　　結果與討論
　　1-7天的活重、采食量、增重和飼料轉化效率對照組和實驗組間差異不顯著;但是，對照組間差異顯著。與飼喂玉米蛋白粉組、血漿蛋白粉組、玉米蛋白粉+蔗糖組相比，蔗糖組的活重和增重要高(表3)。增重高可能與采食量高有關系(NS)。
　　在1-7天使用開口日糧的實驗中，會看到明顯的飼料轉化率差異。與玉米蛋白粉+蔗糖組和血漿蛋白粉+蔗糖組相比，飼喂木薯淀粉組的飼料轉化率更高。
　　表2 肉小雞(8-21天)，肉中雞前期(22-28天)和肉中雞后期(29-35天)，肉大雞(36-42天)的日糧組成及營養成分

原料	肉小雞 （8-21天）	肉中雞前期 （22-28天）	肉中雞后期 （29-35天）	肉大雞 （36-42天）
玉米	59.44	62.14	65.95	66.21
豆粕	34.23	31.10	27.84	26.75
豆油	2.38	3.00	2.67	3.66
磷酸氫鈣	1.78	1.64	1.44	1.44
石粉	0.97	0.93	0.94	0.90
鹽	0.44	0.41	0.39	0.39
L-賴氨酸鹽酸鹽	0.17	0.17	0.18	0.18
DL-蛋氨酸	0.10	0.12	0.10	0.17
多維	0.40	0.40	0.40	0.20
多礦	0.10	0.10	0.10	0.10
計算值
代謝能（Kcal/kg）	3000	3075	3100	3175
粗蛋白（%）	20.88	19.69	18.53	18.10
蛋+胱（%）	0.79	0.74	0.70	0.68
賴氨酸（%）	1.12	1.05	0.98	0.95
P (%)	0.44	0.41	0.37	0.37
Ca (%)	0.94	0.88	0.83	0.81

　　1.多維組成(含量/公斤多維或多礦)：VA:2,000,000IU; VD3, 500,000 IU; VE, 3.125mg; VK3, 0.625 g; B1,0.6 g; B2, 1.5 g; B6 0.8g; B12, 0.003mg; 葉酸，0.25 g; 泛酸, 3.125 g; 煙酰胺，7.5g; Se 0.05g , 對甲酚 25g ，生長促進劑(喹乙醇，Sāo Paulo, 巴西)12.5 g，氯化膽堿 200g， 蛋氨酸 375克。
　　2. Mn 65 g; Cu 12 g; Zn 50 g; Fe 40 g; I 1g
　　類似的研究表明，與玉米-豆粕型基礎日糧相比，額外添加不同的碳水化合物例如葡萄糖、蔗糖、玉米淀粉或者木薯淀粉對1-7天雛雞生產性能有效[22]。另一方面，已有研究證明，在1-7天開口日糧中使用血漿蛋白粉、分離大豆蛋白、干燥雞蛋粉或者玉米蛋白粉會降低采食量，但對增重沒有影響[23]。
　　表3 不同蛋白質和碳水化合物組成的開口日糧對1-7天雛雞生產性能的影響

日糧	活重（克）	采食量（克）	增重（克）	料：重比
BA	198.6ab	167.8	158.5ab	1.060ab
CS	198.6ab	163.4	158.7ab	1.030b
SU	206.6a	175.9	166.3a	1.058ab
CG	187.2b	160.9	147.0b	1.093ab
BP	187.7b	160.9	147.6b	1.093ab
CG+SU	189.1b	166.0	1491b	1.114a
CG+CS	192.0ab	165.3	152.2ab	1.088ab
BP+SU	195.7ab	173.1	155.9ab	1.112a
BP+CS	191.3ab	163.3	151.4ab	1.079ab
CV (%)	3.66	4.77	4.60	2.74

　　1.平均值字母不同則T檢驗差異顯著(p≤0.05)
　　2. BA =基礎日糧 CS=基礎日糧+木薯淀粉 SU=基礎日糧+蔗糖 CG=基礎日糧+玉米蛋白粉BP=基礎日糧+血漿蛋白粉CG+SU=基礎日糧+玉米蛋白粉+蔗糖 CG+CS=基礎日糧+玉米蛋白粉+木薯淀粉 BP+SU=基礎日糧+血漿蛋白粉+蔗糖 BP+CS=血漿蛋白粉+木薯淀粉
　　在第7天，飼喂不同開口日糧的小雞的肌胃、腺胃，肝臟和脾臟重量并沒有差異(表4)。日糧的組成對小腸有影響。飼喂血漿蛋白粉組的小腸相對重比木薯淀粉組低，小腸長度比基 礎日糧組短。
　　當飼喂單一種原料時，碳水化合物源比蛋白質源的小腸密度高，特別相對玉米蛋白粉組，差異顯著。總之，不同的碳水化合物日糧改善小腸發育;這種特性會一直延續到第7天。關于日糧不同原料對胃腸道發育影響的研究早有報道[3，22]。日糧中不同的碳水化合物會引起胃腸道的一些變化，從而影響小雞生產性能[22]，但是開口日糧中不同的蛋白質源對生產性能則無影響[23]。
　　從8到21天(肉雞前期)，采食量并沒有明顯不同(表5)。然而，與基礎日糧組相比，飼喂玉米蛋白粉組的體重略低。增重與采食量有關：玉米蛋白粉組采食量低57g, 導致與基礎日糧組比，增重少46克。
　　與添加蔗糖組相比，血漿蛋白粉組的飼料轉化率提高;其他組的轉化率居于兩者之間。
　　對肉中雞(22天到35天)和肉大雞(36天到42天)，以及全期(1到42天)，飼喂不同開口料組間的采食量、增重和飼料轉化率沒有明顯不同。開口日糧中不同蛋白質和碳水化合物的影響在后期并沒有被延續。
　　表4 飼喂不同蛋白質和碳水化合物原料的開口日糧對7日齡肉雞消化器官形態的影響

日糧	肌胃 （%活重）	腺胃 （%活重）	肝臟 （%活重）	胸腺 （%活重）	小腸 （%活重）	小腸（cm）	密度（mg/cm）
BA	0.93	4.42	4.35	0.48	4.17ab	89.13a	89.86abc
CS	1.02	4.23	4.10	0.48	4.50a	87.88ab	96.82ab
SU	0.95	4.13	4.30	0.48	4.33ab	88.00ab	96.25ab
CG	1.03	4.60	4.58	0.51	4.06ab	80.88ab	81.43c
BP	1.05	4.31	4.56	0.49	3.64b	77.00b	84.28bc
CG+SU	0.98	4.38	4.43	0.48	4.06ab	82.75ab	89.66abc
CG+CS	0.95	4.82	3.95	0.51	4.36ab	81.75ab	98.98a
BP+SU	1.05	4.27	4.17	0.47	4.13ab	82.88ab	93.18abc
BP+CS	0.96	4.41	4.43	0.49	4.03ab	80.00ab	92.64abc
CV (%)	7.13	7.27	8.18	10.48	8.05	5.65	6.55

　　1.平均值字母不同則T檢驗差異顯著(p≤0.05)
　　2. BA =基礎日糧 CS=基礎日糧+木薯淀粉 SU=基礎日糧+蔗糖 CG=基礎日糧+玉米蛋白粉BP=基礎日糧+血漿蛋白粉CG+SU=基礎日糧+玉米蛋白粉+蔗糖 CG+CS=基礎日糧+玉米蛋白粉+木薯淀粉 BP+SU=基礎日糧+血漿蛋白粉+蔗糖 BP+CS=血漿蛋白粉+木薯淀粉
　　表5 飼喂不同開口日糧肉雞1到42天生產性能表

日糧	8到21天			22到35天			36到42天			1到42天
	采食量（克）	增重（克）	料：增重	采食量（克）	增重（克）	料：增重	采食量（克）	增重（克）	料：增重	采食量（克）	增重（克）	料：增重
BA	1084	741a	1.464ab	1998	1042	1.962	1183	561	2.116	4434	2504	1.775
CS	1070	730ab	1.468ab	1997	1029	1.950	1187	583	2.045	4419	2502	1.772
SU	1080	725ab	1.491a	1963	1037	1.905	1196	582	2.081	4416	2511	1.766
CG	1027	695b	1.477ab	1942	1030	1.895	1250	598	2.100	4381	2471	1.778
BP	1042	720ab	1.450b	1972	1048	1.888	1218	596	2.056	4394	2513	1.753
CG+SU	1034	704ab	1.471ab	1945	1038	1.886	1190	593	2.026	4337	2485	1.752
CG+CS	1070	735ab	1.457ab	2005	1052	1.916	1306	585	2.219	4548	2525	1.802
BP+SU	1052	722ab	1.461ab	1966	1030	1.914	1142	549	2.086	4335	2458	1.767
BP+CS	1061	721ab	1.474ab	1979	1040	1.912	1206	580	2.084	4409	2493	1.774
CV (%)	2.59	2.56	1.03	3.00	2.83	1.70	8.85	6.66	6.42	3.22	2.31	2.01

　　1.平均值字母不同則T檢驗差異顯著(p≤0.05)
　　2. BA =基礎日糧 CS=基礎日糧+木薯淀粉 SU=基礎日糧+蔗糖 CG=基礎日糧+玉米蛋白粉BP=基礎日糧+血漿蛋白粉CG+SU=基礎日糧+玉米蛋白粉+蔗糖 CG+CS=基礎日糧+玉米蛋白粉+木薯淀粉 BP+SU=基礎日糧+血漿蛋白粉+蔗糖 BP+CS=血漿蛋白粉+木薯淀粉
　　各組間的胴體產量和組成(表6)沒有差異。與預期的相反，開口日糧組成的調整并不影響第42天的胴體特性。最近已有研究表明，在小雞階段(7，9，24)，外源因子會影響衛星細胞的動力，而衛星細胞的動力改變會影響屠宰時肉雞的分割肉產量和組織組成。然而，本研究表明，本實驗開口日糧的調整，不足以在數量和質量上影響機體組織的比例。即使開口日糧影響胴體組成，這種改善并不會在后期得到延續。
　　表6 飼喂不同開口日糧肉雞42天時胴體產量和胴體組成

日糧	胴體量（克）	胴體產量（%）	腹脂（%）	雞胸（%）	去骨雞胸（%）	大腿（%）	去骨大腿（%）	水分（%）	蛋白（%）	脂肪（%）
BA	1.775	72.80	1.63	25.39	19.16	23.03	15.69	72.35	18.34	7.888
CS	1.764	73.04	1.88	25.61	19.48	23.20	15.49	72.31	18.45	7.81
SU	1.748	73.08	1.67	25.05	18.80	23.46	15.79	72.27	18.67	7.59
CG	1.724	72.59	1.78	25.19	18.73	23.07	15.39	72.81	18.32	7.42
BP	1.716	72.39	1.86	24.97	18.83	22.63	14.98	72.67	18.56	7.54
CG+SU	1.721	73.10	1.43	25.85	19.63	23.01	15.49	72.44	18.12	7.45
CG+CS	1.769	73.28	1.67	25.82	19.43	23.70	15.96	72.80	17.94	7.28
BP+SU	1.711	72.84	1.43	24.95	19.10	23.80	16.31	72.92	18.62	7.05
BP+CS	1.731	72.74	1.37	25.53	19.11	23.49	15.96	72.49	18.64	7.49
CV (%)	2.88	0.88	19.85	2.55	3.29	2.66	3.65	0.73	1.82	8.91

　　1. BA =基礎日糧 CS=基礎日糧+木薯淀粉 SU=基礎日糧+蔗糖 CG=基礎日糧+玉米蛋白粉BP=基礎日糧+血漿蛋白粉CG+SU=基礎日糧+玉米蛋白粉+蔗糖 CG+CS=基礎日糧+玉米蛋白粉+木薯淀粉 BP+SU=基礎日糧+血漿蛋白粉+蔗糖 BP+CS=血漿蛋白粉+木薯淀粉
　　2.蛋白質和脂肪為干物質基礎上的%。
　　結論與應用
　　1.開口日糧中的不同蛋白質和碳水化合物會影響前7天肉雞的生產性能和小腸的發育。
　　2.飼養42天時，開口日糧引起的差異并不會被延續，胴體和分割肉的產量并不受影響。
　　原文作者：F.A. Longo, J.F.Menten, A.A. Pedroso, A.N. Figueiredo, A.M.C. Racanicci, and J.O.B.Sorbara
　　Department of Animal Science, Luiz de Queiroz College of Agricultrue, University of S&atilde;o Paulo, 13418-900 Piracicaba, Brazil
　　原文出處：The journal of applied poultry research, 2007 (16):171～177

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這是一篇非常有深度的文章，謝謝分享。禽的開口料類似豬的教槽料，剛剛開始出于研究階段，還有很長的路要走的