豆油、米糠油存放時間長了酸價會變高不？

齊奇 · 發(fā)表于 2010-9-7 17:53:39

公司用豆油和米糠油，想問一下大家存放時間長了酸價會變高不？原理是啥？我知道過氧化價會高，因為被氧化。謝謝

sunyang · 發(fā)表于 2010-9-7 19:23:37

米糠油存放時間長了酸價會變高.原理是過氧化價會高，所以氧化快。和使用米糠粕是一個道理.

齊奇 · 發(fā)表于 2010-9-7 20:35:15

回復(fù) 2# sunyang

酸價不是測定油里面不飽和脂肪酸含量的嗎，氧化了應(yīng)該少了啊，為啥酸價還邊高呢，謝謝。

haiyu.zp · 發(fā)表于 2010-9-8 11:17:33

放置的過程中，酸價的變化很小，但是有上升趨勢的。是甘油三酯水解啊。

qiaoli231 · 發(fā)表于 2010-9-9 14:33:57

米糠油效果怎么樣啊，主要用在什么料種啊

cgh8406 · 發(fā)表于 2010-9-9 14:43:53

酸價與過氧化值都是反映油脂含量高的原料的品質(zhì)，但是相比來來說，過氧化值更準(zhǔn)確一點。

齊奇 · 發(fā)表于 2010-9-9 17:53:16

回復(fù) 5# qiaoli231

我們公司米糠油主要用在大豬料里，用了5年了市場反應(yīng)還可以，起碼質(zhì)量沒出現(xiàn)問題。

wdlzxl2007 · 發(fā)表于 2011-2-15 10:06:25

回復(fù) 齊奇的帖子

請教大豬料中使用的米糠油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)？是毛油還是精煉油？達(dá)到了GB 19112-2003的標(biāo)準(zhǔn)嗎？