洞庭湖“六月黃”優質蟹起捕上市被譽蟹中極品

s0311319 · 發表于 2010-8-24 08:44:22

信息來源：湖南日報	發布時間：2010-08-23
	采編日期：2010-8-23	責任編輯：楊舒

作者：張尚武

工作人員在洞庭外湖沅江市萬子湖養蟹基地拉起地籠，起捕洞庭“六月黃”。

肉質鮮美，膏黃肥滿的“六月黃”。

　大閘蟹的前哨產品——“六月黃”近幾天開始起捕，洞庭湖優質蟹將迎來“量增價漲”。

　　沅江市萬子湖今年圍網養蟹1.1萬畝。收成如何?今天，養蟹老板周長明第一個“開湖”，他拉起地籠，喜上眉梢：“手上沉甸甸，肯定豐收了。”一個地籠起水，籠中的“橫行將軍”過秤15.5公斤，比往年多了5公斤，個體也普遍較大。

　　“中秋節前后，大閘蟹才真正成熟。眼下起水的大閘蟹，僅是前哨產品，稱為‘六月黃’。”捕蟹師傅說，所謂“六月黃”就是農歷六七月時，接近最后一次蛻殼，尚未完全性成熟的大閘蟹，俗稱“童子蟹”。從扣蟹放入大湖，要經歷5次蛻殼，每蛻殼一次就長大一輪，而“六月黃”只完成了4次蛻殼。

　　湖南省內優質蟹最大銷售商——八百里水產公司總經理秦衛兵挑了兩只“六月黃”公蟹，細看腹部呈鐵銹色。她告訴記者，這是品質最好的蟹。因為尚未完成最后一次蛻殼，“六月黃”不能以“青殼白底”的成年蟹標準來衡量。記者輕捏“六月黃”的蟹腳，手感偏軟。捕蟹師傅解釋：“正是將熟未熟，‘六月黃’的肉質最鮮美，膏黃肥滿，堪稱蟹中極品。”

　　洞庭湖已成為國內河蟹的最佳產地。輾轉安徽巢湖、江蘇太湖、湖北洪湖等地養蟹20多年的周長明說，洞庭湖吞吐長江，是過水性湖泊，流水相對潔凈，水草、螺螄等餌料豐盛，養蟹環境得天獨厚。洞庭湖的蟹，不僅極鮮美，還有一種獨特的草香味道，品質國內領先。

　　湖南省水產部門統計，今年洞庭湖養蟹近60萬畝。“華順”、“三兄”、“八百里”等龍頭企業已結成產銷聯盟，每只洞庭蟹將打上激光標記，帶身份銷售。據悉，漢壽縣目平湖首批起捕“六月黃”1500公斤，全部銷往上海銅川水產市場，到岸均價每500克100元，比去年上漲20%。