[原創]請教豬殺出來沒有肉色是怎么回事 ，怎么辦？就是肉色發白，沒有血色，屠戶

黨軍

首先要區分黃膘（黃脂）和黃疸。黃膘指皮下或腹腔脂肪發黃、硬、暗，其它不黃。黃疸是＊＊＊（記不住了）大量膽紅素進入血液、組織液，全身組織染成黃色。前者如無特殊氣味，無大礙。后者多是疾病引起，一般禁食。黃膘一般認為長期飼喂黃玉米，魚粉、蠶蛹粉、南瓜、胡蘿卜、添加色素等引起的，還有可能飼料中的不飽和脂肪酸甘油酯過多、ＶＥ缺乏也會導致色素沉積。你的料中黃粉可疑。

fhj2003

PSE肉

一昂

謝謝樓上各位，我仔細問了一下殺豬佬，是屠宰后肉色（相對與其他豬場的豬）更易變黃，是不是發生了氧化？添加VE的話，VE的含量應該達到多少才合適？

shinba

這樣的肉是比較香的啊，有肌間脂肪啊，，，

阿良

有資料說，宰前七天飼料中加2000PPM硫酸鎂可有不錯的效果，沒親自用過，可以一試

牧慧

對，加大VE的用量到80毫克

明月

與飼料、品種、宰前應激（特別是宰前絕食時間）等都可有關

尹子寧

跟飼料的關系不大,還要考慮應激.

灰蛋

現實中經常發生,往往出現在豬長速很快的季節,本人認為很大原因是應激造成的,不管是宰前的運輸和屠宰過程(甚至燙豬的水溫)都會造成,外貿豬場習慣使用有機鎂,當然也有人推薦有機鉻和有機硒的,要根據情況決定.

阿良

請問：有機鎂和有機鉻、有機硒需根據何種情況區別使用為好，請指教。