揭秘肉價上漲背后誰家歡喜誰家愁

黃潔

　　核心提示：有主城豬肉價格風向標之稱的學田灣農貿市場，豬肉號稱“全市最低價”，但到昨日，精瘦肉已突破每斤9.5元，排骨、五花肉等也紛紛看漲，比半個月前均價上漲1元左右。

　　昨日凌晨1點，白市驛生豬定點屠宰場，為重百等大超市供貨的祺金食品公司人員，在豬肉上標注供應的店名。

　　“豬肉漲價了，漲得兇哦!”從本月起，每天逛農貿市場或超市的家庭主婦們發現，兩三個月前一度價格穩定的便宜豬肉最近變貴了。

　　有主城豬肉價格風向標之稱的學田灣農貿市場，豬肉號稱“全市最低價”，但到昨日，精瘦肉已突破每斤9.5元，排骨、五花肉等也紛紛看漲，比半個月前均價上漲1元左右。

　　肉價在短短半個月內就貴了起來，記者調查發現，生豬收購價的跌勢在上月探底后，迅速開始新一輪漲勢，而農戶開始惜售生豬。

　　農貿市場風向 肉貴了，買肉的仍不少

　　“豬肉都漲價了，吃肉的人還是多!”昨日早上9點，拎著尼龍口袋前往學田灣農貿市場買菜的周大伯，在各肉攤前轉悠了近10分鐘，但一塊大排都不剩了，連孫娃子喜歡吃的豬肝，都剩得不多了，“來晚了，大排已經搶完了。現在買肉的一天來得比一天早。”

　　周大伯介紹，學田灣的肉價上漲得不算兇，每個品種漲幅在1元左右。而他家附近的幾家小菜市，精瘦肉早就賣10元以上了，“每天早上也得搶。”

　　6月底之前，農貿市場精瘦肉價格維持在每斤8元至8.5元之間。但一進入7月，精瘦肉價格一路上漲，到昨日已突破9.5元。而排骨、五花肉、筒子骨、豬肚等，每公斤價格紛紛上漲1元以上。

　　“不曉得怎么回事，肉價漲得兇，吃肉的人好像一點沒減少。”肉攤老板們說：“價格是漲了，銷量反而上去了，大排、肚子、心舌這些緊俏貨，必須來得早才能買得到。”

　　經營戶的心境 肉漲價，我們利潤薄了

　　肉價從什么時候漲價的，漲了多少?昨日清晨6點，記者走訪多家豬肉經營戶，忙著切割白條肉的老板們表示，從屠宰場拿到的白條肉從本月開始漲價，尤其最近幾天的價格，較6月底高了一元多，讓經營戶感覺壓力很大。

　　“從唐家沱、渝北、白市驛等屠宰場出來的白條肉，批發價都在漲，昨天已經漲到6.8元一斤。”肉販王老板說，而7月以前的白條肉價格，長期維持在5.6元至5.8元。

　　經營戶們稱，白條肉價格每上漲1元，經切割分零后，精肉和排骨漲價應高于1元，才能保持一定利潤。“但現在分割肉的售價，還沒有跟上白條豬肉的漲幅，因為我們經營戶承擔了一部分漲價壓力，利潤變薄了。”經營戶們告訴記者，“如果肉價漲得太猛，買肉的人就會減少。我們不如把利潤看薄，維持顧客量，還能繼續賺錢。”

　　經營戶們說，去前年豬肉漲價，很長一段時間，豬肉銷售量都上不去。

　　批發大戶喊愁 就怕哪一天突然滯銷

　　昨日凌晨2點開始，學田灣市場周邊環道上，不斷有來運肉的貨車和摩托車停下。昏黃的路燈下，司機們站在細雨中抽煙、攀談，聊得最多的就是豬肉的價格。

　　“前段時間豬肉太便宜，養豬的人少了。現在豬肉漲了，養豬的又不愿意賣了。”司機們議論紛紛。

　　市場二樓肉品市場燈火輝煌，數百塊從屠宰場運回的白條豬肉，像小山一樣堆放在案板上等待分割。隨后，分割肉將“登上”外面停放的車輛，進入餐館或二級農貿市場。

　　77號攤主王天明，手握鋒利的割肉刀，砍、切、剔、割，游刃有余。刀起刀落間，長條形的帶皮豬肉、整扇的大排、溜光的里脊被分割出來，分堆擺放著。

　　王天明抱怨說：“前天去屠宰場進白條，價格才5.4元，昨天就漲到了5.6元，今天已經5.8元。我們做批發的，也扛不住了。”原來，王天明接下的大宗采購訂單，價格都是至少提前一天協議好的，無論當天白條肉價如何變化，他都得按約定價格交貨。

　　“我們除了固定供應酒樓、單位食堂外，還要給二道販子供肉。”王天明憂心忡忡，“白條價格超過6元一斤，市面的精瘦肉就要超過11元。”

　　王天明對“6元”這個價格非常敏感，“因為白條肉漲到這個時候，就會開始影響銷量了。如果豬肉滯銷的話，虧得更慘。”從上周開始，為應對豬肉滯銷，他減少了下單量，這兩天訂購的生豬點殺量，由原來每天八九頭肥豬，減少到6頭左右。他希望肉價快點穩定下來。

　　有人減少白條肉進購量，有人趁機“追殺”留下的市場空間。在學田灣農貿市場經營了10來年豬肉的蔣大姐說：“6月份，我每天點殺6到8頭肥豬。現在每天點殺16頭以上，暫時還沒出現滯銷，但是壓力大得很。就怕哪一天市場突然變冷，一旦滯銷，賠錢就沒底了。”然而，蔣大姐認為，肉價影響銷量的拐點還沒有到來。

　　屠宰公司算賬 肉價見底 漲勢剛開始

　　昨日凌晨0點30分左右，我市最大的豬肉供應商之一，重慶琪金食品公司總經理林琪金，親自在白市驛屠宰場內督陣，了解最近的生豬收購價格和白條批發價格。

　　林琪金說，上月，一度賤得讓養豬專業戶傷心的生豬收購價格終于探底，“現在反沖上漲得厲害，而且剛開始這一輪漲勢。”

　　上月，琪金公司從農戶手中收購的生豬，每斤曾低至4.3元以下。但昨日從貴州、四川及我市綦江等生豬產地反饋回來的消息顯示，前日的生豬收購價格已達5.6元左右。

　　“生豬收購價漲了1元多，但我們的價格是10天調一次，漲幅還沒來得及完全體現在肉價中。”林琪金稱，這一輪生豬價格上漲來得快，零售肉價實際上還未跟得上市場的真實價格變化。

　　昨日，琪金公司白市驛屠宰場共屠宰生豬600頭，白條肉批發價在6.6元左右，分割好的精瘦肉每斤9元左右。林總表示，新一輪價格調整后，精瘦肉價格還要上漲5毛至一元。

　　據介紹，食品公司收購生豬的車輛，最近接連跑三四個產區，才能收到一天所需的生豬。“以前生豬價格太低，玉米價格又上漲，傷了養豬農戶的心。現在生豬收購價一路看漲，不少農戶紛紛惜售，生豬出欄量有所減少。但生豬的存欄量不存在問題，主要問題是養殖戶盼收購價繼續上漲，給收購增加了難度。”

　　琪金公司常年在產區與養殖戶打交道收購生豬的工作人員表示，生豬的收購價會持續上漲一段時間，但漲勢不會持續太久。

任明武

漲吧，反正我們飼料企業喜歡，養殖戶賺錢了，我們日子也好過

agg

支持～～有錢了我一定去看。

littleduck

養豬戶高興了，飼料廠也會好一些哈