肽的種類

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肽從功能類別上，可以分為營養性肽和功能性肽。營養性肽是指主要提供氨基酸的多肽類物質，比如腸膜和上海邦成的小肽等，功能性肽則包括多種，有圣西馬生產的抗菌肽，有神經活性肽，激素肽，谷胱甘肽，免疫活性肽，結合礦物質的肽，抗氧化肽，調味肽，酸味肽，調味肽，苦味肽等活性肽。不同種類的肽具有不同的功能。

楚水朝陽

不同種類的肽具有不同的功能.能詳細介紹嗎？

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抗菌活性肽通常與由細菌和真菌產生的抗生素肽和抗病毒肽聯系在一起，包括有環形肽（cyclic peptides）、糖肽（glycopeptides）和脂肽（lipopeptides），如短桿菌肽（gramicidin）、桿菌肽（bacitracin）、多粘菌素（polymyxins）、恩拉霉素（enramycin）、阿伏菌素（avoparcin）、維基尼亞霉素（virginiamycin）、萬古菌素（vancomycin）、乳酸殺菌素（lactocin）、枯草菌素（subtilin）和乳酸鏈球菌肽（nisin）等（Kleinkauf等，1998）。如乳酸鏈球菌肽是由乳球菌（lactococcus lactis）產生的含34個氨基酸殘基的多肽，它是一種酸性分子物質，即使在胃這樣低pH條件下也表現出很高的穩定性，能抑制革蘭氏陽性菌的活性，而且具有抑制梭狀芽孢桿菌和桿菌類菌屬形成芽孢的能力。抗菌肽一般都有很高的熱穩定性，是動物飼料理想的防腐劑替代品。除上述細菌源的抗菌肽外，還從脊椎動物中分離出100多種抗菌肽。這些肽分子量較小、富含堿性氨基酸Lys、Arg，并具有兩性基團，親脂基團與細菌細胞膜結合，而親水基團使肽易溶于體液，它們在4mg/kg濃度（MICs，最小抑制濃度）或更小的濃度時（Hancock等，1998），具有很強的抑菌效果。

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還有免疫活性肽，有內源性和外源性兩種。顯示有免疫活性的內源性肽包括干擾素（interferon）、白細胞介素（interleukins）和β-內啡肽（β-endorphin），它們是激活和調節機體免疫應答的中心。研究表明，免疫細胞上不僅有β-內啡肽的受體，而且免疫細胞內還有免疫反應陽性的β-內啡肽，β-內啡肽可以影響抗體的合成、淋巴細胞的增殖以及NK細胞的細胞毒素作用。

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還有抗氧化肽，某些食物來源的肽具有抗氧化作用，其中為人們最熟悉的是存在于動物肌肉中的一種天然二肽—肌肽（carnosine）。據報道，抗氧化肽可抑制體內由鐵離子、血紅蛋白、脂氧合酶和體外單線態氧催化的脂肪酸敗作用（Chan等，1993）。此外，還從蘑菇、馬鈴薯和蜂蜜中鑒別出幾種低分子量的抗氧化肽，它們可抑制多酚氧化酶（Polyphenol oxidase，PPO）的活性，并且還可直接與PPO催化后的醌式產物發生反應，阻止聚合氧化物的形成，從而防止食品的棕色反應（Iyengar等，1992）。通過清除重金屬離子以及促進可能成為自由基的過氧化物的分解，一些抗氧化肽和蛋白水解酶能降低自動氧化速率和脂肪的過氧化物含量（Pokorny，1991）。在當前大力主張全部使用天然防腐劑，反對使用人工添加劑的形勢下，抗氧化肽作為動物飼料的防腐劑具有很大的發展潛力。

高通良

國際上成認的抗菌肽只有一家先靈葆雅生產的恩拉鼎霉素，其他的都是炒概念，肽它是有分子量、有氨基酸序列的。

獅山跳蚤

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