請教：蘋果粕的營養成分

lsbmaf

誰有蘋果粕的營養成分，請告知，急用。謝謝。

hyg200911

hengxiangting

196088

　
賀克勇 薛泉宏 來航線 辛健康 （西北農林科技大學）
　
    我國是世界上蘋果產量最大的國家之一，其中20％左右用于果汁加工，年產蘋果渣約100萬t。蘋果渣由果皮、果核和殘余果肉組成，含有可溶性糖、維生素、礦物質、纖維素等多種營養物質，是良好的多汁飼料資源。國外利用果渣做飼料已取得了顯著的經濟效益，如美國、加拿大等國家已將蘋果渣、葡萄渣和柑橘渣作為豬、雞、牛的標準飼料成分列入國家頒發的飼料成分表中。但我國果渣尚未得到很好的利用，目前除少量蘋果渣被用作飼料外，絕大部分被當作廢物拋棄。由于蘋果渣含水量高達70％～80％以上，含有豐富的可溶性營養物質，為微生物的滋生繁殖創造了適宜條件，故廢棄的蘋果渣極易腐敗發臭。這不僅造成了資源的浪費，而且還污染環境。因而，研究開發蘋果渣飼料的營養價值與加工利用，很有必要，使其變廢為寶，也可解決人畜爭糧的矛盾。

    1 蘋果渣的營養成分及鮮渣的飼用
    蘋果渣中，果皮果肉占96.2％，果籽占3.1％，果梗占0.7％。其營養成分和營養價值見表1。
表1 蘋果渣的營養成分和營養價值
名稱        干物質
(％)        粗蛋白
(％)        粗纖維
(％)        粗脂脂
(％)        無氮浸出物(％)        粗灰分
(％)        鈣
(％)        磷
(％)        消化能(牛)(MJ/kg)        代謝能(牛)(MJ/kg)
濕渣        20.2        1.1        3.4        1.2        13.7        0.8        0.02        0.02        2.814        2.310
干渣        89.0        4.4        14.8        4.8        62.8        2.3        0.11        0.10        14.424        9.366
青貯        21.4        1.7        4.4        1.3        12.9        1.1        0.02        0.02        2.94        2.394

    由表1看出，蘋果渣的粗蛋白含量較低，而粗脂肪和無氮浸出物則含量較高。干渣的代謝能（牛）值接近于玉米（10.668MJ/kg）和麩皮（9.534MJ/kg），鮮渣和青貯的代謝能（牛）值接近于玉米青貯（2.478MJ/kg）。此外，還含有較豐富的鈣、磷、鉀、鐵、錳、硫等礦物質宏量元素和微量元素，其中干果渣的鐵含量是玉米的4.9倍；賴氨酸、蛋氨酸和精氨酸的含量分別是玉米的1.7倍、1.2倍和2.75倍，維生素B2是玉米的3.5倍，在無氮浸出物中總糖占15％以上。
    鮮蘋果渣的pH為3.5～4.8，酸度較大，因而開始飼喂時適口性較差。飼喂鮮渣前最好能用0.5％～1.0％的食用堿進行中和處理，且喂量不宜過大，以占牛、羊、肥育豬日糧的1/3為宜，并要和混（配）合料拌在一起飼喂較好。據張玲，王聰，黃應祥等（2002）的試驗，在日糧中添加10％的鮮蘋果渣喂肉豬，對肥育豬的采食量、日增重和飼料利用率均無不良影響，且降低了飼養成本，提高了經濟效益；在泌乳牛日糧中用2kg混合蘋果渣代替1kg混合精料，經過30d飼喂實驗，試驗組日產奶19.17kg，對照組為17.61kg，試驗組比對照組提高產奶量8.86％，差異顯著（p＜0.05）；試驗組的奶料比為2.65：1，對照組為2.16：1，每消耗1kg料，試驗組比對照組多產0.49kg奶，提高飼料報酬22.68％，差異顯著（p＜0.05）。還可用15％的鮮蘋果渣代替精料飼喂肉牛。

    2 蘋果渣的加工及飼用
    由于鮮蘋果渣的水分高、酸度大，鮮喂時在日糧中的比例不宜大，且不易貯存；與此同時，果渣的生產有明顯的季節性，要充分利用果渣的飼料資源，單靠喂鮮渣對其利用很有限，因而，還必須進行加工處理，盡管還處在研究開發階段，但已取得了一些好的效果和效益。
    2.1 青　貯
    青貯可以減少鮮蘋果渣飼用中無法克服的一些問題。蘋果渣的青貯方法和其它飼料青貯一樣，但由于其含水分高，單獨青貯要減少其水分。也可與玉米（帶棒和不帶棒的）、野青草、糠麩和鍘短的干草混合青貯。其比例按所用原料的水分含量將其計算為適合青貯為宜。但對果渣的要求必須是1～2d內加工的無污染的新鮮果渣（其它混貯的原料也要保證質量），隨運隨貯。在青貯時，如能添加適量的尿素和專門用于青貯的微生態制劑，則可提高蛋白質的含量和青貯的品質。
    據張為鵬，許昌軍，沈美清（2002）對泌乳牛所做的試驗：1組牛每頭日喂用蘋果渣與玉米秸為1：3之比的混合青貯20kg、精料7kg；2組牛喂玉米秸青貯20kg、精料7kg；3組牛喂干玉米秸5.5kg、精料8kg。經過60d飼喂實驗，1組牛平均每頭每天比2組牛多產1.2kg奶，比3組牛多產2.2kg。又據張鳴歧，張翔寧，張守慶（2001）用蘋果渣青貯代替40％玉米青貯喂泌乳牛，產奶量比對照組提高10.8％，差異極顯著（p＜0.01）。
    2.2 干燥
    蘋果渣經干燥后，根據需要可粉碎制成干粉，不僅適口性好、容易貯存、便于包裝和遠程運輸，而且還可作為各種畜禽的配合飼料、顆粒飼料的原料。干燥可用太陽曬自然干燥和人工干燥。自然干燥要有連續幾天的晴天方能曬干，使水分保持在10％左右，每10t能干燥2t左右。自然干燥不需要特殊設備，只要有個晾曬的水泥地面或磚地面場地就行，因而投資少、成本低；但必須有連續幾天的好陽光，在晾曬中碰上陰雨天容易引起發霉變質。人工干燥需要有機械設備并要消耗能源，成本高，但干燥效果好，質量高，營養素損失少，不受天氣影響。因而，對其干燥要因地制宜。也可將二者結合起來進行，即先利用好天氣    將其自然晾曬，讓水分減少到一定程度時，再用人工干燥，這樣會降低成本。
    干蘋果渣粉可用作配（混）合飼料的原料，并能取代部分玉米和麩皮。根據我國畜禽的飼養水平及飼料情況，干蘋果渣粉在配合飼料中的推薦比例為：仔豬占3％～7％，肥育豬占10％～25％，雛雞占2％～4％，青年雞占5％～10％，蛋雞占3％～5％，牛羊精料補充料占10％～25％。另外，在牛、羊的飼草中還可添加部分干蘋果渣。
    用干蘋果渣粉做配合飼料時，用量可由少到多，逐漸增加到推薦比例，讓畜禽有一個適應過程。經試驗，用干蘋果渣粉代替部分濃縮料喂豬，平均日增重達到達到550g，每kg增重消耗的飼料比對照組少0.6kg；雛雞日糧中添加1.5％～3.0％的干蘋果渣粉，可提高其增重25％～27％。

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