關于蛋清和蛋黃的品質的問題

liheibao · 發表于 2010-7-3 09:43:04

請教一下各位老師，為什么土雞的蛋清稠密，粘性大？蛋黃顏色金黃而且在炒過之后還能保持不變？
是哪些因素造成的呢？

李入行 · 發表于 2010-7-3 10:05:41

真正的維生素才會顏色不變，若是使用人工添加色素，炒熟后，就會顏色變淺。

李入行 · 發表于 2010-7-3 10:07:07

關于蛋清粘稠、黏度大，一是由于品種的原因，再有就是所采食的飼料不同。同樣的雞，吃不同的飼料，會產出不同品質的雞蛋。

liheibao · 發表于 2010-7-3 10:22:59

回復 3# 李入行

李老師，您說的飼料影響，主要是哪些方面的？您能詳細說說嗎？

李入行 · 發表于 2010-7-4 23:25:53

飼料中綜合營養的平衡，蛋白質綜合質量，等等，都能夠影響到雞蛋的內在質量。

村野123 · 發表于 2010-7-11 23:23:27

主要與品種有關

liyu0519 · 發表于 2010-9-14 09:21:57

回復 5# 李入行
李老師，能不能具體說一下營養方面具體的措施，這段時間我一直在考慮這個問題。我查了一下資料，籠養雞所產雞蛋蛋白的粘稠度主要與飼料里的蛋白質質量和含量有關系，如果在大配方基本不變的情況下，添加什么微量組分能提高飼料蛋白質的吸收率？

ylh-7428 · 發表于 2010-9-14 11:43:26

急切關注中