秸稈的營養價值及秸稈飼料開發

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在養殖業中，飼料占整個成本的70%左右，是影響養殖業經濟效益的主要因素。在飼料開發方面，多年以來，經科學研究部門的努力，研制出各類畜禽的高營養飼料。在實踐中應用這些高營養飼料飼喂畜禽已發揮了很好的作用。但由于這些飼料要求含有較高的能量和蛋白，需要昂貴的的糧食和蛋白飼料，而使飼料成本居高不下，致使養殖成本較高，養殖業的經濟效益低下。如何降低養殖業的飼料成本是發展養殖業的難題，只有解決這一難題，養殖業才能進一步發展。

以往高營養飼料的研究日趨完善，欲進一步提高質量降低成本實在難上加難。只有開發廉價的非常規飼料，減少糧食和油料作物在飼料中的比例，才能降低飼料的成本。這是養殖業提高經濟效益的唯一出路。

秸稈飼料的開發時非常規飼料開發的有效途徑。秸稈是植物吸收營養進行光合作用逐漸形成的除種子以外的成分。無論鮮品還是干品都含有一定的營養。這些營養以高分子形式存在于莖、葉、根中，其中主要成分是粗蛋白和纖維素。這些營養如不采取措施，直接飼喂畜禽，除少數反芻動物可消化一部分外，單胃動物幾乎不消化。因此秸稈直接利用當飼料價值較低。

下面列出部分秸稈的營養成份：（據樣品分析，由于不同地區，不同種植條件，樣品成分差別較大，該數據僅供參考）
部分農作物秸稈的營養成份表（%）
秸稈名稱        粗蛋白        粗脂肪        粗纖維        無氮浸出物        粗灰分        鈣        磷
玉米秸        4.7        1.7        28.3        50.3        6.5        微        微
大豆秸        4.4        1.4        38.4        35.3        4.9        1.35        0.06
稻草        5.6        1.5        26.3        40.3        12.3        0.60        0.65
谷草        3.5        1.7        35.6        40.8        5.4        0.09        微
小麥桿        3.3        1.5        37.2        37.6        6.2        0.12        0.06
豌豆秸        6.6        1.6        34.3        37        5.6        微        微
燕麥秸        3.6        2.1        36.5        38.6        6.6        0.19        0.08

秸稈由有機物和無機物組成，秸稈的無機營養由粗灰分表示，主要由多種微量元素及硅酸鹽類組成，含量一般較高，約5-10%左右。
秸稈的有機營養主要由碳、氫、氧、氮、硫等各種有機化合物組成。在飼料分析中將有機物分為組蛋白、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物等，粗纖維又分為纖維素、半纖維素、木質素。鮮秸稈還含有多種維生素，干秸稈維生素差不多全被破壞，因此在干秸稈中幾乎不含維生素。

在秸稈干物質中，含氮化合物總量低，含量最高的是纖維素，半纖維素和木質素，幾乎占秸稈干物質的80%左右，它們結構穩定、不易分解，一般情況下，動物的消化率極低。在玉米、小麥、水稻等幾大作物秸稈中，纖維含量一般為30-35%，半纖維素含量一般為25-30%，木質素含量一般為15-20%

纖維素是一種葡聚糖，它構成秸稈細胞壁的基本結構，纖維素是由右旋脫水葡萄糖縮合而成，各葡萄糖單元間以β-1.4葡萄糖苷鍵結合而成線性纖維分子，，每個纖維分子由800-1200個葡萄糖分子組成，分子量一般為60-150萬。在植物細胞次生壁中，纖維分子和其他細胞壁成份結合成細長的束狀結構--微纖維。許多微纖維結合在一起而形成微纖維束，各微纖維束中的纖維素分子間通過氫鍵從側面連接形成整齊有序、平行排列的植物纖維，而有些微纖維束則能夠與半纖維素和木質素相結合形成牢固的纖維鑲嵌結構。纖維素不溶于水、稀酸和釋堿而溶于濃酸。

半纖維素成份比較復雜，是由很多種不同的糖及其衍生物縮合而成，其結構單元主要有木糖、阿拉伯糖、葡萄糖、甘露糖、半乳糖以及它們的各種衍生物。來源不同的半纖維素中存在最廣泛的木糖，木糖間以β-1.4糖苷鍵相連接，具有很多分支，各類纖維素的差異往往是由于分支鏈上的糖單元不同而引起的。在禾本科植物的纖維素中，在其木聚糖的分支鏈上多以阿拉伯糖分支占主體，同時也少量存在半乳糖和葡萄糖分支。木聚糖分子間可以通過脂鍵或通過醚鍵相聯接，形成各種不同類型的高分子衍生物。在植物體中半纖維素還可以與纖維素、木質素、果膠質、蛋白質等很多高分子化合物相關聯，形成穩定而復雜的植物半纖維素類成份。另一面與淀粉一樣起到存貯碳水化合物的作用。它對化合物的降解抵抗力比纖維素弱，在溫和的堿液中如4%的氫氧化鈉溶液中即可溶解，在溫和的酸液中也易溶解。

木質素的結構單元是松柏醇、香豆醇和芥子酸等化合物。木質素中各種結構單元的組成比例鵝，因來源不同而有較大的差異，其中，松柏醇是各種木質素中最常見的結構單元。木質素還能與纖維素、半纖維素、碳水化合物等相結合，形成更復雜的高級結構使細胞壁具有化學和把生物學的抵抗力并使植物具有機械力，木質素對化學降解具有很大阻力。

粗蛋白在禾本科秸稈中含量很低，變異較大，一般玉米秸稈中含量在1。9-8.8%左右。燕麥秸中為1.8--5.1%。大麥秸中為5%左右，小麥秸中為2.6--5.9%左右，稻草中為1.8--5.1%左右。粗蛋白一般分布在秸稈的細胞比中，直接飼喂畜禽消化率極低。

秸稈中雖含有一定營養，但構成分子量大，組成牢固，不經科學處理，不易被畜禽消化。

付強

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