肉價何時才能不坐過山車到底是誰承擔更多風險

瘋狂的獸獸 · 發表于 2010-6-17 11:16:01

本帖最后由中國移動于 2010-6-21 22:40 編輯

　　產出沒有投入多，養殖戶紛紛叫苦;豬價下跌，豬販、肉販也不情愿。那么，在生豬的產業鏈中，到底是誰承擔了更多的風險?市民的感受又是什么樣的?
　　為了還原市場真相，破解豬價惡性波動的難題，記者對養殖戶、市民、豬販、肉販，以及相關政府部門負責人進行了采訪。

　　焦點一：肉賤肉貴受傷的都是農民與市民

　　5月份，我省活豬價格為每公斤9.56元，但全省玉米均價達2.29元/公斤，育肥豬配合飼料均價為2.97元/公斤。豬糧比價為4.17：1，大大低于生豬生產盈虧平衡點6：1的比價。也就是說，生豬市場嚴重供大于求，以致價格出現重度下跌，生豬生產出現嚴重虧損。
　　不過，記者在農貿市場采訪時，很多買菜的市民并不買賬。貴陽市民劉玲就說，現在瘦肉的價格是11—12元，和當初豬肉價格大漲的時候相比，也就是3—4元的區別。
　　2005年11月，全省豬肉平均價格為11.64元/公斤;2006年6月跌到了10.96元/公斤。不過，從2006年第三季度開始，全省豬肉開始回升，8月份為11.52元/公斤。到了2007年的最高峰，豬肉每公斤最高價格達27.57元，一斤豬肉漲了5元錢。此后，豬肉價格再也沒有回到從前的每公斤12元左右。上個月，全省豬肉均價為17.17元。遠遠高于上一輪漲價之前的價格。
　　與劉玲的感受一樣，多位市民表示，雖然活豬的價格在下降，但他們感受不到，原因就是肉價的降幅相對較小。
　　2007年，每公斤仔豬、活豬和豬肉的最高價格分別為32.96元，18.48元，27.57元。今年5月，仔豬、活豬、豬肉每公斤價格僅為8.13元、9.56元、17.17元。
　　通過這組數據不難看出，豬肉價格雖然也大幅下降，但顯然不能和仔豬、活豬跌幅相比。
　　記者通過對“生豬一號”上市過程的回顧，發現了問題所在。
　　豬販董昌能在收購“生豬一號”時，價格是每斤5塊1，230斤，成本是1173元;宰殺之后，得“邊口”(豬胴體，即凈肉)170斤，每斤6塊3，得到1071元;加上大腸、豬頭、豬腳，共收入1121元。單是與收購價相比，凈虧52元。
　　而肉販在銷售時，分解為里脊4斤、凈瘦(帶排骨)77斤、五花肉15斤，剩下的為肥肉72斤，以及少量的大骨等。
　　按照6月8日紅邊門的市場價格取中間值，里脊肉為每斤12元，4斤可賣48元;凈瘦每斤10.5元，可賣788.5元;半肥瘦與五花肉每斤8.5元，可賣127.5元;肥肉每斤5元，可賣375元;加上骨頭20元。共計收入1359元。豬肉成本為1071元，屠宰加工及運輸費用為90元，再加上攤位費、人工費等50元，成本共計約1211元。肉販可以賺到148元左右。
　　根據省農委的數據顯示，2006年，豬糧比價為5.3：1，農民養一頭豬虧損80元，而豬販則可賺37元，屠宰戶賺27元，肉販賺106元。
　　2008年，豬糧比價為9.52：1，農民可獲利322元，豬販賺18元，屠宰戶賺29.47元，肉販賺107.53元。
　　去年，豬糧價為6.1：1，農民賺25.9元，豬販賺29.1元，屠宰戶賺57.8元，肉販賺147.72元。
　　不管行情如何，豬販、屠宰戶和肉販的利潤都是賺錢的，只有豬農受漲跌的影響。

　　焦點二：飼料成本誰能控制

　　豬糧比價，4.17：1!
　　5月份，全省玉米平均價格又比上月上漲1.22%，與去年同期相比，更是上漲了32.99%。育肥豬配合飼料的均價變化也是一樣，環比上漲0.94%，同比上漲14.13%。飼料價格繼續上漲，養殖成本壓力自然就會加大。
　　2008年，豬糧比價為9.52：1，農民可獲利322元。對于養殖戶來說，只有飼料成本降低，養豬的風險才會降下。
　　不過，作為生豬養殖的主要飼料，也是豬糧比中的“糧”——玉米這一關鍵因素，市場卻已悄然發生變化。
　　首先，我省并非產糧大省。而從其他地方調運，就會產生運輸成本，直接導致了我省生豬飼養成本高于東北等糧食主產地。最關鍵的是，玉米價格并非一個省區所能控制，而是已上升到了全球化的角度。全球及美國乙醇產量同比大幅增長，直接導致玉米供應量激增。
　　2009年第三季度，由于我國主產區玉米貨源偏緊，價格飆升，導致國內酒精企業玉米供應出現區域性貨源緊缺，酒精及玉米產量下降，價格大幅上漲。
　　玉米大量用于其他用途，豬飼料是不是該尋找另外的替代品?不過，目前包括魯梅克斯、串葉松香草、聚合草、子粒莧、苦荬菜、紫云英、草木樨等適宜喂豬的牧草，其蛋白加脂肪含量與玉米差之甚遠。雖然可以摻雜使用，但也不能完全替代。

　　焦點三：散養虧得多大養虧得少

　　采訪中記者了解到，對于散養的農戶來說，由于都是常規養殖，其投入成本更大。
　　張恩喜是湄潭縣生豬養殖戶，他告訴記者，散養的豬至少一年才能出欄，與養殖場平均4個月出欄一次相比，僅人工成本就會增加很多。所以現在賣一頭豬，基本上要虧300多元。
　　但在大型養殖場，又是另外一番景象。
　　開陽縣雙流鎮劉育村的臺農公司養殖場，目前每銷售一頭肥豬，只虧損百余元，與散戶相比，要少虧損200元。
　　該養殖場副場長簡景祥說，原因就是該公司是從飼料加工到生豬銷售一條龍生產服務，與散戶相比生產成本大為降低。
　　對于我省來說，即使能夠將散小養殖戶結合起來，但問題是，同樣都是賣生豬，即使成本節省了一些，遇到市場大跌，其風險還是同樣高的。
　　采訪中很多肉販都稱，如果有穩定的深加工產業，對豬皮、內臟等進行充分利用，提高附加值，生豬養殖戶的抗風險能力相應也會大大增強，可能情況就好得多。
　　不過，我省生豬加工還停留在初級階段，且由于養殖模式以散、小為主，市場不易控制，大型深加工企業的加盟，尚需要時日。

　　焦點四：扶持政策是否到位?

　　很多養殖戶反映，在困難的時候，他們都想得到“拉一把”。
　　是扶持政策不夠嗎?據省農委畜牧辦副主任瓦慶榮介紹，2009年4月，我省出臺了“《防止生豬價格過度下跌調控預案(暫行)》實施細則”。
　　該“細則”規定，我省生豬生產盈虧平衡點的豬糧比價為6：1，正常情況下仔豬價格與屠宰場白條肉出廠價格的比例為0.9：1。主要調控目標是豬糧比價不低于5.5：1;輔助目標是仔豬與白條肉價格之比不低于0.7：1;生豬存欄不低于1600萬頭;能繁母豬存欄不低于160萬頭。
　　當豬糧比價低于5∶1(紅色區域)時，在積極爭取增加中央儲備規模、加大省級儲備規模后，豬糧比價仍然低于5∶1，而且出現養殖戶過度宰殺能繁母豬的情況，月度能繁母豬存欄量同比下降較多時，按照現行中央與地方經費分攤辦法，分別由中央財政和地方財政對國家確定的生豬調出大縣的養殖戶(場)，按照每頭能繁母豬100元的標準，一次性增加發放臨時飼養補貼;對國家確定的優良種豬場的養殖戶(場)，按每頭公種豬100元的標準，一次性發放臨時飼養補貼;對省確定的種豬場，經省人民政府批準后予以發放適當臨時飼養補貼。
　　豬販蔣喜林等人說，他們長期活躍在生豬收購一線，和豬農打交道，發現有的豬農在領了補助款之后，也會宰殺母豬，讓補助款本應該產生的價值無法實現。

　　經濟專家：應建立“豬肉蓄水池”

　　無論是對于民生問題還是地區經濟的發展，生豬產業都是舉足輕重的。我省作為畜牧業大省，生豬產值的比例占全省畜牧業產值的73%，可見其重要性。

　　能不能找到行之有效的方法解決豬肉價格的惡性波動?

　　國家社科院特聘研究員、本報特約專家徐琨博士說，讓各個環節共同承擔風險，這種說法有點玄。對于散小豬農來說，不養豬，還可以種地，或者做其他的事情，但豬販、肉販，如果虧本的話，卻不好轉行。像屠宰加工環節，都有自己的成本核算，而肉販也是根據銷售價格來定進價，叫他們做出讓步，那是不可能的。
　　徐琨認為，豬肉價格出現“過山車”現象，且從過去的5年左右為一個波動周期變成3年左右，主要是體制關系。我們對于養殖戶的扶持政策，都是局限于事情發生當時，如漲價時豬源減少，就鼓勵大家養殖。但生豬養殖的周期較長，少則4個月，多則1年。而這段時期，經濟形勢會如何變化，農戶又沒有能力去把控，等到下一批生豬養出來的時候，又遇到市場波動，如此往復。
　　要解決這個問題，應像期貨一樣，建立一個“豬肉蓄水池”，實行公司化運作。即由大型公司與農戶直接聯系，投入一定養殖成本，簽訂收購合同，在保證養殖戶贏利的情況下，核定一個出欄時的價格，不管市場行情如何都按照該價格執行。這樣，就讓養殖戶的利益得到了保障，不會再為了價格下跌而放棄養豬、為了上漲而跟風擴養。
　　公司的利益如何保證呢?作為政府，在市場價格上漲贏利的時候，可以通過稅收進行平衡;在市場行情不好公司虧本時，又通過稅收和財政進行扶持，讓公司不至于虧本。這樣，公司的利益也得到了保障。
　　而對于農戶原來的扶持政策，由于不好調查且不好規范，不如把分散的投入拿來扶持這種類型的公司，讓他們對養殖戶負責。實際上，這樣就是政府扶持公司，而公司則來代替政府對于市場的調節作用，避免豬肉價格的大起大落，從而避免豬農和市民因此而受的影響。