能量飼料的應用與發展

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“能量”一詞來源于古希臘語“energon"，意思是“做功”，描述和反映物質做功的能力。能量是“生命之火”，是生命的源動力。在生命科學里，能量被定義為有機分子氧化時產生的、常常以熱量形式釋放或以高能鍵形式貯存的物質。從動物營養需求的角度講，動物需要飼料提供能量、蛋白質、脂肪酸、維生素、礦物元素和水等營養素，而能量只能是包含在碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質當中。根據美國學者哈里斯(L.E.Harris,i963)對飼料的分類方法，能量飼料被定義為飼料干物質中粗纖維含量小于18% ,同時粗蛋白質含量小于20%且每千克飼料干物質含2.5MC (10.46MJ )DE以上的飼料。

一、能量體系

評定動物能量需要及飼料能量價值的體系就是能量體系，即指以什么樣的能值來評定動物的能量需要和能量價值，并在此基礎上系統而完整地表述飼料與動物的供求關系。建立能量體系一方面需要確定動物的能量需要，另一方面需要測定或估測各種飼料的能值(P.McDonald等,1988;楊鳳，2001; Noblet,2003 )。能量體系是隨著動物能量代謝研究的不斷深入而發展起來的，從最初的總能體系到消化能、代謝能、凈能，最后到生產凈能體系。當前動物生產中主要應用的能量體系有消化能體系，代謝能體系和凈能體系。

隨著對動物利用飼料能量研究的深入，已經認識到現有能量體系還存在各種不足。為更全面反映飼料、動物和環境對動物利用飼料能量所產生的影響，建立能量新體系已成為必然的趨勢。新的能量體系，應更為準確充分地反映日糧和動物(甚至包括環境)因素影響下飼料能量的利用效率(Birkett等,2001c)，也更能推動能量飼料的快速發展。

二、能量飼料發展的歷程

畜牧業的發展決定了飼料原料的發展，反過來飼料原料的發展又助進了畜牧業的發展，能量飼料原料的發展也不例外。國內畜牧業的發展經歷了三個階段，即由家庭副業到專業飼養，再發展到現代化的集約型畜牧業。能量飼料原料的發展也隨著畜牧業的發展經歷了三個變革時期，即由谷實、糠麩類到單一油脂類，再到混合油脂類，目前正在走向第四個變革時期。

上世紀初，隨著動物營養研究的深入，人們認識到不同的油脂消化率是不一樣的。脂肪酸組成不同的油脂(特別是飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸之間)存在協同作用，因此人們開始在飼料中添加一些簡單的混合油脂(例如仔豬料中用豆油與椰子油配比，生長育肥動物料中用豆油和牛油配比，水產動物料中用豆油與魚油配比。2004年，北京中大兆華公司以農業部飼料工業中心為依托，研制出一種脂肪酸組成更科學并且經過乳化處理的混合油脂，這種油脂的消化利用率顯著提高。這樣把能量飼料原料的發展推向了第四個變革時期。

三、能量飼料的種類與應用

飼料中70%以上的營養物質主要是發揮其作為能源物質的功能而被動物所利用，飼料成本中能量部分所占比例因此而大于80%。相對于碳水化合物來說，脂肪的能值和利用效率更高，并可減少體增熱。當日糧中添加脂肪代替相同代謝能值的碳水化合物時通常增加凈能的利用率(Noblet等，1994a)。下面就富含碳水化合物和脂肪的能量飼料在畜牧生產中的應用現狀作一簡要介紹。

1.谷實類

主要是玉米、小麥、稻谷(糙米、碎米)、大麥、高粱等。谷實類飼料的突出特點是淀粉含量高，粗纖維含量少，所以適口性好、可利用的能量高。通過一定的加工處理(如脫殼、粉碎、熟化)和添加酶制劑，能提高其有效能值。谷實類飼料目前還是為畜禽提供能量的主要能量飼料來源，占全價配合飼料和精料餛合料的配比通常在50%-70% o

2.谷實加工副產類

主要是玉米胚芽粕(餅)、次粉、小麥麩、米糠(餅、粕)、大麥麩等。因其粗纖維含量較高，無氮浸出物含量低，故屬于有效能值較低的一類能量飼料。這類原料在大多數以散養為主以及要求低成本原料的地區有一定市場，其用量一般在3%-80%。另外，糠軼類飼料原料結構梳松，體積大、容重小，吸水膨脹性強，其中多數對動物有一定的輕瀉作用，對調節魚餌料有一定作用。

3.塊根、塊莖及其加工副產品

主要有甘薯(渣)、馬鈴薯、木薯(粉)、甜菜渣、糖蜜、酒精糟等。這類飼料含水量大(13%-80% )，干物質中主要是無氮浸出物，蛋白質、脂肪、粗纖維和粗灰分等較少，有效能值明顯低于玉米等谷實類飼料原料。其用量單胃動物中應控制在15%-20%以下，反當動物中可控制在30%-50%以下(其中糖蜜應在10%-20%以下)。

4.動物產品副產物

主要有脫脂奶粉、乳糖和乳清粉等。這類飼料原料主要通過牛乳生產加工而來，其適口性好、消化率高、營養價值也較高，有效能值高于玉米等谷實類，是一類不可多得的能量

飼料原料。但是其缺點是價格高，脂溶性維生素缺乏，食鹽含量高，成分含量變異較大。其用量一般在5%-30%，在育肥豬、母豬和泌乳母牛日糧中用量不可過高，否則會有腸脹氣的危險。

5.油脂

畜禽由于生產性能的不斷提高，對日糧養分濃度尤其是日糧能量濃度的要求愈來愈高。用常規的飼料難以配制出高能量飼糧，而且常規飼糧常常缺乏必需脂肪酸，脂肪酸組成也

不平衡，易給動物生長造成影響。鑒于這些原因，近幾年來，油脂作為能量飼料在畜禽日糧中的應用愈來愈受到重視。

①飼糧中添加油脂的好處:

a.油脂的能值遠比一般的能量飼料高。例如，豬脂肪總能為玉米總能的2.14倍，大豆油代謝能為玉米代謝能的2.87倍，棕擱酸鈣泌乳凈能為玉米泌乳凈能的3.33倍;

b.油脂富含動物所需的必需脂肪酸;

c.油脂可促進脂溶性維生素的吸收和運輸;

d.油脂可延長飼料在消化道內停留時間，從而能提高飼料養分的消化率和吸收率;

e.油脂的熱增耗值比碳水化合物、蛋白質的都低。因而，一方面脂肪的利用率一般比蛋白質、碳水化合物高;另一方面還能緩解高溫季節動物的熱應激;

f.添加油脂，還有增強飼糧風味、改善外觀、防止分級、降低粉塵、減少機器磨損等額外功效。

②目前油脂在畜牧生產中的應用形式

油脂種類較多，按其來源可分為單一油脂和混合油脂:

單一油脂包括植物油脂、動物油脂和礦物油。植物油脂是從植物種子中提取而得，主要成分為甘油三酯、另含少量的植物固醇與蠟質成分，大豆油、玉米油、菜籽油、棕擱油等是這類油脂的代表。植物油脂中的脂肪酸主要為不飽和脂肪酸(棕擱油、椰子油除外)，有效能值較高。動物油脂是指用家畜、家禽和魚體組織(含內臟)提取的一類油脂，其成分以甘油三酯為主、另含少量的不皂化物和不溶物等。動物油脂中脂肪酸主要為飽和脂肪酸(魚油除外)，有效能值稍低。礦物油主要用于預混料中，用量在1%~2%，起減少粉塵、消除靜電、保護微量成分和減少自動分級的作用。

混合油脂主要分為植物性混合油脂和動植物混合油脂。植物性混合油脂主要從碳鏈長短、脂肪酸鏈飽和度和生物安全方面考慮，如用豆油與椰子油棍合使用。動植物混合油脂主要從脂肪酸鏈飽和度方面考慮，如豆油與牛油的混合、豆油與魚油的混合。另外，食品工業廢棄后提煉的混合油，這是目前國內飼料廠用得較多的油脂，價格低廉但氧化程度一般較高，同時還存在一些致癌物質(多次高溫烹炸時產生)的隱患。

從形態上油脂可分為液態和固態。

液態油主要有豆油、玉米油、磷脂油、魚油、混合油脂以及飼料級水解油脂等。這些油脂的突出特點就是不飽和脂肪酸含量較高，但存在易氧化、運輸和使用不方便等缺點。

固態油脂主要包括以下幾方面的油脂:①天然油脂:如牛油、豬油、棕擱油、椰子油等，這類油脂中飽和脂肪酸含量較高，熔點較高，有效能值較低;②氫化油脂:這種油脂經過加氫硬化處理達到提高熔點的目的，一來方便運輸、貯存和使用，二來在反當動物瘤胃中的降解性降低，但是消化率會有所下降，下降率一般在10%-15% ;③皂化油脂:這種油脂是用堿土金屬(主要是鈣)對脂肪酸皂化處理后形成的脂肪酸鹽。該油脂通常用于反當動物，有很好的過瘤胃性能。許多試驗證明，給奶牛飼喂脂肪酸鈣，可提高產乳量和乳的質量，并能延緩泌乳曲線的下降。王文杰等(2003)試驗證明用大豆脂肪酸鈣代替玉米油飼喂肉仔雞和生長育肥豬，不影響其生產性能，并且有提高日增重、減少采食量和降低料重比的趨勢。添加脂肪酸鈣皂時，則需對飼料中鈣水平加以平衡。但脂肪酸鈣稍有異味，飼喂時應逐漸增加其用量。另外，因在小腸中脂肪酸與鈣重新結合，難以溶解，消化率較低((Enser,1984) ;④脂肪酸酞胺:脂肪酸與胺反應所形成，可以有效防止瘤胃微生物的降解作用與氫化作用，添加后對瘤胃微生物的毒害作用也小。研究表明這種產品具有抗瘤胃微生物的降解作用，不影響瘤胃微生物對其他養分的降解，但存在小腸消化率低、乙酸比例有下降的趨勢以及降低動物采食量等方面的缺陷;⑤脂肪粉:如棕擱油脂肪粉，這是利用棕桐油等油脂的高熔點進行冷卻固化處理的油脂，通常用于反當動物。但如果在棕桐油中加入磷脂等乳化劑處理后，也可用于單胃動物;⑥包被油脂:包括天然包被油脂、甲醛一蛋白質復合包被油脂、吸附包埋油脂、蛋白質包被油脂和淀粉、糊精包被油脂。天然包被油脂就是富含油脂的籽實，如高油玉米、大豆粒及其加工產品(全脂大豆、膨化大豆)、棉籽粒等。這是一類優質的能量飼料來源，其缺點是脂肪酸不平衡、加工粉碎后不耐貯存。甲醛一蛋白質復合包被油脂是把富含油脂的籽實用甲醛進行處理而得，這產品有很好的過瘤胃性能，但缺點是甲醛的毒性無法消除，其在畜產品中的微量殘留是限制該產品廣泛應用的主要障礙。吸附包埋油脂是指用(膨化)玉米粉、(膨化)豆粕、玉米芯及其它載體把油脂吸附包埋后所制得的產品，如大豆磷脂粉。這類產品使用方便，耐貯存性比油脂要好，缺點是油脂未完全包埋起來。蛋白質包被油脂和淀粉、糊精包被油脂是用蛋白質、淀粉或糊精作包被材料，把油脂(乳化或非乳化)包埋在內后噴霧干燥制得的。這類油脂適口性好，不易氧化(包埋效果好)，使用方便，不過價格稍高。如市面上的血粉包被油脂、乳脂、蛋能寶等。

四、能量飼料發展存在的問題

筆者認為，國內能量飼料的發展還存在以下幾方面的問題:

1.目前的各種能量體系存在不同的缺陷，建立更為準確全面地反映各種因素影響下飼料能最的利用效率的新的能量體系，已成為必然的趨勢:

2.脂肪酸的數據庫，目前還是一片空白。.脂肪和脂肪酸的營養研究相對于動物營養中的其它領城來說不那么受重視，脂肪與脂肪酸的研究可以說還處在起步階段，還有大量的工作需要去做。

3.我國至今還未頒布飼料用油脂的質量標準，而我國臺灣和日本、美國、西歐等飼料和畜牧發達的地區和國家早已制定了這方面的標準，這對我國飼料和畜牧業的發展很不利。

4.目前能量代謝試驗和脂肪酸的檢測比較繁瑣，還需要用到一些昂貴的儀器，導致相關的成本較高，探索一些簡便快速的檢側方法有助于推動能量飼料的發展。

5.油脂的深加工工藝和相關的添加劑研究的較少，導致能量飼料在我國的發展緩慢。北京中大兆華收業科技有限公司作為國內首家專業化能量飼料研究開發、生產與銷省的公司，已經開始了這方面的工作。

五、未來能量飼料的發展趁勢

隨著飼料和畜牧業的發展以及各方面研究的深入，能量飼料必將越來越受到重視，其中作為高能原料的油脂會成為關注的焦點。筆者認為，未來能童飼料的發展應該符合以下趨勢:

1.油脂由單一液體形態向多種形態發展;

2.由單一油脂向混合油脂發展，越來越重視脂肪酸的平衡;

3.由通用油脂向乳化型動物專用油脂和日糧專用油脂發展是必然趨勢;

4.隨著動物營養研究(消化吸收率)的深入，有利于開發效能更好的產品;

5飼料營養與食品營養的關系越來越緊密，功能性油脂應是未來研究的熱點;

6.對油脂用添加劑和加工工藝的研究越來越多，有利于進一步提高油脂的質量:

7.油脂新原料的開發具有廣闊的前景，有利于進一步降低飼用油脂的成本。

隨著飼料工業和畜牧養殖業的不斷發展，能量飼料的消耗越來越大。同時人類自身對糧油的消耗和其它工業對糧食作物的需求越來越大，而耕地面積在逐年減少。我國的能源物質愈來愈趨向緊張。在此背景下，努力發展我國能量飼料，提高能盆的利用率，具有非常重要的戰略意義。作為飼料生產和畜牧養殖的大國，在各位同仁的努力下，我們也一定能在能里飼料領域迎頭趕上，成為能量飼料研究和生產的強國.將我國的技術和生產水平推上一個新的臺階。

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概括的 比較全面

杜冰玉

支持！
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正好可以學學，好東西。

朱中軍

學習學習，多謝了