我國應加大肉牛品種培育力度！

21415348 · 發表于 2010-6-1 00:08:16

現代肉牛生產包括品種培育、飼養、屠宰、產品加工等。從技術角度講，影響肉牛業發展的主要因素有三個：一是品種，二是飼料，三是疾病。據測算，品種的因素占到40%左右。品種的選育工作是發展畜牧業的基礎。由于歷史原因，我國的肉牛品種選育工作走過了一個較長的發展階段。
　　為了改變我國肉牛業生產落后的狀況，快速提高牛肉產量，我國從上個世紀八十年代開始大量從歐洲、美國和加拿大等國家引進了20多個肉牛品種。各省市為了加快改良步伐，都建立種公牛站。最多時，全國有120多個公牛站。現在，國內應用的肉牛品種主要是西門塔爾、夏洛來、利木贊等幾個品種，占肉用種公牛存欄量的63%。
　　專門化肉牛品種的培育。在從國外引進肉用牛品種的同時，我國的科研人員和畜牧工作者，也開始對肉用牛品種的選育工作。中國農業科學院畜牧研究所與內蒙古、吉林、新疆、山西等省區的畜牧部門聯合攻關，經過20多年連續不斷地工作，培育出了中國西門塔爾牛；河南省南陽黃牛研究所對南陽黃牛也進行了專門化的選育，大大提高了南陽黃牛的產肉性能。
　　肉牛飼養方式的轉變。隨著生產方式和目標的變化，為了追求經濟效益最大化，肉牛飼養者改變了傳統的飼養方式，采用了短期集中育肥，將大量的適齡牛集中飼養，飼喂一定的精料，在90－100天內達到500千克的出欄體重。有的飼養者為了滿足市場對高檔牛肉的需求，買進斷奶犢牛，采用直線育肥的方式飼養，直至達到出欄體重。
　　目前，全國存欄牛1.34億頭，其中黃牛9644萬頭，能繁育母牛4224萬頭。全國共有種公牛站36個，肉用種公牛1358頭，年生產凍精1914萬劑，可配母牛約1000萬頭，占能繁育母牛的23.6%。存欄肉用種公牛共有30個品種，其中20個品種是從國外引進的，主要有西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛等。
　　牛的改良隊伍也相應地建立起來。如遼寧省昌圖縣，以縣級畜牧技術推廣部門為中心，建立了黃牛改良技術服務網絡。縣級畜牧部門負責設立配種點，培訓配種員，向農戶宣傳冷配技術。全縣共有260個配種點，274個配種員。配種員全部經過縣站的考試，競爭上崗。縣站對每個配種員設管理檔案，配種員從縣站統一登記凍精數量、時間、品種記錄。配種點、配種員負責為農戶提供配種服務。母牛品種、繁殖情況等配種員都有記錄。每頭母牛什么時間要配種，要什么公牛的凍精，配種員都能做到心中有數。
　　建立了品種牛養殖區域。河南省南陽市新野縣建立了皮埃蒙特牛雜交改良牛養殖區，雜交改良后代達到8萬頭；遼寧省昌圖縣建立了夏洛來牛及雜交后代養殖區，各地建立了大量的集中育肥場和育肥小區。市場上出現了品牌牛肉產品，像福成牛肉、福華肥牛等。品牌牛肉受到消費者的歡迎，得到了市場的認可。肉牛產業的標準化建設也在逐步推進，國家已制定頒布了西門塔爾牛、夏洛來牛、利木贊牛、秦川牛、南陽牛等品種標準；新的牛肉分級標準已頒布實行。

　　雖然近年來我國肉牛業有了長足發展，但與肉牛業發達國家相比，還存在著很大差距。

　　一是種牛生產推廣和培育問題。首先是種牛的自給問題沒有從根本上得到解決。目前存欄的肉用牛種公牛大部分是從國外引進的活體或胚胎，一部分是引進純種的繁育后代，這些牛占存欄種公牛的93%。過去長期重視了牛肉增產的問題，對種牛繁育體系建設投入較少，加上一些體制上的原因，我國的肉種牛的培育工作遠遠落后于發達國家，不能滿足國內肉牛業發展的需要。
　　二是肉牛業與市場銜接不甚緊密。特別是對專門化的肉用牛培育的引導作用還比較弱。福成牛肉、福華肥牛，只是產品的名稱，它并沒有體現出牛品種的特征。在這種市場信息的引導下，肉牛飼養者只知道養大牛，增重快的牛，追求短期的經濟效益。從前幾年的引種情況，以及養殖者對肉牛品種的選擇上可以看出，西門塔爾牛和夏洛來牛特別受歡迎。凍精供不應求，而在國際市場上公認的高檔肉牛品種如安格斯牛，則在國內不太受到重視。雖然外來的牛種在短期內對提高國內牛肉產量，起到了非常積極的作用，如何保護好我國本地的品種資源，并科學合理地開發利用，也是急需研究的一個課題。

　　針對我國肉牛業存在的問題，建議如下：

　　一是積極開展品種育種工作，培育我國肉用牛品種。培育肉牛品種，有兩條途徑：一是利用國內比較好的地方品種進行選育。可以適量地導入外血，改良地方品種的斜尻、窄臀等缺點，提高產肉性能。
　　二是在國內改良工作開展得較好的地方，建立高代雜種母牛群，再適當從國外原產地引進優秀種公牛，進行科學的選配育種。要圍繞育種目標建立相應的育種組織，國家要給與相應的投入，并想辦法調動養牛者的積極性。
　　三是改變飼養方式，提高肉牛生產水平。要推廣育成牛的持續育肥法，多生產高檔牛肉。要推廣階段育肥法和短期快速育肥，增加牛肉的產量。
　　四是積極引導社會資金，參與肉牛產業的開發，特別是生產有特色的牛肉產品，滿足市場對不同牛肉產品的需求。從育種到牛肉產品的開發，形成特色產品，建立一個完整的肉牛產業鏈條，讓市場信息直接指導肉牛產業的發展。