改善肉色的方法

青蛙精 · 發表于 2010-6-9 14:52:22

夏天容易造成灰白出水肉
除了遺傳,營養,性別,年齡等因素
一般都是屠宰前應激因素造成
除了減少熱及驅趕應激之外
屠前至少12小時至18小時的限制餵食
減少肌肉內肝糖的量
避免肝糖因無氧發酵產生乳酸,降低酸鹼度,減少係水力
應該可以避免蠻大比例的問題

dengbenhua · 發表于 2010-7-2 10:14:48

阿散酸都用上了啊？還想吃健康肉很難了！

020712002 · 發表于 2010-7-4 14:32:41

如果營養平衡140日齡同樣能出好的豬肉

yzssyj · 發表于 2010-8-18 14:16:58

良品種的豬，這種情況很難避免的。生長期短了，抗應激的能力差。用些抗應激的產品，硒、鉻、VE、適當延長生長期，減少屠宰、運輸過程中的應激都是有效的。

hujinshui · 發表于 2011-1-1 15:27:48

養北京黑豬吧，肉質一級棒

梁兆旭 · 發表于 2011-1-1 20:33:54

11樓的朋友才是專家！

一針見紅 · 發表于 2011-2-12 10:49:45

來點肯德雞吧，阿門

于暢洋 · 發表于 2011-4-3 08:43:03

原來做肉制品加工，一部小心開始了養殖，今天來到這里，原來也這么黑呀

super-mengli · 發表于 2011-4-19 14:36:50

可以適當添加一些中草藥，生產功能性食肉！

冷秋 · 發表于 2012-6-1 15:36:44

用一下微生物飼料添加劑（芽孢桿菌、嗜酸菌、酵母菌等）

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