飼料檢測在飼料安全中的重要性

sljob1001

隨著養殖的規模化、集約化和人們對于自身健康的關心。飼料檢測在飼料行業中顯得越來越重要。中國飼料工業是迅速發展起來的一個新興行業。20世紀70年代以來，從無到有，從小到大。據統計，2000年全國飼料生產企業有1.2萬多家，產量7500萬噸，產值2000億元，已成為世界第二大飼料生產大國。飼料行業高速發展發展的同時也給檢測技術帶來了很大的沖擊。
    近年來，歐洲一些地區發生了與飼料安全有關的嚴重事件，如“瘋牛病”、“二英”等事件，飼料安全問題已成為廣大群眾關注的熱點，也引起了國務院及其它部門領導的關心。

1
影響我國飼料安全的因素

我國的動物養殖業朝著規模化、集約化方向發展，出于對經濟效益的考慮，飼料生產廠家和動物養殖單位為降低飼料成本，千方百計尋找新的廉價的飼料原料。這些原料來源復雜，質量參差不齊，特別是安全質量得不到保證。非飼料級礦物原料、未經脫毒餅粕飼料、工業下腳料以及未經消毒的其它植物原料等，不經檢測就被加入到飼料中，給飼料的安全性造成了隱患。

1.1 違禁藥物濫用現象嚴重
　　國家對藥物在飼料中的使用有明確的規定，但一些動物養殖單位或個人，片面的追求利益，有意或無意忽視了飼料的安全性。在飼料中添加激素類藥物、催眠鎮靜類藥物、禁用的抗生素類藥物和超標添加礦物質、維生素等。去年以來，全國共查出違法生產、銷售和使用鹽酸克倫特羅的單位50余家。這些藥物不僅會影響動物的正常生長，而且在動物產品中殘留，污染環境，間接危害人的身體健康。

1.2 有毒有害物質污染飼料嚴重
　　六六六、滴滴涕等農藥的殘留；某些土壤中重金屬如鉛、氟、銅超標；動物性飼料中的致病微生物、藥物殘留、霉變；一些植物中存在的天然有害物及抗營養因子如生物堿、植酸、單寧、生氰糖甙、硫代葡萄糖甙、棉酚、硝基化合物等。這些有毒有害物質通過飼料原料污染飼料，如果不認識這些問題，并不加以控制，就很難保證飼料的安全性。

1.3 飼料添加劑使用不合理
　　飼料添加劑在飼料中雖然使用的量極微但效果顯著。主要作用有：提高飼料利用率；改善飼料適口性；促進動物生長發育；改善飼料加工性能；提高動物產品品質；合理利用飼料資源等。特別是一些不法廠商片面的追求經濟效益在飼料中添加銅、鋅、砷等一些重金屬，這些礦物質有促進動物生長、增強機體的抗病能力等作用。但如果超量添加，往往會造成動物中毒；也會通過動物排泄物污染周圍環境；并在動物產品中蓄積和殘留，影響動物產品品質，消費這類動物產品也會危害人體健康。

2     飼料中一些有毒有害物質的危害

飼料中的有毒有害物質種類繁多，成分復雜，毒性大小不一，危害程度不等。下面以一些重要指標為例，說明這些有毒有害物質對動物機體的危害。

    有機氯農藥六六六、滴滴涕等。其化學性質穩定，不易分解，殘留期長，通過飼料原料對飼料的污染最為嚴重。有機氯農藥經飼料進入動物機體后，主要蓄積在脂肪、肝臟、腎臟、腦、血液等組織和器官中。其對機體的毒性主要表現在損害中樞神經和肝臟、腎臟等實質器官；干擾體內某些酶的活性，改變體內某些生化過程；損害動物的免疫功能；影響動物生殖能力；還有致癌、致畸、致突變作用。
  　 鉛、汞和砷、氟、鎘等屬于重金屬。飼料中的鉛進入動物機體后，經血液循環絕大部分蓄積在骨骼，一部分經肝臟通過膽汁排出體外。鉛中毒后，主要對動物神經系統、造血系統和泌尿系統造成損害。體內血紅蛋白合成和鐵利用障礙，導致缺鐵性貧血；腎小球上皮細胞腫脹，近曲小管上皮細胞內出現包涵體，導致糖尿、氨基酸尿。鉛可通過胎盤屏障傳遞給胎兒，對胎兒造成危害。
　　氟是一種全身性的組織毒，飼料中氟進入機體后，主要與血中的鈣離子結合，引起機體鈣代謝障礙，往往造成軟骨、脆骨，幼齡動物牙齒、骨骼鈣化不全，形成“氟牙”。
　　沙門氏菌對人和動物有致病力，如傷寒沙門氏菌、副傷寒沙門氏菌等，通過飼料攝入大量菌體后，細菌在腸道繁殖，并產生內毒素，內毒素對腸道產生刺激作用，引起腸道粘膜腫脹、滲出和壞死脫落，引起嚴重的胃腸炎癥狀。由腸壁吸入到血液后，內毒素作用于體溫調節中樞和運動神經中樞，引起體溫上升和運動神經麻痹。
　　飼料霉變主要由黃曲霉屬、青霉屬、交鏈孢霉屬、鐮刀霉屬等引起。霉菌不僅僅會影響飼料質量，影響動物正常生長，最嚴重的是產生毒素，引起動物中毒。動物死亡，更多的是慢性中毒，毒素在動物體內蓄積，致畸、致癌，影響動物產品的質量，危害人體健康。
　　飼料添加劑包括維生素、微量元素、氨基酸和藥物添加劑等。大多數來自自然產物和人工合成，部分具有毒副作用，在添加量過大時，對動物產生毒害作用。銅中毒時，大量銅在肝臟蓄積，抑制多種酶的活性，引起肝壞死；血液中銅含量大時，能導致紅細胞破裂，出現血紅蛋白尿，血紅蛋白往往阻塞腎小管，使腎小球和腎小管急性壞死，出現少尿、尿閉和尿毒癥。
　　違禁藥物包括激素類、安定類和抗生素類藥物。鹽酸克倫特羅，也稱瘦肉精，主要添加在育肥豬飼料中，能夠提高豬的瘦肉率。添加后，一方面是引起豬只機體代謝異常，影響豬只的正常生長，嚴重的出現死亡；另一方面是在動物產品中殘留，人食用后，會造成二次中毒，危害人體健康。在體育運動中，運動員由于誤食含有該藥品的動物產品，藥檢呈陽性，影響了比賽成績，也損壞了國家聲譽。

3
強化飼料安全監控工作

加強飼料基礎性的研究，掌握一些有毒有害物質的來源。嚴把原料的質量關。對飼料原料、飼料添加劑進行安全監控。植物性原料主要監控農藥殘留、植物本身的有毒有害物質、霉菌總數、真菌毒素和重金屬積存等；動物性原料主要監控大腸桿菌、沙門氏菌、霉菌總數和重金屬等。飼料添加劑主要監控指標為主要成分含量、重金屬等。通過飼料安全工程，建立飼料安全預警體系，對流入市場的飼料原料和添加劑進行安全性預警預報，通報給政府管理部門、飼料企業和用戶。

飼料的生產嚴格按照國家或行業的標準控制，積極參加國家組織的認證如：ISO 9001國際認證、GMP認證、HACCP管理。加入WTO后積極的向國際標準看齊，以使我們的飼料早日沖入國際市場！

    隨著人們對動物產品的質量要求越來越高，動物產品的安全性受到廣泛的重視，“綠色”動物飼養業已被提到議事日程。必須加以正確地引導和宣傳。要鼓勵科研院所和企業研究開發無污染、無公害、無殘留的新型飼料和新型飼料添加劑，生產新一代安全高效、質優價廉的藥物飼料添加劑替代品，從根本上杜絕違禁藥品的使用。

4     我國飼料檢測技術的發展

　　隨著飼料標準化體系的建立和不斷完善，飼料檢測有了技術基礎。但現行的一些檢測技術所需時間較長，準確性安全性都不是很可靠。飼料安全衛生基礎研究工作，包括飼料中有毒有害因素的來源、性質、危害、監測和控制等方面的研究；飼料安全和檢測標準的研究、制定等方面的工作系統；規定飼料安全有關項目的檢驗方法等。應加強研究以下幾個方面的問題：調查我國飼料中非安全性因素及其主要來源；研究飼料中非安全性因素在動物產品中的殘留和蓄積；研究可利用飼料的有毒有害物質的毒性、作用機理及其脫毒方法；對新開發的飼料和飼料添加劑做好衛生質量鑒定和安全評價；推廣應用飼料毒物毒性試驗方法，并進一步探索短期快速毒性試驗方法。

4.1 快速檢測技術的應用

隨著科學技術的發展，飼料檢驗的手段與方法有多種多樣，檢測儀器也越來越靈敏，檢測方法的檢測限量也越來越低。由于飼料行業的檢測多在生產第1線，試驗條件千差萬別，采用快速常見的快速檢測方法尤為重要。

快速檢測法因其檢測所需的時間短、儀器要求簡單、結果判別容易，人員技術要求低、對環境沒有特別的要求。一般的快速檢測產品都可滿足飼料檢測的要求，得到檢測人員的一致認同，同時解決了基層檢測的技術困難，既快速又簡便，還可明顯降低檢測成本。  

4.1.1 酶聯免疫檢測法 （ELISA）   
　　ELISA法原理是利用免疫學抗原抗體特異性結合和酶的高效催化作用，通過化學方法將植物辣根過氧化物酶（HRP）與檢測物結合，形成酶偶聯物。酶聯免疫檢測試劑盒已經有很多的品種，試紙條的品種還不算太多，主要可滿足瘦肉精、氯霉素、磺胺、激素、安定等常見藥物殘留的檢測。

4.1.2 免疫金技術  

免疫金技術即是用膠體金標記抗原抗體反應，當這些標記物在相應的配體處大量聚集時，肉眼可見帶顏色的斑點，因而可用于定性或半定量的快速檢測技術。該技術轉化的產品往往以檢測試紙的形式出現，目前已經上市的產品有沙門氏菌等微生物檢測試紙、氯霉素等抗生素檢測試紙、磺胺檢測試紙和藥物殘留瘦肉精檢測試紙等，而且品種在不斷增加。　　　      

4.1.3 篩選法

這是檢測的第1步，用于大量樣品的高通量分析，目的是檢測某種或某類危害物是否存在，它簡單、快速、不需要特殊的場地、不需要大型儀器設備和專門的人才，花費一般也比較低。篩選法可基于許多原理，但目前應用最多的是生物試驗法和酶聯免疫（ELISA）法，如美國利用抗生素對細菌生長的抑制作用，設計的USDA Stop Test 和Four plate （Seven Plate）檢測抗生素殘留的方法就是典型的生物試驗法，而當前出現的眾多檢測β-激動劑、性激素、氯霉素、磺胺藥、霉菌毒素和反芻動物蛋白的各種試劑盒則大多屬ELISA法。由于ELISA具有抗原-抗體特異反應，又有足夠的靈敏度，所以對它的要求主要是不出現假陰性和盡可能少的假陽性。篩選法只能定性，回答yes 或no，至多給出半定量的結果。

4.1.4 確證法

該法是對篩選法定為陽性反應的樣品做出進一步檢測，能給出確信無疑的結論和結果，常常用于殘留分析及禁用獸藥的定性與定量分析。確證法應用多種技術原理，如應用兩種以上檢測原理的高效液相色譜（HPLC）法或氣相色譜（GC）法、色譜和放射免疫技術聯用法等，但應用最多的是色譜與質譜（MS）的聯用技術——GC-MS（GC-MSn）或LC-MS（LC-MSn）。由于特定測定條件下，待測物會形成特有的分子離子（準分子離子）及其加合物和碎片離子組成的質譜圖，因此與使用常規檢測器的GC、LC相比，MS能給出反映化合物結構本質的信息，故而給出更令人信服的確證結果。歐盟第二版關于獸藥殘留的參考方法多半是用GC-MS作確證法的。近年來隨著LC-MS儀器的成熟與普及，以及它在測定不揮發、極性、半極性和熱不穩定化合物中的種種優勢，使之在獸藥、獸藥殘留和其他有機物檢測方面得到了越來越廣泛的應用。GC-MS、LC-MS或LC-MSn還有較低的檢測限（LOD）和定量限(LOQ)，因此更適用于微量危害物和殘留的定量分析。確證法由于需要大型儀器，所以要求特殊的場地和專門的人才，分析費用高，前處理一般也比較費時。對確證法的要求是：其LOD和LOQ要低于規定的MRL值（至少3～10倍），不出假陽性和盡可能低的假陰性。

4.1.5 定量法

要任務是給出待測物的定量結果，大多用于法律法規準用但限量的藥物、添加劑或其他危害物的測定。常用的技術有紫外-可見光分光光度法（UV-VIS）、熒光分光光度法、 原子吸收分光光度法（AAS）、誘導耦合等離子發射光譜法(ICP)、GC、LC和薄層色譜法（TLC）等。盡管光譜法和色譜法，特別是色譜法也可給出定性的信息，但一般不用于確證。定量法應有足夠低的LOQ、準確度和精密度。

5     小結

飼料安全問題現在已經成為了危害人們健康的一個重大問題，近年來已經引起了人們的重視。由于我國的國情決定了部分的飼料的原料存在著不少的問題。飼料生產但是為了確保動物產品的品質很人的安全健康，檢測技術也在不斷的更新進步，對飼料安全的檢測起到了很大的作用，并且取得了立竿見影的效果。在此，期待更多的有志之士能為飼料檢測技術的可靠安全作出貢獻。

rigao

有些可以用脫毒劑解決，有些還不知道呀，望高人解決

jshaswg

寫的很好，已經學了一遍了，