佳文共享--營養才是豬免疫力的物質基礎和根本（3）

季節之歌 · 發表于 2010-5-11 12:50:47

3、營養與免疫力
　　營養作為豬和其他動物免疫的物質基礎。其實所有的營養都是免疫所必需的，一旦成為限制，就會抑制免疫功能。當動物遭受疫病挑戰時，最最限制的養分是我們關注的重點。
　　3．1能量
　　能量的嚴重缺乏影響動物的免疫力。給8周齡小鼠足夠的蛋白質，但降低能量攝入37％，52周后發現：與能量攝人充分的小鼠比，能量缺乏小鼠脾臟的重量降低83％，白血球的數量由8000降低到不足1000／mm3，脾樹狀細胞減少80％，可見能量缺乏嚴重降低了免疫組織。與能量充足的小鼠比，能量缺乏的小鼠在接種肝炎疫苗后，抗體的滴度降低94％，細胞免疫力降低70％(Niiya，等2007)。看來，在能量嚴重缺乏的動物其免疫器官和免疫力明顯降低，一旦遭遇疫病挑戰，動物的預后不良。對于現代瘦肉型豬的飼養，在生長階段提供充分的能量，可保證豬保持較高的免疫力。如果在遇到養豬低潮，或豬場出現經濟困境，降低豬的飼料供給，一旦遭遇疫病來襲，后果很可能是災難性的。
　　3．2蛋白質和氨基酸
　　蛋白質和氨基酸對于豬的免疫力非常重要，氨基酸是合成抗體、淋巴細胞、細胞因子、急性期蛋白等等的基本原料：某些氨基酸是體內抗氧化體系重要組成部分。現代豬瘦肉生長潛力非常高，高度選育的豬的代謝特征是可利用氨基酸較多分配給肌肉的生長，較少的分配給免疫器官和組織。所以一旦蛋白質和氨基酸缺乏，就會犧牲豬的免疫力，而不是僅僅犧牲豬的生產性能。最近引進的豬種，瘦肉的生長潛力非常高。這些高生長潛力的豬需要較高的日糧蛋白質和氨基酸供應。這些豬在我國條件較差的豬場飼養，疫病的壓力很大，健康水平明顯降低。疫病的挑戰導致高生長潛力的豬生長性能大幅降低，這是我國的普遍現象。但這種高瘦肉生長潛力豬由于疫病挑戰導致的生長低下不同于生長潛力很低的地方豬種的生長低下。高瘦肉生長潛力豬即使由于疫病挑戰而生長降低，我們也不應降低日糧蛋白質和氨基酸水平。如果認為其生長速度低就降低日糧蛋白質和氨基酸水平，結果是豬的健康狀況和免疫力更加惡化，死亡增加。
　　有研究證明，色氨酸對豬的淋巴細胞和巨噬細胞活力非常重要(Kim等2006)。精氨酸促進豬小腸黏膜的完整性，提高豬的免疫力。根據Kim等的研究，妊娠母豬日糧添加1％精氨酸，在暴發血痢后全部康復，而沒有添加精氨酸的妊娠母豬全部死亡，充分說明精氨酸對于血痢免疫的作用。
　　免疫需要較高水平的蘇氨酸和色氨酸，蘇氨酸增加動物免疫球蛋白水平。
　　胱氨酸為體內重要抗氧化體系的成分，而抗氧化—氧化的平衡對于保持動物免疫力、同時保護自身組織免受自由基的傷害非常重要。體內抗氧化體系還與VE、VC、曬等有關。
　　妊娠期母豬蛋白質缺乏，影響胎兒免疫器官的發育，降低仔豬胸腺和脾臟淋巴細胞的增值，降低脾臟NK細胞活力。妊娠期蛋白質缺乏還改變仔豬下丘腦—垂體—腎上腺軸，仔豬的基礎腎上腺皮質激素水平升高，免疫力低下，仔豬的死亡率增加。尤其在母豬妊娠后期，保證蛋白質和氨基酸的供應至關重要。
　　3．3維生素
　　維生素對于豬的免疫力十分重要。水溶性維生素多是代謝酶的成分，在動物代謝強的情況下消耗和需要量增加。前面講到動物在疫病挑戰時代謝明顯增強，這必然增加水溶性維生素的需要。
　　脂溶性維生素VA主要與保持細胞膜結構和功能的完整有關。膜結構的完整是免疫發揮作用的基礎。因此，VA對于免疫非常重要。VE是十分強大的自由基清除劑，是體內抗氧化體系的重要一環。VE主要存在于線粒體中，因為線粒體進行的氧化反應不斷產生自由基，在疫病挑戰時自由基的產生突然大增，自山基對動物組織膜結構的活性成分有強大損傷作用，線粒體中亢足的VE可隨時清除產生的自由基。VE、VC、B-胡蘿卜素可增強細胞和體液免疫。當動物同時缺乏VE、VC、曬，動物的免疫力明顯降低，在此情況下，某些平時無害的病毒也可致病，某些致病力很弱的病原也可致死亡。
　　體內充分的抗氧化儲備是免疫力的保證。抗氧化儲備可由于飼料中含高水平的鐵。銅、多不飽和脂肪酸、棉酚、酸敗的油脂，以及疫病挑戰而大量消耗，在此情況下有必要提高VE的水平。
　　3．4微量元素
　　許多微量元素也是代謝酶的成分，在代謝增強時需要量增加。硒是動物抗氧化體系的重要成分，缺硒動物的免疫力明顯降低。缺硒時，病毒的毒力增強，致病力增加。據認為也與硒的抗氧化機制有關。鋅對于動物的免疫十分重要。鋅參與動物黏膜免疫、細胞免疫，鋅在白血球中含量非常高，鋅在疫病挑戰時需要量增加，缺鋅導致動物免疫抑制(T細胞和B細胞免疫抑制)。其他微量元素，鐵、錳、銅、碘的缺乏也降低動物的免疫力。
　　特別要關注鐵的狀況。鐵在動物的生物氧化供能中處于關鍵地位，缺鐵導致動物的免疫力降低已被無數研究證實。但我們也必須關注鐵的另一面，鐵過量導致不利后果。鐵的過量之所以必須引起重視，是因為豬飼料有普遍超劑量添加鐵的趨勢。鐵是一種十分活躍的過渡元素，鐵的氧化性很強，過量的鐵可導致動物氧化應激，降低抗氧化酶的水平，減少抗氧化儲備，降低動物的免疫力。由于鐵的反應性非常強，體內正常的鐵均是與蛋白結合存在(如轉鐵蛋白)，一旦鐵沒有完全被蛋白結合呈游離狀態，鐵離子可攻擊細胞和活性分子，引起疾病。日糧添加過量的鐵可導致體內鐵的聚集，超過了鐵結合蛋白的結合能力，就會導致嚴重不良后果。另一方面，鐵對病菌的增值是致關重要的限制因子。在動物感染細菌病后，體內鐵越多，細菌增值越快，特別是游離的鐵大大加快細菌的增值，有機會戰勝動物的免疫系統。所以，鐵的超需要量添加可導致適得其反的不利后果。例如，豚鼠在感染E．Coli后，不加鐵死亡率為10％，添加鐵離子，死亡率增加到90%給感染的病人補充鐵，導致預后不良，提高日糧鐵水平，腸道病菌的毒力增強，當鐵過量時，導致感染后毒血癥：鐵過量加快疫病的發展，鐵過量增加瘧疾病人病情，等等。
　　其他的微量元素，例如鋅和銅的超需要量添加同樣導致動物的氧化應激，降低動物的免疫力，還污染環境。
　　在豬處于疫病挑戰時，適當提高微量元素的水平有利于提高豬的免疫力，降低豬的死亡損失。但微量元素不是多多益善，高鐵。高銅、高鋅日糧的長期不良后果不應低估。養豬者不要僅僅看短期的效果，而忽略了長期后果。
　　4、小結
　　總之，現代瘦肉型豬的高生長潛力犧牲了豬的抗病力，在我國當前疫病壓力非常大的情況下，必須重視營養在保持指群高抗病力的作用；豬在感染疫病后，代謝發生了改變，某些養分成為限制性因素，對發病的豬補充這些養分有助于降低死亡損失；為了短期的效果而超需要量添加微量元素和藥物，長期的結果適得其反。