談談DDGS質量控制的要點

gongmeng82 · 發表于 2010-5-4 23:30:01

　　DDGS是酒糟蛋白的商品名稱，實際上是含有可溶固形物的干酒糟。在以玉米為原料發酵做乙醇過程中，其中淀粉被轉化為乙醇和二氧化碳，其他營養成分如蛋白質，脂肪、纖維等均留在酒糟中。同時由于微生物作用，酒糟中蛋白質、B族維生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有未知的促生長因子。
　　市場上的玉米酒糟蛋白飼料產品有兩種：一種為DDG，是將玉米酒糟簡單過濾，將濾渣單獨干燥而成。另一種就是DDGS，是將所過濾的濾液濃縮后，再與濾渣混合干燥而得的飼料。后者的能量和營養總量均高于前者。DDGS中的可溶固形物DDS約占30%.
　　由于DDGS的蛋白質蛋白質含量在26%以上，已成為國內外飼料生產企業廣泛應用的一種新型蛋白飼料原料，添加比例可達30%.并可以直接飼喂反芻動物。隨著國家對燃料乙醇工業的支持與發展，DDGS必將在飼料生產中占有越來越重要的地位。然而我國尚無DDGS的質量標準，市場上DDGS的質量與變異均較大，用什么指標評價和控制其質量，已是大家關注的重點。
　　從DDGS的生產工藝得知，DDS作為酒精蒸餾后的廢水濃縮液(黃色濃縮物)，含有很多的水溶性蛋白質和可溶性糖，它與DDG混合烘干后，易發生美拉德反應，造成賴氨酸、可消化賴氨酸及代謝能的大幅變化，因此，必須考慮加熱，特別是過熱造成DDGS的蛋白可利用性和氨基酸的有效性。
　　加熱條件下，對DDGS的影響：國內相當一部分酒精采用溫度110度常壓干燥法。在此溫度下，我們發現，CP、CF、EE、ASH、GA、P均無明顯變化，但游離糖、賴氨酸、有效賴氨酸、中性洗滌纖維等變化明顯。
　　質控要點：1、熱變性指標，中性洗滌纖維(NDF)NDF小于等于32%為合格要求。目前國內行業在用DDGS的NDF平均為45%.
　　2、感觀要求，顏色淺亮，黃色，為最好。不應含有黑色小顆粒。應有發酵氣味。
　　3、DDS的含量：DDGS中的DDS的含量至少要大于20%.
　　4、常規：CP大于28%.CF小于8%.EE6--12%.