膨化血粉

畜牧友 · 發(fā)表于 2010-4-8 13:34:47

膨化雞血粉
血粉的粗蛋白質(zhì)含量較高（60%~70%），價(jià)格較低。利用屠宰場廢棄的動(dòng)物血液制成膨化血粉代替魚粉作為畜禽的動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，可大幅降低飼料成本，獲得理想的養(yǎng)殖收益[ 1 ]。國外很重視動(dòng)物血的開發(fā)利用，許多發(fā)達(dá)國家都有動(dòng)物血的利用研究中心。丹麥、瑞典、德國、美國、俄羅斯等都擁有先進(jìn)的動(dòng)物血加工技術(shù)。我國動(dòng)物血的利用起步較晚。過去有些肉食加工廠生產(chǎn)噴霧干燥血粉，供膠合板工業(yè)作粘結(jié)劑使用，而現(xiàn)在許多粘結(jié)劑己被化工產(chǎn)品代替，所以部分噴霧血粉生產(chǎn)廠己停產(chǎn)。也有個(gè)別企業(yè)從血液中提取食品添加劑，但大多數(shù)情況下，這些血液資源除少量豬血供應(yīng)市場銷售外，其余均作為肥料或廢棄，既浪費(fèi)了寶貴的蛋白質(zhì)飼料資源，還污染了環(huán)境。近年來，由于飼料工業(yè)的發(fā)展，對蛋白質(zhì)飼料的需求日益迫切，對血粉的開發(fā)利用亦日益重視，其生產(chǎn)工藝和設(shè)備的研究己初見成效[ 2-3 ]。
1 血粉膨化原理及特點(diǎn)
將干燥后血粉原料置于膨化機(jī)內(nèi)，隨著加溫、加壓的進(jìn)行，原料中的水分呈過熱狀態(tài)，血粉原料本身變得柔軟，當(dāng)?shù)竭_(dá)一定高壓而瞬間離開膨化機(jī)時(shí)，高壓迅速變成常壓，這時(shí)原料內(nèi)呈過熱狀態(tài)的水分便在瞬間汽化而發(fā)生強(qiáng)烈爆炸，巨大的膨脹壓力不僅破壞了原料的外部形態(tài)，而且也拉斷了原料內(nèi)在分子結(jié)構(gòu)，將不溶性長鏈淀粉切短成水溶性短鏈淀粉、糊精和糖，于是膨化產(chǎn)品中的不溶性物質(zhì)減少，水溶性物質(zhì)增多。經(jīng)過膨化機(jī)作用后，還可以徹底殺滅有害細(xì)菌等微生物，抑制各類抗?fàn)I養(yǎng)因子。同時(shí)，由于高溫加工時(shí)間短，對物料原有營養(yǎng)成分不會(huì)造成明顯破壞。
1．1 擠壓過程中脂肪的變化
擠壓過程甘油三酯會(huì)部分水解，產(chǎn)生單甘油脂和游離脂肪酸，便于畜禽消化利用。此外，脂肪及其水解產(chǎn)物在擠壓過程中還能同糊化的淀粉形成絡(luò)合物，絡(luò)合物的形成使脂肪不易從產(chǎn)品中滲出，從而給產(chǎn)品一個(gè)很好的外觀，且絡(luò)合物可在酸性的消化道中解離，因此也不影響脂肪的消化率。
1．2 擠壓過程中蛋白質(zhì)的變化
受擠壓機(jī)腔內(nèi)高溫、高壓及強(qiáng)機(jī)械剪切力的作用，蛋白質(zhì)表面電荷重新分布且趨向均一化，分子結(jié)構(gòu)伸展、重組，分子間氫鍵、二硫鍵等次級(jí)鍵部分?jǐn)嗔眩罱K導(dǎo)致變性。這種變性使蛋白酶更容易進(jìn)入蛋白質(zhì)內(nèi)部，從而提高消化率。
1．3 擠壓過程中維生素、礦物質(zhì)的變化
維生素在加工過程中能否保留下來，很大程度上取決于加工條件。擠壓過程中，熱敏性維生素如維生素B1、葉酸、維生素C、維生素A 等最容易受到破壞，而其他維生素如煙酸、維生素H、維生素B12 則比較穩(wěn)定。從生產(chǎn)的便利性看，擠壓前添加維生素優(yōu)于擠壓后，但必須超量添加，以彌補(bǔ)擠壓過程中的部分損失。擠壓過程中，礦物質(zhì)一般不會(huì)被破壞，但是具有凝固性的新聚合物的形成可能會(huì)降低某些礦物質(zhì)的生物效應(yīng)。
2 膨化血粉在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用
劉運(yùn)楓等選用100 只AA 肉雞，對其膨化血粉、普通血粉、魚粉的氨基酸消化率進(jìn)行了比較研究。研究結(jié)果表明，2% 魚粉對照組與2% 膨化血粉組雞的體重、消化率均差異不顯著（P>0.05），說明添加一定比例的膨化血粉可以替代魚粉[ 4 ]。2%膨化血粉組雞的體重明顯優(yōu)于2%普通血粉組（P<0.01），消化率也較普通血粉好，說明膨化血粉的品質(zhì)要優(yōu)于普通血粉；2% 膨化血粉組雞的體重明顯優(yōu)于5% 膨化血粉組（P<0.05）和10% 膨化血粉組（P<0.01），消化率也為最佳，5% 膨化血粉組雞的體重和消化率優(yōu)于10% 膨化血粉組，說明膨化血粉的最佳添加比例為2%，其次是5%[ 4 ]。范宏剛等選擇健康的2 月齡生長犬40 只，隨機(jī)分為3 個(gè)試驗(yàn)組（A、B、C）和1 個(gè)對照組（D），試驗(yàn)組分別飼喂添加5%、10%和15%膨化血粉的復(fù)合飼料，對照組飼喂添加8%魚粉的復(fù)合飼料，進(jìn)行30 d 的飼喂試驗(yàn)。試驗(yàn)結(jié)果顯示，A、B、C 組與對照組相比日增重分別提高18.97%、2.17% 和降低13.55%；肉料比降低了19.62%、6.19% 和提高7.69%，表明在飼料中添加5%~10%的膨化血粉可替代一定比例的魚粉達(dá)到理想的飼喂效果，特別是膨化血粉的添加量為5%時(shí)，飼喂效果最佳，能夠快速促進(jìn)動(dòng)物生長，提高飼料效價(jià)，并具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益[ 5 ]。桂志成等用含有膨化血粉的配合飼料喂養(yǎng)淡水魚類，平均飼料系數(shù)達(dá)到1.79。桂志成等利用膨化血粉和噴霧血粉對AA 肉雞進(jìn)行對比喂養(yǎng)試驗(yàn)表明，兩組的平均飼料系數(shù)分別為2.10 和2.24；成活率分別為98.33%和93.33%；全期增重分別為1 893.85和1 805.79 g[ 6 ]。
綜上所述，國內(nèi)畜牧業(yè)對膨化血粉的開發(fā)利用還主要集中于雞、犬、淡水魚等少數(shù)動(dòng)物上，尚未在動(dòng)物生產(chǎn)實(shí)踐中廣泛推廣應(yīng)用。但就目前的研究來看，在復(fù)合飼料中添加一定比例的膨化血粉飼喂動(dòng)物，比添加噴霧血粉、發(fā)酵血粉更易獲取理想的飼喂效果，并可替代魚粉等補(bǔ)充動(dòng)物性蛋白質(zhì)，大幅降低飼養(yǎng)成本。
3 展望
據(jù)世界糧農(nóng)組織預(yù)測，全世界每年缺乏蛋白質(zhì)飼料2 500 萬t，我國缺乏200 萬t [ 7 ]。依靠大量進(jìn)口不是長遠(yuǎn)之計(jì)，尋找一條適合我國國情、能長久提供質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的蛋白質(zhì)飼料，特別是動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料，實(shí)乃當(dāng)務(wù)之急。畜禽血液中含有多種營養(yǎng)和生物活性物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、氨基酸、酶類、維生素、激素、礦物質(zhì)、糖類和脂類等。畜禽血液中營養(yǎng)物質(zhì)不僅種類齊全，而且有些物質(zhì)的含量極為豐富，甚至超過進(jìn)口魚粉，如粗蛋白含量為84.7%，超過所有動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料，賴氨酸、亮氨酸等含量很高，鐵含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了進(jìn)口魚粉。由此可見，血粉潛在的營養(yǎng)價(jià)值極高，膨化后更有利于動(dòng)物消化利用，具有很大的開發(fā)利用價(jià)值[ 8 ]。家畜血液的含量一般占其體重的4%~5%。每100 kg 血液可制成19~20 kg 可溶性全血粉。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國畜禽鮮血年資源量達(dá)2 400~3 000 萬t，可供制成血粉50~60 萬t[ 8 ]。若這些血液資源作為飼料加以開發(fā)利用，特別是加工成膨化血粉，就可以增加動(dòng)物性蛋白飼料的自給率，減少魚粉進(jìn)口量，對發(fā)展我國飼料工業(yè)具有重要意義。

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本文轉(zhuǎn)載自《資源開發(fā)》雜志，在此向作者致謝。

各種動(dòng)物的血液中氨基酸的含量是不同的，我們采用的健康的新鮮雞血液作為原料加工而成。雞血中賴氨酸含量為8%左右，蛋氨酸為1.1%左右，異亮氨酸含量高達(dá)3.5%以上。我個(gè)人認(rèn)為雞血應(yīng)用于豬飼料或者魚飼料里比較有優(yōu)勢，而且能避免由此引起的生物交叉污染（由于牛食用了牛的下腳料，導(dǎo)致了瘋牛病的產(chǎn)生；前年瘋狂的豬病——無名高熱，到底是否是因?yàn)槿樨i從小就食用豬的血漿蛋白引起的呢？不敢想，也不好說）。

產(chǎn)品出來后，經(jīng)過對比，血球蛋白粉和全血的膨化血粉的特點(diǎn)如下；
   1、血球蛋白粉在生產(chǎn)過程前，就對原血進(jìn)行了處理，加入了抗凝劑，并進(jìn)行了低溫處理，故而其新鮮程度比膨化血粉好；一般膨化血粉的揮發(fā)性鹽基氮為80-130mg/100g,血球?yàn)?5-60mg/100g,在涼臺(tái)上晾曬的血塊為600-900mg/100g,魚粉的為110-150mg/100g.
   2、我國通常采用以0.5%的胃蛋白酶溶液測定蛋白原料的消化率，經(jīng)過測試，血球的消化率為98%左右，膨化血粉的為97%左右，魚粉的為85-90%，好的水解羽毛粉達(dá)到50-60%，差的就不好說了。
   3、各種畜禽血液中的氨基酸含量不同，經(jīng)過對羊血、牛血、豬血、雞血的氨基酸進(jìn)行比對，羊血中病毒的概率最高，一般不建議采用，市面上這種血球及血漿的生產(chǎn)商也很少，牛血的品質(zhì)高于羊血，豬血的品質(zhì)高于牛血，雞血的品質(zhì)高于豬血。通過對雞血和豬血中氨基酸含量的比對，其中比對結(jié)果如下：
   a、賴氨酸的含量基本相同，
   b、雞血（血球蛋白粉）中異亮氨酸的含量為3.96%，豬血中異亮氨酸的含量不超過0.5%；
   c、蛋氨酸含量不同，雞血中為1.0-1.1%，豬血中為0.7-0.8%